法式蛋糕用什么粉？

一、法式蛋糕用什么粉？

低筋面粉。法式蛋糕主要材料有鸡蛋、低筋面粉等。低筋面粉指水分含量在13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,可被用来制作蛋糕、饼等酥松食品。蛋糕粉是适用于制作蛋糕的小麦粉,也称为糕点粉,其颗粒比其它类型的小麦粉更细,更适合制作很软的含糖很高的蛋糕糊。

二、怎么用蛋糕粉烤蛋糕？

工具/原料

蛋糕粉 (100g)

鸡蛋 (3个)

色拉油 (30g)

水 (20g)

方法/步骤

1/10分步阅读

将全蛋液打入搅拌盆中，可以先搅拌下

2/10

100g蛋糕粉过筛，入全蛋液中

3/10

在将20g水倒入

4/10

手动慢速的搅拌一分钟左右

5/10

在快速的搅拌5分钟左右，面糊均匀

6/10

用电动的打蛋器高档快速打发，我打了10分钟左右，但是打发不起来

7/10

电动打蛋器抵挡分3次，把色拉油加入，{每次都要搅拌均匀后再加入}大约3分钟左右

8/10

先将烤箱预热，150°，预热5分钟

9/10

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中{6分满即可}，放入烤箱前，需将装有蛋糕糊的模具用力震动几下，排出里面的气泡。{ps：我用的是蛋挞小模具}

10/10

烤箱预热后，放入，150°，烘烤35分钟左右，根据每个烤箱脾气的不同，时间也会有所不同。烤好后立马拿出来，将蛋糕倒扣在冷却架上知道冷却，即可脱模

三、怎么用蛋糕粉做蛋糕？

使用蛋糕粉制作蛋糕是一个非常简单的过程。以下是一个基本的蛋糕制作步骤：

所需材料：

- 蛋糕粉 200克

- 鸡蛋 4个

- 白糖 120克

- 牛奶 60克

- 植物油 30克

- 香草精 1/2茶匙

步骤：

1. 首先，将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖，用电动搅拌器高速搅拌，直到白糖完全溶解，鸡蛋液变浓稠。

2. 接着，将牛奶、植物油和香草精加入到鸡蛋液中，用橡皮刮刀轻轻地从底部刮起，搅拌均匀。

3. 然后，将蛋糕粉筛入到鸡蛋液中，用橡皮刮刀轻轻地从底部刮起，搅拌至无干粉。

4. 最后，将蛋糕面糊倒入到蛋糕模具中，用刮刀将面糊表面刮平。

5. 将蛋糕模具放入预热至180度的烤箱中，烤约30-40分钟，直到蛋糕表面金黄色，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经熟透。

