虾饼怎么做？

一、虾饼怎么做？

虾，种类繁多。《尔雅翼》所记:“闽中五色虾，长尺余，具五色。梅虾，梅雨时有之。芦虾，青色，相传芦苇所变。泥虾，稻花变成，多在泥田中。又虾姑，状如蜈蚣，一名管虾。”芦苇稻花会

变虾，当然是神话。

虾不在大，大了反倒不好吃。龙虾一身铠甲，须爪戟张，样子十分威武多姿，可是剥出来的龙虾肉，只合做沙拉，其味不过尔尔。大抵咸水虾，其味不如淡水虾。虾要吃活的，有人还喜活吃。

西湖楼外楼的“炝活虾”，是在湖中用竹篓养着的，临时取出，欢蹦乱跳，剪去其须吻足尾，放在盘中，用碗盖之。食客微启碗沿，以箸挟取之，在旁边的小碗酱油、麻油、醋里一蘸，送到嘴边用上下牙齿一咬，像嗑瓜子一般，吮而食之。吃过把虾壳吐出，犹咕咕囔囔的在动。有时候嫌其过分活跃，在盘里泼进半杯烧酒，虾乃颓然醉倒。据闻有人吃活虾不慎，虾一跃而戳到喉咙里，几致丧生。

生吃活虾不算稀奇，我还看见过有人生吃活螃蟹呢!

炝活虾，我无福享受。我只能吃油爆虾、盐焗虾、白灼虾。若是嫌剥壳麻烦，就只好吃炒虾仁、烩虾仁了。说起炒虾仁，做得最好的是福建馆子。记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一的有规模的闽菜馆，做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步。烩虾仁则是北平饭庄的拿手，馆子做不好。饭庄的酒席上四小碗其中一定有烩虾仁，羼一点荸荠丁，勾芡，一切恰到好处。这一炒一烩，全是靠使油及火候，灶上的手艺一点也含糊不得。

虾仁剁碎了就可以做炸虾球或水晶虾饼了。不要以为剁碎了的虾仁就可以用不新鲜的剩货充数，瞒不了知味的吃客。吃馆子的老主顾，堂倌也不敢怠慢，时常会用他的山东腔说:“二爷!甭起虾夷儿了，虾夷儿不信香。”(不用吃虾仁了，虾仁不新鲜。)堂倌和吃客合作无间。

水晶虾饼是北平锡拉胡同玉华台的杰作。和一般的炸虾球不同。一定要用白虾，通常是青虾比白虾味美，但是做水晶虾饼非白虾不可，为的是做出来颜色纯白。七分虾肉要加三分猪板油，放在

一起剁碎，不要碎成泥，加上一点点芡粉、葱汁、姜汁，捏成圆球，略按成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，用温油，炸出来白如凝脂，温如软玉，入口松而脆。蘸椒盐吃。

自从我知道了水晶虾饼里大量羼猪油，就不敢常去吃它。连带着对一般馆子的炸虾球，我也有戒心了。

二、饶平甜酱虾饼做法？

食材

甜酱 适量

虾米 适量

鸡蛋 两颗

1从市场买过的小虾米要用清水反复洗几遍，冲洗干净后装盘待用

2分步骤依次放入辅材，先打入两个鸡蛋打入鸡蛋后搅拌，搅拌均匀在搅拌盆里放入面粉和胡椒粉，再次进行搅拌，搅拌均匀待用。

3当锅烧热后放入底油。我一般炸东西不会放太多油的。至于油温呢，我一般用一根筷子插在油中，筷子周围冒小泡的时候，把需要炸的食材放入锅中进行烹炸。用勺子把搅拌均匀的虾饼泥放入锅中，炸至两面金黄盛出。

4装盘摆放，放上甜酱

三、宝宝辅食虾饼怎么做？

鲜虾土豆条可以吗？

虾的肉质松软，易消化。富含钙元素和虾青素，是妈妈们给宝宝补钙的心头好。

用虾可以做各种各样的辅食，虾饼，虾条，虾滑等等，这里具体说一下虾条的做法。想了解更多，可以去主页看文章哦！不仅有虾，还有牛肉，三文鱼，鳕鱼等宝贝生鲜辅食。

鲜虾土豆条

建议月龄:10个月以上，对食谱内食材不过敏的宝宝。

*本食谱的制作量不代表宝宝真正的食用量，妈妈们要根据宝宝的食用量，自行调整。

准备食材

• 斯里兰卡野生黑虎虾 3-5只
• 娃娃菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 土豆 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量

辅食做法

1. 土豆去皮切块。

2.胡萝卜去皮切块。

3.土豆胡萝卜蒸熟。

4.大虾去头去尾去壳，挑虾线。

5.虾仁姜片冷水下锅煮熟。

6.虾仁切碎。

7.娃娃菜开水焯烫后切碎。

8.土豆胡萝卜捣成泥。

9.加入虾仁娃娃菜鸡蛋面粉搅拌。

10.装入裱花袋内，挤入锅中煮2min即可。

11.成品图。

四、葵花虾饼怎么做法？

原料/调料虾仁250克。熟猪肥膘肉50克，削皮荸荠50克，咸面包100克，瓜子仁50克，香菜100克，鸡蛋4个。熟猪油1000克(实耗100克)，料洒25克，精盐4克，味精1．5克，胡椒粉1克，葱15克，姜15克，白糖2克，干淀粉20克，湿淀粉30克，香油15克。制作流程1．将肥膘肉、荸芥均切成米粒状。葱、姜捣烂加料酒取汁。鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别盛入碗中。蛋清打成雪花糊。蛋黄加入精盐、湿淀粉和清水搅匀，烫成蛋皮，用模型刀片切成葵花瓣形。将香菜摘洗干净。2．将虾仁捶剁成茸，加入葱姜酒汁、肥膘肉末、荸芥末、精盐、味精、湿淀粉搅拌成馅。将面包切成直径为4厘米的圆片计20片，摊放案板上，上面均匀地铺上一层虾仁馅，将葵花瓣形的蛋皮贴在虾仁馅的周围，再盖上一层雪花糊，然后在雪花糊上插瓜子仁，即成葵花虾饼生坯。3．炒锅置旺火上，放入猪油烧至五成热，将葵花虾饼生坯放在漏板上一同下入，用温火炸至面包呈金黄色时，表面浇油淋炸一下即熟，捞出摆入盘内，淋入香油，拼上香菜即成。

