风干的猪肉是什么味道？

一、风干的猪肉是什么味道？

自然风干的猪肉，吃起来的时候特别有嚼劲，色泽鲜艳黄里透红，吃起来的时候口感也很棒，味道醇香肥美而不腻，瘦不塞牙，风味独特！

边缘是有些酥脆的，一口咬下，酥的像是要在嘴里跳跃，而再咀嚼，肉片内层却变成了韧韧的纤维的美妙，越嚼越有韧劲儿，所以就越嚼越有肉香了，味道呢，除了咸鲜香美之外，是花椒那种独特的椒麻香味儿，在口腔味蕾上麻酥酥的感觉，才是一片好的博山风干肉最迷人的地方。

二、猪肉脯的味道像什么？

象牛肉干，猪肉脯没有牛肉干那么硬

三、什么品种的猪肉味道好？

1、土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，民猪等等。但因为肥膘过多，很难大面积推广。且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。

2、土杂：就是一洋一土杂交出来，比如用杜洛克和宁乡猪杂交，其后代就称为土杂猪。这类猪肥瘦比较适当(肥肉稍偏厚)，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。现在市场上买的土猪肉绝大部分都属于此类，也有部分是后面介绍的良杂，“一号土猪”等就属于此类。

3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。口味也不错。

4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但相应口感也最差。

四、猪肉的味道怎么描写？

心中的猪肉味散文

　　小时候，在农村，家里喂有母猪，肉猪每年只能喂一头出来，都在130到200斤之间。临过年才杀，要给食品站交一半边，还得是硬边，自己家里只能吃软边。把一根猪剖成两半，从背脊骨的侧边砍下去，多的那一边就是硬边。杀猪时，父母亲忙忙碌碌，小孩兴奋不已。把猪身上所有的东西清理出来分门别类，挂在火塘上面用柏丫烟熏，肉熏干了就挂在墙上，这就是一年的猪肉了。只有杀猪时，才能吃到新鲜肉。我就一直以为，猪肉是熏好了才能吃的，新鲜肉只能在杀猪时才能吃。后来才知道，吃鲜肉才是最好的吃法。那时一周能见点油腥，炒菜时从捆好的腊猪油筒切下一片，或者是煮面时煎点腊油腊肉。没有人客来，一个月也难得吃上一回肉。我最喜欢走人户，到姨娘家、姑姑家、外婆家，多多少少都必定有肉吃。吃肉的感觉，肉香的诱惑，是一种盼望。

　　写这篇文章，是为了怀念那时的肉的味道。煮肉时，香味弥漫整个院子，随风飘得很远，站在山上也能闻到河下人家煮肉的味道。那肉，闻起来很香，让人垂涎欲滴，有嚼劲，满口油味肉味。那时所有的人都喜欢吃肥肉，挡瘾，廋肉那就不算肉。

　　十多岁时，农村开始大变化，集体生产的时代终结，土地到户，农民的生产热情高涨，吃的问题被彻底解决了，家家户户都养鸡鸭鹅羊一大群，猪圈里大猪小猪一大群，一年分几次杀猪，家家户户都要杀三五头猪，多的十几头。墙上腊肉满壁，三年吃不完的都有。那些老腊肉，吃在嘴里夹口，涩口，但老人们还是喜欢存备起来，他们被穷日子过怕了，他们望着墙上的老腊肉，喜笑颜开。有贵客来了，他们就拿出一盘老腊肉，显摆自己的能耐。农村人养的猪，哪里吃得完，多半是拿去卖掉，换些钱。猪肉是最能换钱的，于是在农民中产生了养猪专业户。

　　逐渐地，我觉得新鲜肉更好吃，我一直肠胃不好，吃了腊肉便拉肚子，越来越怕回到农村去。大学毕业时，被分到矿山，当时不想去，一位长辈说，矿务局很多人想去都去不成，那些年，我们一个月六两肉，他们是想吃多少就有多少，食堂里天天都有肉吃。我动了心，一鼓作气跑到矿务局报了到。我是肉食动物，那些年拼命读书，是不是有几分在追逐着吃肉的梦想。

　　人们对猪肉的大量需求，导致养猪产业大发展，养猪大户不断涌现，饲料产业大发展。前些年回老家，幺姨父给我分享他养猪的心得，青饲料加配合饲料加尿素肥料，猪长得确实快，但化肥要临出栏时才能喂，喂早了猪会死掉。最好的饲料是黄豆粉，稍稍加点黄豆面，猪长起来快得很。他最快时三个月出栏，一年三茬，最快的一头猪一天长三斤多。去年国庆，没事就回老家参观一个养猪场。刚建好一年，一大片猪舍，一个圈里就装了几十头，共一千头，一般大小。圈舍封闭严实，四季恒温，冬天温度低了，便要烧锅炉升温。离圈门还有两三米远，便闻到臭味加热气，顿觉反胃，不敢再往里走。猪场旁大路上是一家饲料公司打的标语：热烈祝贺金华村某某养猪场首批出栏每头猪纯利润365元。在木阁寨上面还有一家，两千头一栏，由于时间来不及，没有去看。今天的养猪方式，已经彻底颠覆了传统。五个月出一栏，集团公司全部拉走了，再给你拉一栏小猪，如此循环往复。

