喷射奶油为什么容易化？

一、喷射奶油为什么容易化？

奶油化了是因为温度太高了。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。在打发之前不仅要把奶油放在冰箱冷藏，盛放奶油的容器也应该放进冰箱里降温。

在夏季，打发的奶油容易化，尤其是动物奶油，很难打发出非常细致的裱花奶油，大家可以自己在家制作奶油霜，不仅不容易化，而且很容易涂色。

奶油霜：

在制作之前，先准备好鸡蛋、白砂糖、无盐黄油、食盐、香草精。

把鸡蛋打进碗里，将蛋黄和蛋白分离，要注意装蛋白的容器里面一定不能有水和油，也不能混入一丁点的蛋黄，分离蛋白要用电子秤按配方的量称好，要准确，否则会容易失败，浪费材料。

在蛋清中加入白砂糖，准备一个锅加入开水煮开，把装蛋清的容器放在锅上面，用锅里面的水蒸气来加热蛋清，同时用手动打蛋器一直不停的搅拌均匀，这个过程目的是为了给蛋清杀菌。蛋清的温度控制在60到70度之间，蛋清达到温度后，就把装蛋清的容器从锅上移除下来。

用电动打蛋器打发蛋清，要把蛋清打到完全变凉，把蛋清打到硬性发泡就可以了。把无盐黄油放在室温下软化，等到用手或者勺子轻轻压能按压下去的时候，就可以用了。

蛋清打发好完全变凉后，慢慢一小块一小块的加入软化好的无盐黄油，一边打发一边加入黄油，接着加入食盐和香草精，继续打发，一直打发，打发至奶油霜变干就可以了。

需要注意的是，无盐黄油最好选择非发酵型的，发酵型的气味太浓，容易影响成品的风味，非发酵型的黄油气味比较淡，不会影响成品的风味，价格也便宜。

二、为什么奶油很容易化？

不建议将奶油放在常温下保存，我国气温高且潮湿，若使用器具不干净，或保存不当导致细菌滋生，在室温下很容易导致变质与发霉，尤其部分奶油产品只用铝箔或烘焙纸包裹未密封，一旦开封，就应该尽快食用，最好使用能密封的罐子，再放入冰箱内保存。

三、奶油裱花为什么容易化？

一般植物奶油化的比较慢，除非是温度特别高，只要空调温度打低一点，就差不多不会化，如果是淡奶油的话，化的肯定会快一点。

四、巧克力奶油为什么很容易化？

巧克力奶油的熔点较低所以很容易化，一旦室温高于25摄氏度，巧克力奶油就会慢慢融化，失去原本的造型。巧克力奶油也叫巧克力甘纳许，是用巧克力和鲜奶油一比一融化拌匀，冷藏至凝固后再打发制成，用于奶油抹面，巧克力慕斯，奶油杯等。不论是哪种制品，都需要放置在冷藏区保存。

五、自己做的奶油蛋糕奶油为什么容易化？

我们自己制作的奶油都是用的纯鲜奶油，而现在许多蛋糕店都用的是“植物奶油”，因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，比植物奶油更容易化，所以我们自己做的奶油蛋糕比蛋糕店卖的奶油更容易化。而且奶油前最后是出于冷藏状态，淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃，温度处于该区间外都会影响鲜奶油可靠性和消磨量。

六、为什么打发的淡奶油容易化？

动物奶油本来就比较容易化，如果动物奶油想让它不易融化，最简单的办法就是一直保持低温！

七、安佳动物奶油为什么容易化？

有可能是你的室内温度太热，操作太久，打奶油也要注意打法，不要打得太老，要光泽度够亮，要把安佳动物奶油冰到4摄氏度！4摄氏度是安佳打发最佳的温度。如果安佳淡奶的温度高于这个温度，就极易溶化。安佳动物奶油现在的稳定性高低不定，没有以前那么好操作了，你可以换蓝风车淡奶油，这个牌子贵一点，但是也好吃

八、植物奶油夏天容易化吗？

夏天使用奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油 Butter）导致。氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。植物奶油是动物奶油的一种替代品，意思是无乳鲜奶油（或非乳脂鲜奶油）

制作方法是使用植物油（主要是氢化棕榈仁油，或菜籽油、大豆油等），进行氢化加工等处理，使其拥有与动物奶油相近的特性。

并且在这个加工过程中，还需添加乳化剂、增稠稳定剂、蛋白质原料（酪蛋白酸钠等）、 香精香料、色素、糖和玉米糖浆、盐、水，经特殊工艺加工而成的一种液态的人造发泡奶油。

九、为什么牧民自制的动物奶油不易化而蛋糕店制作的动物奶油蛋糕易化？

我们自己制作的奶油都是用的纯鲜奶油，而现在许多蛋糕店都用的是“植物奶油”，因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，比植物奶油更容易化，所以我们自己做的奶油蛋糕比蛋糕店卖的奶油更容易化。而且奶油前最后是出于冷藏状态，淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃，温度处于该区间外都会影响鲜奶油可靠性和消磨量。

十、奥利奥淡奶油容易化吗？

容易化开奥利奥淡奶油，它是植物油，熔点比较低，所以只要轻微的加热就可以将其化开，不管是做蛋糕还是做其他的甜品都是可以的。

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