淀粉是什么粉？

一、淀粉是什么粉？

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。通常是从植物中提取出来，是人体获得葡萄糖最基本的途径之一，淀粉也是植物储存的养分，在各类植物中淀粉的含量都比较高。

二、淀粉是什么的粉？

一般说的淀粉是指生粉，是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类。

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。

三、淀粉是什么粉做的？

普通淀粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，这里并不能特指哪一种淀粉。经常见到的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。普通淀粉的主要作用就是增加食物的嫩滑口感还有粘稠度，一般放入清水中调制即可。

在中餐领域中，一般用于勾芡的淀粉指的是生粉。生粉具有吸水性、光滑的特点，都可以让菜品具有很好的浓稠度还有粉性，能够让菜品更美味，还不会影响其味道。

生粉不仅仅是用于勾芡，还可以加入到腌肉中，起到一个软化肉质的作用，能够让肉质变得更美味。

除了生粉，日常生活中经常使用的还有红薯淀粉。一般用红薯淀粉炸出来的食物十分酥脆，因为这种食物是用番薯粉加工出来的，吸水性十分好，口感还有一定的韧性，加上这种粉的粘稠度也十分好，相对于其他食物中的淀粉，要高出很多，所以炸出来的食物更酥脆。

玉米淀粉、小麦淀粉、山芋淀粉都是比较不错的淀粉，这些淀粉各有各的优点，在选择淀粉的时候，最好是根据自己的需求来选择，这样最为合适。

四、高洁粉是什么淀粉？

高洁粉是小麦淀粉。

小麦淀粉是从植物小麦种子中提取到的淀粉，小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，小麦淀粉是生活中最为常见的淀粉类型之一，可以用于勾芡、油炸、做面包、包子、馒头等食物。淀粉是我们平时炒菜经常用到的东西。

五、白玉淀粉是什么粉？

1.植物淀粉，一种白色的粉末。

2.淀粉是一种白色的粉末状物质，是一种多糖，是生活中的一种常见食材。

3.淀粉其实就是人们平时说的芡，它是一种白色的粉末状物质，有很强的吸收性；它是人们从植物玉米和红薯以及土豆提取出的天然的物质，是这些植物生长期间贮存多糖地地方。

4.淀粉一般都是白色的，白淀粉就是说的从植物玉米、土豆戓红薯等中的提取物。

六、淀粉水是什么粉？

淀粉水是干淀粉和水加在一起，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，菱淀粉，藕淀粉等。淀粉不溶于水，再和水加热至60摄氏度时，则糊化成胶体溶液，勾芡便是利用淀粉这种特性，使蔬菜间受热，保护食物的营养成分，并改善口味。

七、普通淀粉是什么粉？

普通淀粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，这里并不能特指哪一种淀粉。经常见到的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。普通淀粉的主要作用就是增加食物的嫩滑口感还有粘稠度，一般放入清水中调制即可。

在中餐领域中，一般用于勾芡的淀粉指的是生粉。生粉具有吸水性、光滑的特点，都可以让菜品具有很好的浓稠度还有粉性，能够让菜品更美味，还不会影响其味道。

生粉不仅仅是用于勾芡，还可以加入到腌肉中，起到一个软化肉质的作用，能够让肉质变得更美味。

除了生粉，日常生活中经常使用的还有红薯淀粉。一般用红薯淀粉炸出来的食物十分酥脆，因为这种食物是用番薯粉加工出来的，吸水性十分好，口感还有一定的韧性，加上这种粉的粘稠度也十分好，相对于其他食物中的淀粉，要高出很多，所以炸出来的食物更酥脆。

玉米淀粉、小麦淀粉、山芋淀粉都是比较不错的淀粉，这些淀粉各有各的优点，在选择淀粉的时候，最好是根据自己的需求来选择，这样最为合适。

八、玉米淀粉是什么粉？

玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

九、干淀粉是什么粉？

干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用，它是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成，其粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的淀粉，色彩亮白。

十、豌豆淀粉是什么粉？

豌豆淀粉是用豌豆磨成粉做的。具体做法是:将碗豆泡发磨成水淀粉，将其沉淀后将面上的清水倒掉，然后将淀粉晒干，在淀粉未完全干时就要将淀粉搓散，使其成粉状，不然等到全干后就很难捣成粉。淀粉晒干后就可以了。这里介绍的是手工制作淀粉的方法。使用机器制造就另当别论了。

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