243
2024-09-26 04:32一、酸奶蛋糕怎么做？
1.将鸡蛋打开的蛋黄和蛋白分离，分开放置。
2.将黄油彻底融化为液体，而后倒入秤量好的酸奶，并用手动打蛋器搅拌均匀。
3.待黄油与酸奶混合均匀后，将蛋黄倒入混合液中，注意一次倒一个蛋黄，搅拌均匀后再倒入下一个继续搅拌均匀。
4.将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄液中。
5.用橡皮刮刀将蛋黄液和面粉翻拌均匀，至表面细腻无明显颗粒为佳。
6.用电动打蛋器将打单盆中的蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍弯曲的状态即可。
7.将打发好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法（刮刀从底部翻拌起来后，再立起刮刀画八字的方式）拌匀，将蛋白膏和蛋黄糊混合均匀。然后再将混合好的蛋黄糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用切拌的手法混合均匀。
8.将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，（为便于大家观察，Sammy这次使用了透明的玻璃饭盒作为蛋糕模具。）为了方便脱模，我们可以在模具底部和内壁上稍微涂一点色拉油
9.为了保持酸奶蛋糕湿润细腻的口感，我们这里要采用水浴烘焙法，在烤盘内倒入一多半的热水，然后将烤盘和烤架置于烤箱最下面一层，将烤箱调制烘烤档，预热至155度。
10.将模具放入预热好的烤箱内，时间设置60分钟。注意随时观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免顶部上色过深。
11.60分钟后，香飘满屋，下图为刚刚出炉的酸奶蛋糕，看着很诱人吧～酸奶蛋糕无需倒扣冷却，正常放置即可。过一会儿就可以用手脱模了，因为我们提前抹了油，所以脱模还是比较容易的。
12.待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦
二、怎么做酸奶蛋糕？
关于这个问题，酸奶蛋糕的做法如下：
材料：
- 面粉 150克
- 泡打粉 1茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 酸奶 200克
- 砂糖 100克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 50毫升
- 香草精 1茶匙
步骤：
1.将面粉、泡打粉和盐混合在一起，备用。
2.将酸奶和砂糖混合在一起，搅拌均匀。
3.将鸡蛋一个一个地打入酸奶混合物中，每次打入一个鸡蛋后充分搅拌均匀。
4.将植物油和香草精加入酸奶混合物中，搅拌均匀。
5.将干混合物逐渐加入酸奶混合物中，搅拌均匀。
6.将混合物倒入已经涂上油的烤盘中。
7.将烤盘放入已经预热至180℃的烤箱中，烤25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
8.从烤箱中取出蛋糕，放在一个架子上冷却。
9.享用美味的酸奶蛋糕！
温馨提示：为了使蛋糕更加酸奶味道更浓郁，可以在酸奶混合物中加入柠檬汁或柠檬皮屑。
三、酸奶乳酪蛋糕怎么做？
做法步骤：
1/11将奶酪拿到室温软化（这样后期成果会味道会比较重哦）
2/11
加入白糖隔水加热（建议开锅后放入转小火，要记得不停搅拌哦）
3/11
分次加入酸奶搅拌均匀（普通的酸奶就可以）
4/11
从热水中拿出后温度偏低，加入淡奶油和黄油搅拌均匀
5/11
加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒哦
