红烧牛肋骨怎么做？

一、红烧牛肋骨怎么做？

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料牛肋骨一条 辅料料酒 生抽 老抽 冰糖 山茶油 黄油 姜 大葱 花椒 香叶 八角 桂皮 草果 红烧牛肋骨的做法步骤1. 把牛肋骨切成块；2. 锅中烧开水，将一小块姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；3. 将焯水后的牛肋骨洗干净，用厨房用纸吸掉些水份；4. 锅中放入山茶油 ，烧热油后关水，放入一小块黄油，用山茶油的油温融化黄油；5. 倒入牛肋排翻炒片刻；6. 倒入二勺料酒；7. 三勺生抽；8. 一勺老抽；9. 五、六块小冰糖；10. 不停的翻炒牛肋骨，使各类调料能包裹住牛肋骨；11. 将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中；12. 将牛肋骨移到快锅中，加入开水和牛肋骨差不多齐平，放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜；13. 大火烧开，转小火压40分钟左右；14. 去掉茶包，用炒锅翻炒片刻收汁；15. 装盆，撒上葱花即可。小贴士1、 牛肋骨最好是让卖家帮助剁好，家中的刀具根本无法剁好牛肋骨；2、 我喜欢用混合油炒，特别是黄油和牛肉的搭配绝对是绝配；在化黄油时最好关火，用另一种油的油温来融化，如果开火黄油很容易焦掉，会大大影响口感；3、 生抽，老抽和冰糖的量可以按自家的品味调整，生抽调味，老抽调色，冰糖可吊鲜味而且会使牛肋骨的颜色更鲜亮；建议刚开始时不用加太多老抽，否则做出的牛肋骨会很深不亮，如果最后出锅时觉得浅，可以在最后收汁时再添加；4、 没有茶包可以用纱布，都没有可以直接将香料撒到锅中。

二、牛肋骨火锅怎么做？

制作牛肋骨火锅的步骤如下：

材料：

牛肋骨、鸡蛋、蒜、姜、青葱、豆腐、火锅底料、锅底配料、蘑菇、梅干菜、蒜苗、生菜、粉丝、橄榄油、花椒、盐、香菜。

步骤：

1. 牛肋骨焯水去血水，切成块状备用。

2. 把蘑菇洗净，去掉根部。把豆腐切成小块，梅干菜切丝，生菜洗净，青葱和蒜苗切成段。

3. 把鸡蛋打散备用。

4. 锅中倒入适量橄榄油，放入姜葱和花椒爆香，然后加入火锅底料煸炒，加入适量的水，煮沸。

5. 将锅中的汤汁倒进火锅中，加入牛肋骨、蘑菇、豆腐、梅干菜、葱段，再加入锅底配料，慢慢煮开。

6. 在锅边涂上鸡蛋液，让蛋液在沸腾的火锅中立刻凝固，起到“围城”作用。

7. 加入生菜、粉丝等食材，煮熟后撒上蒜苗和香菜即可。

提示：调味时根据自己的口味添加适量的盐和其他调料。

三、冷冻牛肋骨怎么做？

主料

牛排骨350克，洋葱1枚，红萝卜1/2条，浸泡调料，精盐1小勺，腌制调料，生抽1大勺，精盐1/4小勺，白糖1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺，蚝油1/2大勺，白兰地1大勺，玉米淀粉2小勺，菜油1大勺

烩制调料

喼汁1大勺，老抽1小勺，生抽1大勺，精盐1/4小勺，黑椒粉1/3小勺，白糖1/4小勺

做法步骤

1.把冰冻的牛排骨室温后放入大碗，泡满水，加精盐1小勺，搅匀，泡约20分钟。

2.用厨房纸把牛排骨的水吸干。

3.加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白兰地1大勺、玉米淀粉2小勺，食用油和牛小排拌匀腌制20分钟。

4.洋葱切丝、红萝卜切丝备用。

5.锅里加少量底油下入牛排骨两边煎至两面金黄，捞出

6. 锅里留油 倒红萝卜丝入煸到出红油后。

7.加入洋葱丝，加喼汁1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、黑椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺快速炒匀。

8.在倒入牛排骨炒匀，即可出锅。

四、牛肋骨怎么做好吃？

用料

牛肋骨块 500克

土豆 适量

白萝卜 适量

红萝卜 适量

料理米酒   

酱油 适量

黑胡椒适量 适量

做法

1/12 首先要买这种新鲜的牛肋骨块

2/12 将牛肋骨块放入清水中泡去血水，之间换几次水。

3/12 泡好的牛肋骨切上两刀，再放入凉水里煮开去沫。煮开后再继续煮个510分钟。

4/12 煮牛肋骨的期间准备煮汁。首先，半个亚洲梨（就是那种圆圆的、棕色皮的梨）去皮、去核，切块。再加半颗大洋葱，切块，一起放入搅拌机打成泥。

5/12 另备：2杯水、4大勺酱油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油，以及之前的梨和洋葱泥。混合均匀。

