牛肩肉怎么吃效果最好？

一、牛肩肉怎么吃效果最好？

一、香煎牛肩肉：1、牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺。

2、牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀腌20分钟左右。

3、中火热锅后抹很薄一层油，不粘锅可以不放油。转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都变白即可出锅。

4、由于肉吸收了酱料，短时间煎制能让汁水流失很少，所以肉质非常嫩，一分钟就煎好了四片牛肩肉。

二、黑椒牛板肩：1、牛板肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海盐腌制20分钟

2、芒果用料理机打成汁，过筛以后加入柠檬汁小半勺，加入5克海藻胶，用料理棒打成厚厚的酱汁。

3、平底锅烧热，加入一点油，将牛板肩放入煎到六分熟，取出，撒上黑胡椒碎。

4、酱汁垫底，将牛肉一切二摆盘。

三、螺丝椒炒牛肩肉片：1、牛肩肉切片，螺丝椒切细段。

2、嫩肉粉半勺，让牛肉保持嫩气，生姜粉半勺，去腥，椒盐粉半勺增味，黑胡椒粉1勺提香加辛口味。

3、牛肉和调味手抓拌匀。可适量加一些植物油。

4、油加肉放螺丝椒炒香断生，大火下牛肉，快速翻炒。

5、牛肉半熟时候，加一勺半生抽上色提味，盛盘。

牛肩肉营养价值：牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。

牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。

牛肩肉还含肉毒碱，能增长肌肉。

二、牛肩肉怎么做适合孩子吃？

可以给孩子做西红柿牛肩肉。

用料：

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个

处理食材：

1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。

6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。

三、牛肩肉怎么切？

切牛肩肉时需要先将其横向切成薄片，然后再沿着纹理方向切成适当大小的条块。具体步骤如下：

1.将牛肩肉放在砧板上，用刀尖去除表面的筋膜和油脂。

2.将牛肩肉横向切成约0.5厘米左右的薄片。

3.将每片牛肩肉条按照纹理方向斜着切成大约2-3厘米左右的长条，注意不要切得太厚或太细。

4.如果准备烤或煮牛肩肉，可以将每条肉条再对半或者三等份进行切割，这样更容易入味，烤煮时间也会更加均匀。

需要注意的是，牛肩肉是一种比较有嚼劲的部位，因此在切割之前需要先处理好肉质、去除筋膜和多余油脂，以便更好地入味和烹制。

四、牛肩肉和牛嫩肩区别？

没有区别。牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。又称为牛嫩肩。它位于牛前腿部，由于它是经常运动的部位，因此肌肉发达、肌间筋多、肉质较坚实适合炖、烤、焖、卤。烹饪简单也是一大特性，全能型肉类担当。其口感介于西冷与里脊之间。即有口感也不失嫩滑。

五、牛肩肉别称？

牛肩肉也叫牛脊肉，是牛肉最嫩的地方

六、牛肩肉，做法？

主料

牛肩肉1000克

辅料

八角半个

香叶1片

花椒10颗

陈皮半片

孜然粒10颗

胡椒粉1克

姜片3片

酱油2勺

椒盐2克

料酒20克

油辣子适量

1. 准备好材料，先把八角，香叶，陈皮，花椒，孜然用料理机打磨成粉末备用，牛肉选用牛肩肉，口感更好哦。

2. 牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜。

3. 把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，过夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~

5. 第二天取出牛肉条，整齐的码入烤盘里面

6. 放入daogrs蒸烤箱中层，烤箱设置为上下管190度烘烤模式，烤制时间设置为30分钟。

7. 烤制15分钟后取出来到出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。

8. 出炉的牛肉干，十分的香，看看这成色就知道daogrs蒸烤箱的受热十分均匀，并没有四周糊掉的现象。

9. 爱吃辣的加入2大勺油辣子拌匀就能吃上。

10. 一份喷香好吃的香辣手撕牛肉就做好了。

七、牛肩肉是不是牛驼峰肉？

是的，牛肩峰是牛驼峰肉，就是牛肩肩胛的肉，这个部分的肉脂肪比较多，肉还是算比较嫩的。牛可以说是全身都是宝，基本全身上下都可以用于食用，

八、牛肩肉和牛脖肉哪个贵？

答案是；牛脖肉贵。

雪花肉。就是牛脖子上那块微微突起，最经常活动的肉的核心部分。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的雪花肉。

九、牛胸肉和牛肩肉哪个嫩？

答：应该牛胸肉嫩。牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。

十、牛霖肉和牛肩肉哪个好？

1、看你主要制作什么菜式。

2、牛霖的正式学名为：膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。 这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

3、牛肩肉不及牛霖嫩滑，做牛排的话会稍硬。

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