6/11
分次加入蛋黄（全蛋加进去不易吸收），烤箱预热（上管180°，下管150°，单管的小伙伴建议用170°左右就可以啦，记得托盘里放入水哦）
7/11
将蛋清，白糖，柠檬一起放入盆中打发
8/11
打发至软鸡尾状即可（先用快速然后转入低速，这样比较好控制），拉出来可以显示3-5厘米的尾巴就好哈
9/11
将蛋白分三次加入奶酪糊中，要用压拌法搅拌均匀（第一次可以先将上面的小泡泡压灭，第二次要尽量速度搅拌，第三次就要加速啦，不然蛋白很容易消泡，后面就发不起来了）
10/11
搅拌均匀后放入模具（可以在模具周边涂抹少量黄油，可以使蛋糕在高温下不粘锅而且方便蓬起来，更容易脱模）
11/11
轻微震荡后容易让小气泡浮出来并且消泡。放入烤箱上火180°，小火150°烤至20分钟后转入上火90°，下火150°.出炉后在烤箱静置5分钟，拿出来脱模放入冰箱4小时，进行装饰后就可以美美的享受啦
四、电饭煲酸奶蛋糕怎么做？
1/14原材料先拿出备好
2/14蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器需要无水无油
3/14倒入1汤匙的糖（平时喝汤喝粥用的勺子那么大，或者把大拇指和食指触碰，差不多中间的口那么大的感觉），100ml左右的面粉（我用小量杯装的，大概60g) ，200g酸奶，10g的黄油拌匀。
4/14蛋黄糊好了，这步可能有点问题了，面粉应该加少了，有点稀，我当时没太在意，就想着大不了蛋白打硬点中和下吧
5/14蛋清加入几滴柠檬汁，先打发成泡泡
6/14加入白砂糖继续打发，一共分三次加糖，打发后的蛋白可以拉钩就行了，别贪心，不要再打了，会变硬，我最后一次打发又有点问题了，打发的有点硬，有小疙瘩了
7/14打好了，把1/3蛋白放入拌匀的蛋糊中，用像炒菜一样拌的方法把蛋糊和蛋清拌匀，因为我打发的有点硬，有了小块，就不太好拌了，就多拌了会，毕竟多拌会消泡，这应该也是后面蛋糕不够蓬松的原因
8/14把拌好的蛋清蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌
9/14虽然不太好拌了，但是翻拌了多一会还是把小块都拌开拌匀了
10/14电饭煲加热几分钟后，锅内变干变热，加入10g左右的黄油融化，并用油刷把锅的四周都涂上黄油，便于脱模
11/14把碗举的稍高一些把蛋糕糊缓缓倒入电饭煲中，大概10cm左右
12/14蛋糕糊蛋糕后，再把锅拿出来震荡几下，排出里面的多余气泡，然后放回，盖上锅盖，按电饭煲的蛋糕键，大概四五十分钟就好了。
13/14蛋糕好了，先不打开盖子，用热毛巾盖住排气口再闷二十分钟
14/1420分钟后，把锅倒扣一会，蛋糕脱模出锅
五、过期酸奶怎么做蛋糕？
第一步：先把50克酸奶倒入盆中，接着加入25克玉米油，用手抽搅到酸奶和玉米油完全融合，也就是完全乳化的状态。
第二步：把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入酸奶玉米油中，用蛋抽搅匀。
第三步：接着筛入45克低筋粉，用蛋抽沿Z字方向搅匀，搅到没有干粉就可以。
第四步：在蛋清液中滴入几滴白醋，高速打发蛋清，打发到蛋清液出现大气泡的时候，加入一半砂糖，接着高速打发到蛋清发白细腻的时候，加入另一半砂糖，打蛋器继续开高速打发，此时蛋白体积会越来越膨胀，表面出现纹路，状态越来越浓稠，并且能感受到轻微的阻力，这个时候就快打发好了。
第五步：打发到蛋清干性发泡，也就是提起打蛋头，上面的蛋清呈现直立小尖角的状态就打发好了。
第六步：把打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，先加入一半，用刮刀翻拌均匀。
