一、正宗的羊肉抓饭怎么做

正宗的羊肉抓饭怎么做

大家好！今天我来为大家介绍一道美味的家常菜——正宗的羊肉抓饭的做法。

原料：

• 羊肉：500克
• 大米：2杯
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 蔬菜：适量（可根据个人喜好选择）

步骤：

准备工作：

1. 羊肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。

3. 蔬菜洗净切好备用。

炒制羊肉：

1. 锅中烧热，加入适量的食用油，放入羊肉煸炒至变色。

2. 加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入适量的料酒，提鲜。

4. 倒入一定的清水，煮开后转小火慢炖1小时，使羊肉变得酥烂入味。

煮饭：

1. 锅中加入足够的清水，开火煮沸。

2. 倒入浸泡过的大米，煮至八分熟，捞出备用。

抓饭：

1. 准备一个大碗，将煮好的大米倒入。

2. 加入炒好的羊肉以及带有汤汁的羊肉汤，充分搅拌均匀。

3. 加入适量的生抽、盐和胡椒粉，继续搅拌均匀。

4. 放入蔬菜，拌匀即可。

上桌：

将抓饭盛入盘中，撒上葱花和香菜末，即可享用。

这道正宗的羊肉抓饭以其独特的香气和鲜嫩的口感，一直受到食客们的热爱。在制作过程中，羊肉需要经过炒制和慢炖，让其入味而且更加嫩滑。煮好的大米与羊肉汤充分混合，使得米饭香气四溢。蔬菜的加入既增添了口感的丰富度，又增加了菜品的色彩。

正宗的羊肉抓饭无论是作为正餐还是下酒菜，都是绝佳的选择。羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对于提高免疫力、补充营养具有重要作用。同时，抓饭的制作过程简单易行，即使在家里也能轻松实现。借助于这道美食，我们可以在家享受到餐厅级别的美味。

希望大家能够都尝试一下这道正宗的羊肉抓饭，相信你们会被它的美味所征服！

二、正宗红焖羊肉怎么做？

步骤一、首先我们准备羊肉切成2厘米左右的块状（切的均匀一些，这样出锅才好看，同时也不要切得太小，后期还会缩水），胡萝卜一根把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净，大葱斜刀切成马蹄形

步骤二、食材全部准备好以后，我们把羊肉焯一下水，锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮三分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分（经过这一步羊肉的腥味和膻味去除一大半了）

步骤三、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油（热锅冷油的目地是为了防止后期煸炒羊肉会粘底），把羊肉放入锅中，煸炒三分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱姜等香料倒入锅中，炒出料香味，加入一勺辣椒酱，炒出颜色，然后倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉（水多一些，后期炖的时候会消耗很多水分）

步骤四、淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入食盐、鸡精味精、蚝油、胡椒粉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟（火候不要太大，锅内微微有翻滚的形态即可）

步骤五、时间一到把锅中的香料挑出来（这时候的羊肉已经熟了），放入胡萝卜（如果颜色不够红润，在这时候可以再加入一点老抽），开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养（不能把胡萝卜炖的太烂，影响口感），胡萝卜炖熟以后，转大火收汁，见汤汁收浓均匀裹在羊肉表面，即可装盘，如果家里富裕的话，最后撒上香菜就更加完美了

三、正宗炖羊肉怎么做？

准备食材：羊肉1斤，羊排2斤，萝卜1根，洋葱半个，葱香菜

1.做羊肉汤时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确做法，太香了！很多人做羊肉汤第一步便是焯水，其实是不对的，买回来的羊肉直接焯水或者直接炖，就会将羊肉的腥膻味锁在肉里，做出来的羊肉汤会很腥，羊肉还会发柴不入味，正确的方法是，将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中，加入清水没过羊肉和羊排，然后放置一边浸泡2个小时，这样羊肉里的血水就会被泡出来，做出的羊汤不腥不膻不浑浊，羊肉更加鲜美！

