一、像芥末一样的绿色酱料是什么?
像芥末一样的绿色酱料是山葵
吃寿司和生鱼片配的“青芥辣”,讲究些的,会把Wasabia japonica 的根磨成酱,看它的属名,念出来你会觉得很亲切。对,这就是瓦撒比,也就是十字花科山葵属山葵的山葵。
山葵主要产地是日本,大陆、台湾和新西兰也是重要产地。
二、白脱是什么奶油?
“白脱”(Crème fraîche)是一种起源于法国的酸奶油,是一种含有较高脂肪和较低酸度的奶油制品。它的颜色呈微黄色,质地柔软,口感浓郁、香甜、微酸,可以用来做甜点、沙拉酱、汤等多种食品。
白脱的制作方法是将新鲜奶油加入一定比例的发酵剂(通常是酸奶或酸乳),并放置在温暖的环境中静置发酵。在发酵过程中,细菌会分解乳糖和蛋白质,产生酸味和丰富的奶油香味,同时也使奶油变得更加柔软和顺滑。
白脱相对于其他奶油制品的特点在于它的酸度较低,所以口感更加浓郁、柔软、甜美,适合用来做浓郁的甜点、沙拉酱、汤等食品。同时,由于它的脂肪含量较高,所以也可以在烹饪中替代鲜奶油,增强食物的香味和口感。
三、澳洲大串是什么肉?
澳洲大串是一种鸡肉。
澳洲大串通常指的是澳州大鸡排,是一种将鸡肉切成大块并烤制的食品。这种鸡肉通常比较厚实,口感鲜嫩多汁,是澳大利亚和新西兰的传统美食之一。
在澳大利亚和新西兰,澳州大鸡排通常会用炭火烤制,并配以一些调料和酱料来增加味道。这种食品在一些餐厅和家庭聚会中很受欢迎,也是很多人的夜宵选择之一。
四、在新西兰大家不可错过的特色美食有哪些?
新西兰饼 A New Zealand Pie
新西兰人对他们的饼非常重视,甚至有“年度饼之竞赛”,希望以此来找到国内最好吃的饼。在传统的新西兰饼中,会夹碎肉、牛排、芝士、培根、鸡蛋和土豆。看起来很丰盛,吃起来更美味。
而且,所有来自咖啡馆和烘焙店的美味饼都值得一试,素食者还有可能在某些地方找到纯素饼。
2、原味白咖啡 The Original Flat White
新西兰人将白咖啡带到了这个咖啡狂饮的世界,所以如果在新西兰,记得一定要去附近的咖啡馆品尝一下真正的白咖啡。它比起星巴克那款,味道的确不同。
在新西兰的惠灵顿地区,原味白咖啡是有口皆碑的,口味极好。而在新西兰的奥克兰地区,许多咖啡馆里供应的白咖啡也非常让人怀念。无论是在哪个角落,新西兰当地的任何一家咖啡馆都会对他们的咖啡师进行培训,以求咖啡出品臻于完美。
3、炸鱼薯条 Fish and Chips
如果你夏天来到新西兰,可以直接前往当地的薯条店买些炸鱼薯条。然后坐在海边,纵情于美味的海鲜野餐中。常见的鱼类有鲷鱼和唇指鲈等,再加上一铲原味薯片或红薯条,就是完美一餐了。
炸鱼薯条店里除了这两种必尝的主食外,你也可以选择买些青口贝、生蚝、扇贝、鱿鱼圈或油炸鲱鱼。
4、帕芙洛娃 Pavlova
抛开所有权的纷争,帕芙洛娃必然是新西兰最出名的甜点。它是圣诞节盛宴、晚宴和夏日烧烤派对上必备的一款甜点。
这种出名的蛋白酥甜点,上面装饰着鲜奶油和新鲜水果。水果一般是猕猴桃,但有时也会用浆果或草莓代替。
5、Hokey Pokey冰淇淋 Hokey Pokey Ice Cream
Hokey Pokey是一款香草冰淇淋,上面点缀着蜂巢太妃糖粒。它是新西兰最受欢迎的冰淇淋之一。其主要制造商Tip Top就是因为这种冰爽的甜美食物,连续两年赢得了新西兰冰淇淋的最高奖项。
6、芝士和葡萄酒 Cheese And Wine
葡萄酒芝士品鉴之旅是新西兰体验游的重要组成部分。如果想发现新西兰芝士的最佳制造商,那就去卡皮蒂、白石镇和普霍伊谷。而当地酒庄则为新手品尝者们提供了大量长相思、黑皮诺和梅洛等佳酿的选择。
7、新西兰糖果 New Zealand Lollies
受欢迎的新西兰糖果有菠萝口味(巧克力糖衣的菠萝糖)、巧克力鱼(内有棉花糖)、佳发(一种硬橙色糖)、果冻飞机糖和粘胶贪吃蛇型糖。你可以在当地超市或街边小店买到它们。
8、方形蛋糕切片 Slices and Squares
你会在当地的咖啡馆或烘焙店里找到各种不同的切片方形蛋糕。焦糖切片、奶黄切片、巧克力切片或糖果切片是新西兰最常见、且最受欢迎的几款。
它们非常适合在早上享用,或者是在旅途中作为速食甜点餐。
五、西贝十大凉菜?
