瘦牛肉怎么做好吃

一、瘦牛肉怎么做好吃

瘦牛肉的烹饪技巧

瘦牛肉是一种非常健康的肉类食品，含有丰富的蛋白质和铁质，是许多人都喜爱的美食。但是，如何将瘦牛肉烹饪得更加美味可口呢？下面我们就来探讨一下。

食材准备

首先，你需要准备瘦牛肉、洋葱、红椒、青椒、姜蒜等食材。同时，根据个人口味，可以适当加入一些香料和调味品。

烹饪步骤

1. 将瘦牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
2. 洋葱、红椒、青椒切成丝状备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦牛肉炒至变色出锅备用。
4. 另起锅，放入适量油，加入姜蒜爆香。
5. 加入切好的蔬菜丝煸炒至断生。
6. 加入炒好的瘦牛肉，加入盐、糖、生抽等调味品翻炒均匀。
7. 出锅前，可撒上一些葱花或者香菜提味。

除了以上做法，你还可以尝试其他的瘦牛肉烹饪方法，比如烧烤、炖汤等。无论哪种方法，都需要你根据个人口味和烹饪习惯进行调整。总之，只要掌握了基本的烹饪技巧和食材准备，你就可以做出美味的瘦牛肉料理。

瘦牛肉的营养价值

瘦牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，是保持身体健康的重要营养元素。同时，瘦牛肉还含有维生素B群等微量元素，具有补中益气、强健体魄等功效。在日常饮食中，适量食用瘦牛肉可以促进身体健康，增强免疫力。

注意事项

在烹饪瘦牛肉时，需要注意火候的掌握，过犹不及，以免影响口感。同时，对于某些特殊人群，如高血脂、高血压患者，需要注意适量食用。

总的来说，瘦牛肉是一种非常美味且健康的肉类食品。只要掌握了基本的烹饪技巧和食材准备，你就可以做出美味的瘦牛肉料理。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣！

二、纯瘦牛肉怎么炖好吃？

做红烧牛肉好吃，先将牛肉切成一小块，一小块然后起锅烧油将豆瓣酱，大蒜，花椒桂皮香叶八角炒相在倒入牛肉加上清水，慢慢炖一个小时即可

三、牛肉太瘦怎么炖好吃？

用料

牛肉 1000克

胡萝卜 2根

西红柿 4个

姜 4片

料酒 一勺

生抽 20-30ml

番茄膏 100ml

小苏打 一勺

步骤 1

牛肉切块，冷水泡血水一小时。中间换两次水。沥干。

步骤 2

加生抽，料酒，姜片，小苏打，混合均匀腌一小时以上。

步骤 3

番茄表皮切开一个十字后整个放进沸水中三十秒捞出来。去皮，用手掰成块。不用在意形状，炖完之后全部变成酱汁。懒的话不去皮也可以，不影响成品口感，就是里面有皮。胡萝卜切滚刀块。

步骤 4

肉腌好了，胡萝卜，番茄和番茄膏倒进去，混合均匀。加一点水没过一半的肉。口重的话这步可以加一点盐。我家有小朋友，做菜偏淡。

步骤 5

高压锅炖肉模式，开始。没有高压锅的话就砂锅或者铸铁锅多加点水正常炖。水开了转小火，一小时差不多。

四、瘦牛肉怎么做好吃？

　　瘦牛肉作为常用的原料，在烹调中运用十分广泛。但是由于瘦牛肉的组织结构紧密，在制作中稍有不当，便口感发柴，发韧，效果不好。笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究，如果在烹调前加工时，将牛肉先片成片，进行敲打，或剁成茸，使其结构改变，再制成片，进行炒、烧、煮等，便可克服原来瘦牛肉菜肴的不足，保持嫩细之感，即可提高档次，用于高中档宴会。介绍几则，供试作。

　　鱼香牛肉：

　　原料：鲜瘦牛肉250克，碗豆淀粉60克，面粉30克，鸡蛋1个，精盐4克，胡椒粉1克，味精2克，料酒25克，姜葱水15克。泡红辣椒10克，姜米、蒜米、葱花各5克，白糖6克，醋5克，水淀粉、鲜汤各适量，菜油1500克(耗80克)。

　　制法：1、将鲜瘦牛肉放在案板上，用刀剁成茸，入碗，加入淀粉、面粉、鸡蛋及部分精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜葱水搅拌均匀；然后放在案板上，用擀面杖擀成厚半厘米的片，再切成小菱形块，待用。

　　2、将锅放火上，下入菜油烧至7成热，下入菱形片炸至变色捞出，沥油，待用。

　　3、净锅放火上，下底油60克烧至5成热，先下泡红辣椒略煸，再加入姜米、蒜米炒香，然后放牛肉片炒匀，加入鲜汤、精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋调和的汁，炒匀，勾水淀粉撒上葱花即可。

五、瘦牛肉怎么吃最正确？

所用食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

——【烹饪步骤】——

第一步：将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，如果赶时间做也可以省略这一步。

第二步：锅中烧水，加入一些姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

第三步：炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

第四步：锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

第五步：将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。一道鲜嫩可口的红焖牛肉就做好了。

——老井说——

红焖牛肉的做法是比较适合这种瘦牛肉的，最好用到高压锅，因为这种瘦牛肉想吃起来不柴，最好让汤汁快速浸入到紧致的牛肉里面，起到鲜嫩软烂牛肉的作用。炖煮牛肉的时候，时间一定要足够才行，没有焖煮的熟烂的牛肉是最塞牙难以嚼碎的，根据各家高压锅情况不同，煮开上蒸汽以后，至少要20分钟左右才好吃。

六、瘦牛肉怎样炖了好吃？

1、将大料、桂皮、花椒、香奈等调料放入料盒中备用。

2、牛肉洗净切大块，放入葱段和姜片以及一汤匙料酒腌渍十分钟。

3、炒锅中放油，爆香葱姜后，放入牛肉块翻炒。肉发白后放入酱油略炖。

4、炒锅中放水，水开后舀去上面的浮沫。

5、将炒锅中的牛肉倒入高压锅中，压阀后炖25分钟。

6、牛肉炖好好，揭开高压锅，放入切好的土豆和胡萝卜块，盖盖压阀，等热气上来即可过火。约15分钟左右就可以揭开了。

7、将炖好的牛肉盛入碗中，最后在上面撒些葱花即可上桌~

七、瘦牛肉怎么炒好吃又嫩？

首先拿到一块牛肉的时候，要用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩。

再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了，在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。

八、瘦牛肉怎么炖好吃又烂？

炖牛肉，好吃，但是很多朋友都反映不好掌握火候，要么生分，要么炖老了显得很柴！究竟这当中有怎样的窍门呢？

　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

　　旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

　　在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

九、为什么吃牛肉会瘦？

之所以减肥的时候吃牛肉,是由于牛肉属于高蛋白食物.大部分牛肉含有的都是精瘦肉部分,减肥期间需要补充身体足够的蛋白质,吃牛肉既能够起到保腹效果,也能够帮助强身健体,补充所需营养素.在填充胃容量的同时,不会导致身体长胖.牛肉属于优质蛋白质,减肥期间可以选择吃牛肉、鸡胸肉作为肉类食物,还可以选择吃虾肉补充优质蛋白.主食方面可以选择吃粗粮,比如红薯、玉米或者南瓜等.减肥时除了饮食调整之外,还需要搭配适宜...

十、纯瘦牛肉怎么做才好吃？

所用食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

【烹饪步骤】

第一步：将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩。

第二步：锅中烧水，加入一些姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

第三步：炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

第四步：锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

第五步：将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。

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