　　这样的养猪法，挤掉了养猪散户，越来越没有小规模养猪的了，农家养猪亏本，只是少养点，自己吃，很多农村人干脆不养猪了。市场上越来越难买到猪草粮食喂出来的猪肉了。

　　猪肉原本的`味道没有了，索然寡味也可以用来形容猪肉了！

　　那些年在大队的小学读书，回了家主要任务就是扯猪草，在园子里、田埂上，山坡上，到处找猪草，田地里各种嫩嫩的草类、黄了的菜叶子，田埂山的夏枯草、车前草、苦麻菜、地瓜耳朵，山坡上的构树叶、冬瓜树叶之类，一背篼背回家，和着米糠、麦麸煮了，猪儿吃了，慢慢的悠着一年多两年才涨到百几十斤。那时的猪肉味，是黄菜叶红苕藤各种野菜野草中药材在猪肚子里消化造化出来的。如蜂蜜，菜花蜜有菜花之香，槐花蜜有槐花之香。猪肉，则有着来自于大自然的醇香。

　　在城里，倒霉的就是买到城边那些人用潲水喂出来的猪肉，我却偏偏遇到了一回。看起来很有油性，可把肉一煮，全化掉了，一锅油。灌香肠，熏不干，油直流几个月。不敢吃，害怕整个人也被化掉了。挂到第二年，被蛀虫吃光了，扔了。

　　有人喂出了跑山猪，还是黑猪，规模化养殖。在市里一个门市部一问，要8888一头，摆在柜台里的斤把重一袋，标价298，吓懵了。推销员介绍说，他们养的猪远销大城市高级酒店，成都航空订购了他们的猪。这年头，要回归到猪肉的本味，得用高价钱了，小老百姓，你就去吃现代没味道的猪肉吧。

　　有专家在网上站出来说话了，说的是，山里的猪细菌、寄生虫多，没有养猪场的安全。可我怎么都认同不起来，那些牛羊，都要用圈舍养出来才安全了？

　　经得住舌尖的检验，才是好猪肉。

　　于是，我们就往大山里钻，往农村的旮旯里去，离城市越远的地方越好。我们在那里，运气好的话，是可以买到青饲料加粮食喂出来的猪肉。即使花了大价钱，还是为买了好猪肉熏腊肉过年而心满意足。

　　在此，浓重怀念猪肉那原本的味道

五、死猪肉什么味道？

死猪肉颜色发暗，吃起来也没那么鲜

六、猪肉粽什么味道？

猪肉粽的味道是咸香味。1、因为猪肉粽中的猪肉和其他佐料经过长时间的搭配腌制，呈现出一种独特的口感和风味，具有咸香味。同时在包裹糯米之后用开水浸泡后再蒸煮，这样可以让糯米吸收到猪肉和调料的味道，进一步凸显了咸香口感。2、除咸香口感外，也有部分地区会加入甜味的红枣、冰糖等调料，增加糯米粽的甜度，在口感上呈现甜味和咸味的交错。

七、藏香猪的味道与普通猪肉的味道？

        这两种猪肉的味道区别很明显。

        如果是炖煑，藏香猪的肉香非常浓郁，很远就能闻到诱人的香味，普通猪肉炖煮后也很香，但走近才能闻到。

        如果是做成红烧肉，用同样的烹饪方法和同样的配料与加工时间，藏香猪肉入口软糯即化，瘦肉也不会塞牙缝，而普通猪肉口感要逊色很多。

        之所以味道区别这么大，是因为品种及饲养方法不同。藏香猪的品种本来体小，单只重量也就10公斤左右，而且是放养，小猪满山满地跑，自由觅食野菜，晚上自动回猪圈，而普通猪都是圈养的，以人工饲料为主。所以，两种猪的肉味区别很大。

八、为何猪肉吃出猪肝的味道？

我估计是你炒的问题。跟你分享一下我炒肉的窍门，把瘦肉顺着肉丝切成条，然后再横着切成丝或者薄片，切好后放到碗里，加入少许盐，味精，五香粉，淀粉多放一些，然后加水搅拌均匀，放在一边择菜切菜就行了，到炒的时候火要小一些，八成熟后放入葱姜酱油炒出香味再放菜就行了。炒好以后肉特别的嫩。

九、富硒猪肉的味道如何？

还是有很大的区别的；首先是饲养方法不一样，一头富硒猪要自然养殖养殖一年以上，而普通猪只有六个月，富硒猪肉呈樱桃红色，有清晰的大理石花纹，肉质鲜美，健康营养

十、买的猪肉有种甲醛的味道？

可能是买到了次鲜或者变质猪肉。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，有一股新鲜的味道。次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层却没有这些气味。变质猪肉腐败变质的肉，不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。　

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