1,西红柿浇汁莜面
西红柿浇汁莜面是西贝莜面村非常受欢迎的一款美食,纯手工的面,非常劲道,西红柿和肉做的酱料,酸甜可口,圈圈的空隙被西红柿的酱汁填满,大人小孩都很喜欢吃。据了解,西红柿浇汁莜面趁热吃的时候,口感非常棒,鲜香,酸甜,超好吃,但是如果放久了容易驼,那口感就要大打折扣了。
2,西贝面筋
西贝面筋是西贝莜面村推出的一款凉菜类美食,酸辣鲜香,吃货必点。西贝面筋采用精制面皮做成,面筋、面皮的薄厚非常讲究,劲道爽滑,再搭配由多种新鲜果蔬秘制汤底,葱花韭末提鲜,色香味美,吃起来是一种味觉享受。据了解,西贝面筋配料非常丰富,有陈醋、香油、辣油、椒油、芝麻粒等,酸辣过瘾。
3,烤羊排
烤羊排是西贝莜面村非常受欢迎的一道羊肉美食,外焦里嫩,脆皮多汁,肥瘦相间,一口上瘾。
4,牛大骨
牛大骨是西贝莜面村的一款牛肉菜,汤鲜肉嫩, 香气撩人。西贝创造全新吃法,一头牛能吃到9个部位,有筋有肉有脆骨,满足各类吃货味蕾。据了解,牛大骨是采用传统烹制的方法制成,简单调料,小火慢炖,汤底醇厚飘香,肉质软嫩滑爽,吃完肉还能啃骨头。
5,蘑菇汤莜面鱼鱼
蘑菇汤莜面鱼鱼是西贝莜面村推出的一款招牌莜面,菌菇熬的汤,既能当主食,又能当汤品。据了解,西贝莜面村的鱼鱼,是手工搓制,细腻爽滑,搭配菌菇鸡汤,鲜香味美。此外,还有酸汤,羊肉汤等三种汤底可以选择,多重搭配,老少皆宜。
6,蒙古奶酪饼
蒙古奶酪饼是西贝莜面村的一款饼,奶香四溢,还能拉丝。据了解,奶酪饼选用两种奶酪入馅,内蒙古正蓝旗的奶豆腐,奶味浓郁,新西兰的马苏里拉芝士,添加拉丝快感。西贝莜面村的蒙古奶酪饼的特点是口感好,外脆里嫩,酥脆的饼皮搭配浓香芝士,味道非常棒。
7,黄米凉糕
黄米凉糕是西贝莜面村比较受欢迎的糕点,是一款美味杂粮,口味丰富。黄米凉糕是由金黄糜子为主料做成,糜子米颗颗饱满,粒粒软糯,与糯米黄白相间;混合西贝精心改良,将传统红枣升级为蔓越莓干,与葡萄干红绿搭配,色彩丰富,酸甜可口;还搭配特制桂花糖蘸酱,混合蜂蜜,香气沁人心脾,美味无法抵挡。
8,功夫鱼
功夫鱼是西贝莜面村推出的一款健康西北菜,肉质鲜柔,口感滑嫩,像是入口即化一般。功夫鱼的做法是加入蘑菇浇汁,文火慢炖5小时以上,达到骨酥但鱼形完整,撒上几颗绿尖椒,一撮香菜,鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴,吃上一口,鲜香多汁,肉酥骨酥,鲜香味醇。
9,莜面蒸饺
莜面蒸饺是西贝莜面村推出的一款美味饺子,是虾仁韭菜鸡蛋馅儿口味。据了解,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,此外,还有含一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效,特别适合现代人养生食用,因此西贝莜面村用莜面包的大饺子,也是受到很多人的欢迎。
10,燕麦酸辣汤
燕麦酸辣汤是西贝莜面村推出的一款汤品,在酸汤里加入了燕麦,辣而不猛,回味悠长。据了解,燕麦酸辣汤选用的老鸡,在经过8小时慢火熬制之后,加入蒙武川燕麦粒、卤水点豆腐、大兴安岭野生木耳和福建笋丝等做成,酸爽解腻,好喝到停不下来。
六、世界上最好吃的牛肉干?