第七步：然后再加入剩下一半蛋清，接着翻拌均匀，直到蛋清与蛋黄完全混合就可以了。
第八步：把做好的蛋糕糊倒入裱花袋中，然后挤入24连模具中，模具提前放上纸托，我用的是最小号的纸托。挤八分满就可以了，太多表面容易开裂。
第九步：全部挤好之后，把模具在桌面上轻震几下，放入烤箱中下层，烤箱提前预热，上下火110℃烤25分钟，低温烘烤不易开裂，然后转150℃烤5～10分钟给蛋糕表面上色。
上色均匀后把蛋糕从烤箱取出来，看一下烤好的小蛋糕。表面上色均匀，上下没有塌陷，看一下里面非常细腻，而且柔软弹性好。从模具中拿出来侧放在晾网上晾凉，可防止回缩。
六、怎样用酸奶做蛋糕酸奶蛋糕的馅怎么做？
答:酸奶蛋糕怎么做
材料
酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。
做法
1、黄油隔水融化。
2、加入酸奶拌匀。
3、加入蛋黄拌匀。
4、筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀。
4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了）
5、蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡。
7、将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）
8、烤箱预热165度，烤盘内加2/3的水，中层，165度，60分钟（中途上色后盖锡纸）
9、烤好后自然冷却脱模即可。不用倒扣。
七、怎么做酸奶慕斯蛋糕？
用料 6寸戚风蛋糕胚 1个淡奶油 150克酸奶 200ml糖 15克吉利丁粉 10克冷水 50克葡萄干 适量装饰水果 适量QQ糖 50克6寸酸奶慕斯蛋糕的做法 1.将6寸戚风片成2片。2.葡萄干用温水泡半小时，沥干水。3.吉利丁粉用50克冷水浸泡10分钟,隔水加热至融化，放凉。4.淡奶油加糖打发至6分有纹路即可。5.淡奶油里加入200ml酸奶和葡萄干拌匀，再加入放凉的吉利丁液体拌匀。慕斯糊就做好了。6.放一片戚风于活底模具底部，倒入慕斯液，淹过蛋糕即可，再放一片戚风，再到入剩下的慕斯液。如果要做镜面的，留出一点空间来，不要到的太满。放冰箱冷藏4小时以上待慕斯凝固，再做镜面。7.镜面做法:50克QQ糖加50克开水搅拌至完全融化，放凉后轻轻倒在慕斯上，入冰箱冷藏1小时，待镜面凝固后即可将水果放慕斯蛋糕上排出漂亮的造型了。
八、酸奶雪芙蛋糕怎么做？
1.准备好鸡蛋，将鸡蛋分离，蛋清蛋黄另放。
2.开动打蛋器，将蛋白打发到9成。
3.酸奶，油，盐，糖与蛋黄混匀。
4.面粉筛入蛋黄液里拌匀。
5.拌匀的面糊与蛋白混匀，切拌至细腻而不消泡。
6.将拌好的蛋糕糊倒入事先已经垫好油纸的模具，轻轻震动，消除大的气泡。
7.由于酸奶蛋糕容易上色开裂，盖上锡纸可以很好的防止上色太快而蛋糕没有熟。
8.50分钟后，蛋糕好了，脱模就是今天的酸奶蛋糕了，口感很Q，弹牙的感觉。
九、电饭锅酸奶蛋糕怎么做
电饭锅酸奶蛋糕的制作方法
电饭锅是我们家庭厨房中一款非常实用的小家电，除了能煮饭外，还有许多其他的功能。今天，我要教大家如何利用电饭锅制作一款美味可口的酸奶蛋糕。酸奶蛋糕是非常受欢迎的甜点之一，口感细腻，清爽可口，而且制作起来也并不复杂。
所需材料：
- 电饭锅
- 8寸圆形蛋糕模具
- 180克面粉
- 120克细砂糖
- 100克牛奶
- 100克酸奶
- 80克黄油
- 3个鸡蛋
- 1勺香草精
- 1茶匙发酵粉
- 1/2茶匙小苏打粉
步骤一：准备工作
首先，将蛋糕模具底部放一张适应大小的锡纸，以免蛋糕糊渗出。
接下来，将电饭锅倒扣，放入模具。
步骤二：混合面糊
在一个大碗中，将面粉、细砂糖、发酵粉和小苏打粉混合均匀。