6. 将蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上冷却，待完全冷却后再脱模。

现在，你可以享用美味的蛋糕了！如果你想要改变口味，你可以在蛋糕中添加一些其他的配料，如坚果、巧克力、水果等。

四、蛋糕粉怎么用？

1/4

鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，将30g白糖加入到蛋白中打发

2/4

将蛋黄、蛋糕粉、30G白糖、牛奶、色拉油混合。

3/4

取1/3打发后的蛋白加入到2的蛋黄浆中，搞拌至完全混合后再全部加进蛋白中混合。

4/4

烤箱预热170度，将蛋糊倒入8寸烤盘后震出气泡，170度45分钟。

注意事项

蛋白一定要打至完全打发，即拉起有尖角

蛋黄糊一定要混合至无颗粒

五、怎么用蛋糕粉做蛋糕用烤箱？

1/12分步阅读

把烤箱加热到180°。

2/12

把你调岔的烤盘用喷雾喷一下，待用。

3/12

把牛奶倒入一个量杯，数量是背面的蛋糕配方指定的确切数量。

4/12

用慢火把黄油融化，或者用微波炉也可以，然后倒入搅拌碗。

5/12

用低速电动搅拌器搅拌黄油，添加鸡蛋，然后继续搅拌直到充分混合。

6/12

添加三分之一蛋糕混合物，加入二分之一的牛奶，继续混合。重复这个过程，直到所有的蛋糕粉和牛奶被用完

7/12

关闭电动搅拌器迅称低，用橡胶刮刀清理碗。

8/12

继续用电动搅拌机搅拌面糊，逐步提高转速到高速，直到颜色变浅。

9/12

将面糊倒入准备好的碗，把碗的边缘清理干净，放入烤箱。

10/12

烤18分钟到40分钟（取决于你烤箱的温度和蛋糕的重量）。

11/12

当放在蛋糕中心的牙签或者木签干净地露出来时就好了。

12/12

从炉子里拿出蛋糕，冷却，完成。

六、鸡蛋蛋糕用什么粉？

材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶50ml、色拉油50ml

步骤：

1、 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3、 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4、 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5、再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶

6、 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10、 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

11、 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

七、大家做蛋糕奶茶用的什么蛋糕粉？

蛋糕奶茶有两种做法，第一种是将蛋糕粉和奶油做成的底涂在成品杯里面再加入奶茶，第二种一种是在奶茶表面裱上打发好的奶油花。 这里我们介绍的是第一种做法： 材料： 安佳奶油：450g 雀巢牛奶：100g 蛋糕粉（布蕾粉）100g 因帝欧海盐：250ml 优闲狐特调奶精：3.5勺 黄金糖浆：30ml 制作流程： 1、在打发盆加入奶油450ml； 2、再加入牛奶100ml； 3、再加入蛋糕粉100g 4、加入海盐4g搅拌一下 5、用手提打蛋器将食材打发成蛋糕底（倒挂盆不掉落为止） 6、将金狐红玉茶汤250ml倒雪克杯中，加入3.5勺的奶精后搅拌均匀。 7、将打发好的蛋糕底涂抹到成品杯中，倒入搅拌好的奶茶 8、完成蛋糕奶茶（布蕾奶茶）

八、做蛋糕用面粉还是蛋糕粉？

蛋糕粉，也就是常说的低筋面粉。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

九、怎样用蛋糕粉做蛋糕？

制作蛋糕的基本材料是蛋糕粉、糖、鸡蛋、牛奶、油和发粉。下面是用蛋糕粉做蛋糕的步骤：

材料：

- 蛋糕粉 250克

- 细砂糖 200克

- 鸡蛋 4个

- 辣根粉 5克

- 牛奶 100毫升

- 油 50毫升

1. 将250克的蛋糕粉和5克的发粉混合在一起，筛入大碗中备用。

2. 取一个中碗将4个鸡蛋打散，加入200克的细砂糖，用搅拌器搅拌至混合均匀。

3. 将搅拌后的蛋液倒入蛋糕粉碗中，用橡皮刮刀混合搅拌成蛋糕糊。

4. 加入50毫升的油，搅拌均匀。

5. 加入100毫升的牛奶，继续搅拌均匀至蛋糕糊顺滑。

6. 准备一个蛋糕模具（8英寸）并刷一层油或铺一层烘焙纸，将蛋糕糊倒入模具中。

7. 将烤箱预热至170度，将模具放入烤箱中，烤约35-40分钟即可。

温馨提示：

- 烤箱温度和烤制时间会因不同的烤箱而有所不同，具体还是要按照实际情况自行调整。

- 在加入油和牛奶时要分批慢慢加，不要一次倒入太多，以免影响蛋糕的松软度。

- 可以根据自己的口味加一些巧克力片、奶油等。

十、用蛋糕粉做蛋糕的方法？

碗中打入三颗母鸡蛋，放入三克酵母、20克白糖、135克温水，搅拌均匀后倒入300克面粉，顺着一个方向搅拌成面糊，盖上盖子，在温暖处醒发两倍大，放入一把洗干净的葡萄干，用筷子搅动排气，用模具里刷油防粘，倒入面糊，用铲子整理平整后，用手轻轻震出气泡，上面摆一些葡萄干，再撒少许黑芝麻增香，盖上保鲜膜二次醒发15至20 分钟，凉水上锅，水开计时蒸30 分钟，关火后焖五分钟出锅。

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