张老头牛肉干
为什么首推张老头牛肉干,因为我家乡的。从小就吃,吃了将近20年了。那个时候吃那种几毛钱一小包的那种。牛肉很干,非常有嚼劲。越嚼越香,越嚼越辣,辣的非常过瘾。辣的不行了就停下来,喝两口水缓一缓。等辣感减轻了又接着吃。就这样徘徊在辣与不辣的边缘,痛并快乐着,不吃完誓不罢休。湖南人就喜欢这个味。
高坑牛肉干
这个是金门产,最近看到很多人推荐,但还是要推荐下。和很多牛肉干干硬不同,这款很湿,多汁。这种蜜汁牛肉,带点甜味,典型东南沿海一带的风味。不喜欢吃甜味的谨慎选择。我吃了几种口味都不错,软软甜甜的口感,保留了很多牛肉原有的特点,一吃就知道这就是牛肉。牛肉都是很大片的,不吃光看着就会看饿。
灯影牛肉
达州灯影牛肉分星级的,五星级的最好吃。这个牛肉薄如纸片,很大一片片的,现在淘宝上很多那种丝状灯影牛肉,我还是喜欢这种片状的。加入很多香辛料,非常的入味。非常的香脆,不绵,很少有牛肉这么容易嚼碎的,嚼几下兼职碎成渣了,香味好浓。
还有就是真的很油,油都可以滴出来了,减肥的不喜油的谨慎选择。买灯影牛肉就要买达州产的,只有五星级的才有这么完整的片状。
平遥牛肉
平遥牛肉不加任何色素,但色泽红润,茬口鲜红,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,组织紧密,里外软硬均匀,食之绵软可口,咸淡适中,香味醇厚,回味悠长。1956在北京举办的全国食品名产展览会上,平遥牛肉被评为全国名产。远销朝鲜、蒙古、新加坡、泰国、菲律宾、印度尼西亚等国家。
火边子牛肉
非常的麻辣爽口。牛肉非常的薄,真的很薄,很入味,回味无穷,整个嘴里都是香的。这个要吃现做的,真空包装的没这么好吃。好喜欢这种麻麻的感觉。
吴常昌牛巴
玉林传统风味名吃,用黄牛臀部肉为主料。肉质细而有嚼劲,切成薄片。精华就在酱料,加上后别具风味。
老四川牛肉干
不愧是川味牛肉干,带着火辣辣的热情和浓浓的牛油味儿。入口辣,吃下去只有香,回口还带着麻,就两个字“刺激”。
牛头牌牛肉
“牛头牌”牛肉干系列产品,采用贵州高原鲜活牛肉配以十余种天然辅料精制而成,牛头牌的牛肉干肉质松软入味、有嚼劲。从开创品牌至今,唯其精良的选料,严谨的制作,鲜明的特色,独到的口味。
张飞牛肉
张飞牛肉产于四川省阆中市,是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬,食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。
Jack Links牛肉干
原料采用生长在无污染、环境优美的新西兰当地牛。肉质鲜美,制作工艺精湛,口味、营养俱佳。入口软硬适中,低脂肪、低卡路里,高蛋白。
七、世界十大牛排品种?
1.日本和牛肉
日本和牛是世界上最顶级的牛肉品种,这种牛肉的养殖方式非常严格,在明治时期就已经开始培育。牛肉的纹理非常精致,有点像大理石的感觉,肥瘦相间,简直就是牛肉中的艺术品,入口即化的口感也深得无数人的喜爱。
2.巴西牛肉
巴西牛肉的不仅产量位居世界前列,牛肉的品质也是非常好的,有着众多优质品种的克利罗牛,不加任何的佐料直接烤制吃起来味道也是特别鲜美的,香味很浓郁。
3.阿根廷牛肉
据称在阿根廷,当地的牛羊的数量比人都要多,这里有着广袤无垠的天然大草原,也凭借这样的缓解养殖除了优质的阿根廷牛肉,还被冠以“世界肉库”的称号。
4.澳洲和牛
澳洲和牛是澳洲古老品种与日本和牛杂交出来的,相比于顶级的日本纯种和牛,澳洲和牛的性价比高了不是一星半点哦。澳洲清新天然的空气、水和食用草,保证了牛肉肉质鲜美无污染,在品质鉴定中,也是有严格的分级。在香港市场的极品黑牛、和牛,大多都是来自澳洲的和牛。如果你想吃到澳洲最美味的牛扒,就不要错过这里。澳洲和牛味道浓郁,十分好吃,牛肉配有酱汁,可以根据口味适量蘸取,建议先品尝下不加酱料的原汁原味的牛肉哦。另外,这里的炸薯条真的是超乎想象的美食,一定要试!