2.趁浸泡羊肉和羊排的时候，我们准备点辅料：大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。

3.两个小时后，我们倒掉泡羊肉的血水，再多冲洗几遍，完全清洗干净。冲洗干净后，我们码一下锅：将羊排放在锅底，上面铺上羊肉，再一次性倒入足够多的清水，水一定要一次性加足（为了炖这锅羊汤，我都用上了我家最大的一口锅）然后开大火，不用盖锅盖将水烧沸。

炖羊肉汤时，别只放羊肉，最好加几根羊排一起炖，这样炖出的羊汤有羊骨头的香味，而且更营养。

4.锅烧开后，我们撇去上面的浮沫，然后倒入葱段、姜片和洋葱片，再加入1小捏花椒，转中火炖一个半小时。炖羊肉加点洋葱，做出的羊汤不膻还很香，而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则做出的羊汤会很难吃！

5.我们再准备一根萝卜，洗净后切成块，萝卜和羊肉是绝配，炖羊肉时加点萝卜块，既增鲜又提香还更营养。

6.一个半小时后，我们打开锅放入萝卜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量盐搅拌均匀，用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底，再盛入羊汤，最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀，好吃又营养的羊肉汤就做好了。

四、正宗羊肉汤怎么？正宗羊肉汤怎么做？

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

五、正宗羊肉泡馍的羊肉怎么做？

1.首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。

2.将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。

3.再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。

4.用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。

六、炒羊肉正宗羊肉汤怎么做？

1准备原料。

2葱一半切葱花半，一半切成葱段。姜切片，香菜切小段备用。

3锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白，捞出清水冲洗。

4另起锅加入适量清水，放入葱段姜片烧开，加入羊肉大火再次烧开，转中火煮制熟透软烂适口，捞出放凉。

5羊肉切成大片备用。

6锅内加入煮羊肉的汤，放入羊肉片，枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白，盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味，出锅装入碗中撒入香菜，葱花即可。

七、内蒙手把羊肉的正宗做法,手把羊肉怎么做最正宗？

1.

把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

2.

用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3.

在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

4.

中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

5.

接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

八、凉拌羊肉家常做法，正宗凉拌羊肉怎么做？

主料：羊肉(瘦)500克调料：香油10克,酱油50克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,辣椒粉2克,大葱10克,姜10克凉拌羊肉的特色：质地软嫩，鲜香味美，微辣爽口。凉拌羊肉的做法：

1.将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。

2.将熟羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、葱姜末、拌匀即成。

九、正宗新疆清炖羊肉怎么做？

做法1. 处理好的羊肉用清水洗净 2. 将羊肉放入高压锅，添足量的清水，一次添够。我爸采用高压锅主要是因为够大，在炖汤的过程中并没有用到高压锅的压力功能，锅盖只是轻轻盖上。如果家里有够大的汤锅我认为可以代替压力锅 3. 大火煮开后就开始漂去汤表面的血沫子和杂质。这是最为关键的一步，也是我最爱这款羊汤的原因所在 4. 保持小火煮一会儿以后一次放入花椒、干辣椒皮和姜片。花椒和姜是不能少的，但干辣椒皮则根据个人喜好增减。虽然放了这许多，但喝汤吃肉时我依然不觉辣味，不能吃辣的就省略好了 5. 盖上锅盖，需要小火炖一个小时左右，中途放一次盐 6. 同时准备两个洋葱 7. 随意切一下备用

十、正宗贵州羊肉粉怎么做？

把羊肉和羊骨焯水后，加入香辛料，一般是八角大料山奈白芷豆蔻草果茴香香叶等香料，加入葱姜算开始炖煮，把羊肉炖熟后捞出切片，再把羊油辣椒（就是用羊油熬制的辣椒油）加入到羊汤中，把米粉放在羊肉汤里烫软，加入花椒粉羊肉汤蒜苗，再加一些油辣椒，一碗正宗的贵州羊肉粉就做好了。

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