6/12 去沫后的牛肋骨捞出，热水冲净，放入干净锅里。

7/12 倒入准备好的煮汁。大火煮开，转小火煮到牛肉熟烂，可以用筷子扎透的程度。

8/12 炖牛肋骨的期间准备蔬菜。我就放了胡萝卜和白萝卜。韩国人一般还会放红枣、土豆、香菇、栗子什么的。

9/12 炖到牛肋骨用筷子可以扎透的程度，放入蔬菜块，继续炖。

10/12 炖到蔬菜也入味、熟烂的程度，加1大勺mulyeot、1勺香油，大火收汁。

11/12 单独说一下这个mulyeot，英文叫cornsyrup，糖浆的状态，无色透明，甜，有点类似挂糖浆的感觉。没有也没关系，不是特别重要。

12/12 一边收汁一边翻搅防止粘锅，出锅前撒一把葱段，翻一翻出锅。

五、脆秋葵牛肋骨怎么做？

一、材料

牛肋条11条、蒜、白胡椒粉、椒盐、鸡蛋、鲜酱油、橄榄油、秋葵。

二、做法

1.将牛肋条清水中清洗干净以后，沥干水分后放入到盆中，加入切好的蒜末、白胡椒粉、椒盐、鲜酱油以及升级到放入盆中，和牛肋条搅拌均匀以后，放在一般腌制一个晚上，这样烤出来的牛肋条口感更好。

2.在烤箱的底层放上一些水，将腌制好的牛肋条放入到烤箱内，将烤箱调制到上下火10分钟，230度的问题，烤30分钟左右就可以了。建议在烤制的时候可以将腌制中的蒜末以及酱料放入到烤箱内一同烤制。

3.在盘子中加入一些秋葵，或者自己喜欢的其他蔬菜，将烤好的牛肋条放入到盘子中就可以食用了。

六、牛肋骨做法？

牛肋骨的做法有香茅牛肋骨、烤黑椒雪花牛肋骨、石烹雪花牛肋排、烧烤牛肋骨、霉干菜焖烧牛肋骨、白切牛肋骨等。

一、香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。

制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀)，骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。

制作关键：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要过重。

二、烤黑椒雪花牛肋骨

原料：

雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。

调料：

香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、盐、味精各适量。

做法：

1、将牛肋骨取净肉(肋骨汆水后摆盘里待用)，纳盆加姜片、葱节和香料腌渍5小时后，取出来放烤炉内烤10分钟至熟，改成块放到盘中肋骨上。

2、净锅放黑椒汁烧开，调好味便淋在牛肉片上面，另在盘边摆拌了味的萝卜丝，即成。

三、石烹雪花牛肋排

原料：澳洲牛肋排，卤汤，自制黑椒汁，椒盐，白兰地酒。

制法：将牛肋排洗净，放入100℃的水中逼出血水，捞出，放入卤汤中小火卤制40分钟～50分钟，捞出沥水，放入吹冷机中迅速降温凉透，剃下牛肉，改刀成块;客人点餐时，将牛肉块蒸至热透，用卤汤原汁烩一下，放在烧热的铁板和石头上，淋黑椒汁，配椒盐、黑椒汁，洒白兰地酒，上桌时点火即可。

制作关键：澳洲牛肉品质天然，不宜飞水时间过长，避免肉味流失。

四、烧烤牛肋骨

主料：牛肋骨1件。

辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。

调料：番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。

做法：

1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。

2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。

3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。

五、霉干菜焖烧牛肋骨

材料：

主料：牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量

调料：盐5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克

做法：

1、先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。

2、将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐、糖、老抽和花雕酒炒至上色。

3、将1与2一起上锅隔水蒸3小时即可上碟。

4、最后以炸脆的豆腐皮装饰。

六、白切牛肋骨

原料：牛肋骨一根400克，黄瓜片20克，红椒丝3克，酸杨桃、酸藠头各25克，姜丝100克，紫苏、姜片、葱各10克

调料：盐、白糖、白醋各10克，香叶2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鲜露6克，芝麻油3克

做法：

1、将牛肋骨血渍冲洗干净，冷水下锅，大火焯水捞出。

2、锅烧热水，入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味，入牛肋骨小火煮熟捞出，放入冰水浸泡。

3、生姜切丝后用盐6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分钟，做成酸姜丝，垫底。

4、牛肋骨切薄片整齐摆在酸姜丝上，刷上花生油。

5、酸杨桃、酸藠头切碎，紫苏切丝放入生抽20克、辣鲜露、芝麻油做成蘸料，菜品用黄瓜片，红椒丝装饰后一起上桌即成。

七、荷香牛肋骨

主料：美国ABB牛肋骨1根

辅料：自制卤水800克，薄荷叶2张，八宝饭150克，青红椒10克，黑椒碎10克，高汤适量，湿淀粉适量

做法：

1、牛肋骨入自制卤水，大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟，关火将卤水桶放入冷水盆中焖30分钟，放冷水盆中能加速降温(降温太慢容易让牛肉烧得过烂)，等汤汁自然冷却后捞出牛肋骨。