五、虾饼怎么做不散？

虾饼散开的原因有两点：搅打时间不够、火候控制不对。

搅打时间不够：虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。

如果搅打的时间不够，虾肉不会产生胶质，这样制作的虾饼煎起来不容易型，容易散。过早反面也容易散。

六、米兰虾饼怎么做？

食材清单

鲜虾 300g 、 胡萝卜 1根 、 杏鲍菇 1个 、 盐 少许 、 香葱 少许 、 面包糠 50g 、 丘比沙拉汁 25ml

烹饪步骤

步骤1/10

鲜虾。

步骤2/10

鲜虾去掉壳成虾仁，然后准备配料，很简单的呢，一根胡萝卜，还有杏鲍菇和少许葱，一袋丘比沙拉汁。

步骤3/10

一半虾剁成虾泥，一半去掉肠线从背部片开成蝴蝶片。

步骤4/10

胡萝卜用插板刨细丝，杏鲍菇也切丝，然后用开水烫一下，挤干水份，剁成细末。

步骤5/10

拌入虾泥，少加点盐。

步骤6/10

分成小份搓圆按压成小圆饼。每一个上面放上一整个开背虾片。

步骤7/10

两面沾少许面包糠，放入7成热的油锅中煎。

步骤8/10

一面煎好约5分钟后翻面，再煎5分钟左右即成。

步骤9/10

用沙拉酱装点。

七、月亮虾饼怎么做？

　　台湾月亮虾饼的做法步骤　　　　准备好虾仁、鱼肉、猪肉，弄成浆加入油盐调味搅拌，准备两张春卷皮，摊开一张，把馅料平均铺在春卷皮上，再用另一张春卷皮盖好。　　　　台湾月亮虾饼的做法步骤：

1 准备电磁炉，平底锅　　　　台湾月亮虾饼的做法步骤：

2 多放油，最好平底锅底部都有油　　　　台湾月亮虾饼的做法步骤：

3 把月亮虾饼丢进去，注意，月亮虾饼不要解冻　　　　台湾月亮虾饼的做法步骤：

4 一面煎硬后再翻另外一面，多翻几次面，待两面都是金黄色后切小块，装盘

八、炸虾饼怎么做？

用料 鲜虾 225克 糯米粉 50克 低筋小麦粉 150克 盐 2克 糖 根据个人口味可不加 葱花 适量 徐闻炸虾饼的做法 低筋粉和糯米粉一起搅拌成浆糊把浆和虾一起弄上模具上（模具先放入加热后的油锅里预热再上盛浆）油加热后下锅炸炸差不多两分钟虾饼自然从模具上脱落，可用筷子翻炸另一面炸至金黄色

九、怎么做虾饼好吃？

以下是简易的虾饼食谱：

所需材料：

- 300克虾仁

- 2个鸡蛋

- 2汤匙淀粉

- 1/2杯面包糠

- 1/2茶匙盐

- 1/4茶匙黑胡椒粉

- 2汤匙橄榄油

步骤：

1. 把虾仁剁碎，用厨房纸巾把多余的水份吸干。

2. 在虾仁里加入1个鸡蛋，淀粉，盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 把面包屑放在一平底盘里备用。

4. 用手将虾饼混合物做成小球，压扁成薄饼。

5. 在另一个碗里打另一个鸡蛋，把虾饼沾上鸡蛋液再沾上面包屑。

6. 热锅加橄榄油，待油热后将虾饼放入煎至金黄色，两面都煎一下，大约需要5分钟左右。

技巧：

- 虾饼混合物需要搅拌均匀，这样虾肉和其他材料会混合得更好。

- 虾饼需要在煎锅里煎到两面都变成金黄色，这样口感会更好。

- 可以根据自己的口味加入其他香料或者辣椒酱，以增加口感和味道。

- 可以将虾饼配以蔬菜沙拉或是米饭等搭配，做成美味的料理。

十、煎虾饼家常做法，正宗煎虾饼怎么做？

主料：虾500g、面粉200g、玉米淀粉150g、鸡蛋1个；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量 、姜适量

1、虾洗净、小湖虾身上全是水草、拿筷子一只一只夹起来把水草荡干净冲洗干净的

2、把虾头最顶头那个尖尖的、戳手的东西剪掉、不然吃起来有点扎嘴

3、面粉加入面盆，加入淀粉再

打入一只鸡蛋，放食盐，鸡精，加水、搅匀至无颗粒状

4、倒入处理好的虾，再次搅匀

5、葱姜切末，倒入面盆，搅拌均匀

6、煎锅倒入油，用勺子把面糊舀入煎锅、大小、形状按自己喜好来、小火慢煎

7、待一面成型凝固翻面，煎的过程多次翻面、不要太心急、等虾的味道出来再煎一会就熟了、锅铲按下去、不会陷下去应该就OK了、实在不放心可以切开尝尝

8、这样香飘百里的煎虾饼就做好了

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