5.纽西兰牛肉
新西兰人口稀少,四面环海拥有很大面积的牧场。这里的牛肉是天然放养,纯草饲养,因此新西兰也是全球前十名的牛肉出口国。天然牧场使得纽西兰牛肉分外香甜,富有清新气息。纽西兰牛肉相比于其他名贵品种牛肉价格不高,属于物美价廉的哦!低脂低热量深受人们喜爱。经典菜式有很多,比如香煎牛仔骨就很鲜嫩,下火锅也是一个很棒的选择哦。获得TripAdvisor猫途鹰“卓越奖”的Jervois Steak House Queenstown是个吃牛排的好地方。这里有各式各样牛排供食客选择,最棒的就是用当地新鲜纽西兰牛肉制成的牛排,还有多种酱汁你可以尝试哦。
6.契安尼娜牛肉
契安尼娜牛是意大利的古牛品种,现在是世界上体型最大的肉牛品种哦。一般餐桌上使用的牛为母牛,因为公牛会被用来配种繁殖。它的皮色很白,看起来很是高贵。这种牛肉经常被切成薄片食用,可以生吃,肉质鲜而不腻哦。经典菜式有意式碳烤契安尼娜牛。这里有最棒的碳烤契安尼娜T骨牛排,几乎是每一桌顾客的必点菜品!肉质饱满,碳香味十足,搭配餐厅自制酱汁,简直不能更好吃。TripAdvisor猫途鹰温馨提示,牛排分量很足,不必贪心点过多菜品哦。
7.加拿大牛肉
和食草和饲料长大的肉牛不同,加拿大牛拥有独天独厚的营养环境,加拿大谷物产量丰富,吃大麦、小麦和玉米长大的牛自然好味道。虽然成本较高,但牛肉却是物美价廉,市场上常见的牛柳、牛小排等菜品许多都采用加拿大牛肉。香味浓郁,口感饱满,也是牛肉中的佳品哦。这里是多伦多最好的牛肉馆之一,悠闲的现代装潢,优质的服务。从店长到厨师,到酒侍和服务生几乎都懂得如何帮助客人挑选牛肉餐点。这里的牛肉鞑靼特别棒,凯撒沙拉作为旁菜是必须的。
8.安格斯牛肉
安格斯是一种黑色无角的肉牛,起源于苏格兰的东北部。这种牛肉在中国是买不到的,只有在苏格兰,你才能品尝到最正宗的安格斯牛,甚至很多家常菜里也会用这种牛肉。大名鼎鼎的安格斯牛排是这种牛肉最好的烹饪方式,名声大噪一百多年后的今天,人们仍然没有降低对它的喜爱。安格斯牛拍搭配当地海鲜,是绝配的选择!这个餐厅绝对不辜负美食爱好者们的强烈推荐,青口和38周安格斯牛排是他们的特色,青口用洋葱和白葡萄酒炖煮,鲜美极了,取一块面包沾着汁水,好吃极了!牛排不多说,肉质鲜嫩,烤的火候也很好,双人份的分量很足哦!
9.奥布拉克牛肉
在海拔上千米的法国奥布拉克草原,自然广阔的牧场是奥尼拉克牛的家园。这个古老的牛肉品种,肉质鲜嫩有弹性,多汁的特点要求更高的烹饪技术,然而也更不会失败。经典的奥布拉克牛排搭配了土豆、蔬菜和香草酱汁,堪称完美。来这家颇受好评的法国餐厅饱餐一顿,大口吃肉吧!强烈推荐用奥布拉克牛肉制作的菲力牛排或者丁骨牛排,肉质鲜嫩多汁有弹性,搭配三种酱料,你还可以选择要土豆还是炸薯条。别忘了餐后再来一份甜点哦,店里浇了酒精酱料的冰淇淋值得品尝!
10.夏洛莱牛肉
夏洛莱牛是法国最顶级的一种牛肉,它的脂肪颜色为淡黄色和白色,纹理很清晰,肉质鲜红,口感细腻鲜美,属于牛肉中的极品。
八、什么是西兰卡普?
西兰卡普(Churrasco)是一种来自巴西的烤肉方式,它起源于巴西南部的广阔牧场,是当地人常用的烧烤方式。西兰卡普的特点是选取新鲜优质的肉类,如牛肉、猪肉、羊肉等肉品,用大型烤架烧烤,通过旋转的方式将肉料在火上烤熟,烤出特有的烤肉香味。在食用时,把烤好的肉料放在平盘上,以自助方式食用,同时可以搭配各种配菜和酱料,味道丰富美味。西兰卡普是巴西一种独特的烧烤文化,也是巴西人重要的节日饮食之一。
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