2、取一张荷叶铺好，撒上蒸好的八宝饭，卤好的牛肋骨切成片摆在八宝饭上，盖上荷叶入笼蒸5-6分钟取出。

3、锅入底油煸香青红椒，再入自制卤水100克烧沸，加入黑椒碎10克、高汤适量调匀后，勾芡令汁水变稠，出锅成酱汁。

4、蒸好的牛肋骨盖着荷叶上桌，酱汁跟盘。

八、酱焖牛肋骨

把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。

锅上火并入菜籽油和猪油(两者的比例为2∶1)，烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘即成。

七、牛肋骨是什么牛？

牛肋骨嗯，是牛的排骨，它可以用来红焖牛肋骨。

八、肋骨肉怎么做好吃，酱牛肋骨肉的家常做法？

用料

牛肋骨 一根，鹌鹑蛋 一盒，豆腐片 一袋，黄豆酱 3勺，老抽 3勺，味极鲜 两勺，葱 一根，姜 一块，蒜 2瓣，干辣椒 3个，其他配料 适量，料酒 3勺

做法步骤

1、买牛肋骨让卖家给切成合适的小块，拿回来后泡水半个小时

2、锅里放牛肋骨，葱姜片，料酒，开锅焯水

3、开锅两三分钟捞出，开锅时候从中间没有血沫的地方捞出来，不要粘到血沫，或者捞出来冲洗干净也行

4、配料备好

5、锅里放油，然后放入配料爆香

6、放三勺黄豆酱

7、翻炒均匀

8、把牛肋骨放里面翻炒，让每块牛肋骨都沾上黄豆酱

9、放入味极鲜翻炒，在少放点料酒

10、放入老抽翻炒均匀

11、先不要着急放水，先翻炒一会上色，注意火候，中小火

12、加水没过牛肋骨，加盐，中小火炖一个小时左右

13、煮肉过程中，准备鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用，豆腐片切条备用

14、一个小时后，看下肉是不是软烂了，可以了就加入鹌鹑蛋

15、加入豆腐皮，再煮十分钟

16、关火闷半个小时

九、牛肋骨与骆驼肋骨的区别？

它们俩有以下几种区别:1 驼骨密度比牛骨大，这点可以通过上手比较出来。

2 驼骨外观看起来比牛骨更有类似玉的润感，带有大白斑，还有股子膻味。摸起来驼骨比牛骨更光滑。

3 虽说骨制品都较能吃油，但在把玩过程中，你会有所发现驼骨比牛骨吃油更快，油性更大。

十、新西兰牛肋骨肉：品质和烹饪技巧详解

新西兰牛肋骨肉的品质

新西兰牛肋骨肉以其卓越的品质而闻名于世。新西兰的优质草地、洁净的空气和良好的养殖环境为牛肉的品质提供了保障。这些条件使得新西兰牛肋骨肉均匀而嫩滑，富有天然的香气和口感。与其他地区的牛肉相比，新西兰牛肉更为鲜嫩多汁，适合多种烹饪方法和口味的需求。

如何选购新西兰牛肋骨肉

当选购新西兰牛肋骨肉时，有几个关键点需要注意。首先，要选择颜色鲜红、肉质结实、富有弹性的牛肉。其次，要选择带有适量脂肪纹理的肉块，这样可以增加牛肉的风味和口感。最后，要确保购买的牛肉来源于可靠和信誉良好的供应商，这样可以保证牛肉的品质和安全性。

烹饪新西兰牛肋骨肉的技巧

烹饪新西兰牛肋骨肉需要一定的技巧，以保持其美味和嫩滑的口感。以下是一些常用的烹饪方法和技巧：

• 烤制：将牛肋骨肉用适当的调味料腌制，然后在预热的烤箱中烤制。这种方法能够保持牛肉的原汁原味，让肉质更加嫩滑。
• 炒制：将牛肋骨肉切成薄片或块状，用高温快炒。炒制时要掌握好时间，避免过度炒熟，以保持肉质的嫩滑和口感。
• 炖制：将牛肋骨肉与各种蔬菜、调味料一起放入炖锅中，慢慢炖煮数小时。这种方法能够使牛肉更加软烂，并使烹饪的香气充分渗入牛肉中。
• 煮汤：将牛肋骨肉与配料放入汤锅中，煮制一段时间。这种方法能够使牛肉煮烂并增添汤汁的美味。

新西兰牛肋骨肉的营养价值

新西兰牛肋骨肉不仅美味，还富含各种营养物质。牛肉是优质的蛋白质来源，同时含有丰富的维生素B族和矿物质。适量食用新西兰牛肉有助于提供人体需要的能量和营养，同时促进肌肉生长和修复。

无论是作为主菜还是配菜，新西兰牛肋骨肉都为美食爱好者提供了无限的可能性。其卓越的品质、丰富的营养和多样化的烹饪方法使得新西兰牛肋骨肉成为餐桌上的热门选择。无论您是想尝试新的烹饪方法，还是寻找新鲜美味的食材，新西兰牛肋骨肉都不会让您失望。

谢谢您阅读本文，希望能够为您了解新西兰牛肋骨肉提供帮助。

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