在另一个容器中，打入鸡蛋，加入牛奶、酸奶和香草精，搅拌均匀。
将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至均匀，避免出现面糊颗粒。
步骤三：蒸煮蛋糕
将黄油融化后，倒入面糊中，搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入模具中，用刮刀整平。
接下来，将电饭锅内胆加入适量清水，放入电饭锅中。
将模具放入电饭锅内胆上，盖上锅盖。
调节电饭锅至煮饭档位（通常约30分钟），开始蒸煮蛋糕。
步骤四：出炉与装饰
蛋糕蒸煮完成后，使用牙签插入蛋糕，如果没有粘附，即可取出。
将蛋糕倒扣在网架上，待其冷却。
冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，如撒上适量的糖粉或加入水果酱汁等。
小贴士：
1. 酸奶蛋糕可以用不同口味的酸奶来制作，例如草莓口味、蓝莓口味等，根据个人喜好添加。
2. 电饭锅蒸煮蛋糕时，应注意水位，保持适量的水，以免烧干。
3. 酸奶蛋糕口感更好的秘诀，是要让蛋糕冷却后再食用，这样口感更加绵密可口。
希望通过今天的分享，你能够学会利用电饭锅制作美味的酸奶蛋糕。这不仅是一款简单易学的甜点，也是家庭聚会、生日庆祝等场合的必备之选。尝试一下，你会发现用电饭锅制作酸奶蛋糕不仅方便快捷，而且口感十分美妙！
十、电饭锅怎么做酸奶蛋糕
如何用电饭锅制作美味酸奶蛋糕
大家好！今天我将和大家分享一道简单又美味的酸奶蛋糕的制作方法。你是否拥有一台闲置的电饭锅呢？如果是的话，那你可以尝试用它来做一款口感绵密、味道醇香的酸奶蛋糕。接下来，让我为大家详细介绍制作步骤：
材料：
- 150克酥皮饼干
- 50克黄油
- 500克酸奶
- 200克淡奶油
- 3个鸡蛋
- 100克细砂糖
- 适量水果作为装饰
步骤：
- 将酥皮饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾压成饼干碎末。
- 将饼干碎末与融化的黄油混合均匀，铺在电饭锅内胆底部，用勺子压实，制作成饼干底。
- 将酸奶、淡奶油、鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用搅拌器搅拌均匀。
- 将酸奶混合物倒入电饭锅内胆中，轻轻摇晃电饭锅，让酸奶混合物均匀铺开。
- 关闭电饭锅盖子，将电饭锅插上电源，按下煮饭按钮。
- 等待煮饭按钮弹起，表示蛋糕已经煮好，关掉电源。
- 取出电饭锅内胆，待凉后放入冰箱冷藏2小时。
- 取出已经冷却的酸奶蛋糕，用刀子轻轻沿着蛋糕与内胆之间的缝隙切割。
- 将切割好的蛋糕倾倒在盘子上，用装饰的水果点缀，美味的酸奶蛋糕就完成啦！
这款用电饭锅制作的酸奶蛋糕香甜可口，口感绵密，是一道非常适合夏季享用的甜点。制作过程简单，不需要繁琐的烤箱操作，所以即使是新手也能轻松完成。酸奶蛋糕的做法多种多样，你可以根据自己的口味加入些许柠檬汁或香草精等调味品，让口感更加丰富。此外，你还可以根据个人喜好在蛋糕表面加入水果、巧克力碎末或者坚果碎末等装饰，使得整个蛋糕更加美观诱人。
酸奶蛋糕的制作过程中需要用到电饭锅，有几点需要注意：
- 为了保持蛋糕的细腻口感，最好选择电饭锅内胆为不粘锅。
- 煮制过程中，可以摇晃电饭锅让酸奶混合物更加均匀，但是不要剧烈晃动，以免蛋糕变形。
- 在插上电源之前，确保内胆底部的饼干底已经压紧，这样做出的蛋糕才会更加完美。
总的来说，用电饭锅制作酸奶蛋糕是一种方法简单、效果出众的烘焙方式。即使你没有烤箱，也能轻松制作出美味可口的蛋糕来。不妨抽出一些时间，动手尝试一下，给你的家人和朋友带来一个惊喜吧！
- 相关评论
- 我要评论
-