卤肉面怎么做？

一、卤肉面怎么做？

1、五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。

2、锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。

3、豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

4、锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。

5、放入切好的葱段、姜片，放2个八角，一小把花椒，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时，一个半小时后，打开电饭煲，加入1勺食盐。

6、另外起锅烧水，煮面条，面条选用宽一点的面，吃着口感更好。

7、面煮好后捞入碗中，浇上卤肉的汤汁，放上肉片，切开的卤蛋。放的量自个控制，愿意多吃肉，就多放肉。

8、锅中倒油，油热后放入几个干辣椒，待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火，辣椒可以炸的老一点，但尽量别炸糊了。

9、把炸辣椒的油泼在面上，这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香，这个油是这道卤肉面的精华。 放上两个炸香后的辣椒，撒上香菜碎，一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦

二、酸菜卤肉面怎么做？

酸菜卤肉面是一道非常受欢迎的中国传统美食，制作方法如下：

材料：

- 猪肉肉块500克

- 酸菜150克

- 面条适量

- 姜片、葱段适量

- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量

步骤：

1. 将猪肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。

2. 将酸菜洗净切成小块，用水泡一下去除多余的酸味。

3. 热锅冷油，加入葱姜煸炒出香味，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。

.入酸菜翻炒均匀，加入量清水，大火烧开后转小炖煮30分钟。

5.面条，捞出后放入碗中。

6. 将炖好的酸菜卤肉汁倒在面条上，撒上葱花和香油即可。

希望你喜欢这道美食！

三、卤肉卷饼的卤肉怎么做

卤肉卷饼的卤肉怎么做

卤肉卷饼是一道具有浓郁中国风味的美食，深受广大食客的喜爱。而其中最关键的一步就是卤肉的制作，卤肉的好坏直接决定了卷饼的口感和味道。在这篇文章中，我们将会介绍卤肉卷饼中卤肉的制作方法，希望能帮助到对此感兴趣的朋友。

所需材料：

• 五花肉 500克
• 冰糖 50克
• 老抽 50毫升
• 生抽 50毫升
• 料酒 50毫升
• 姜片 3片
• 葱段 2段
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 50毫升
• 清水 适量

步骤：

第一步：准备工作

1. 将五花肉洗净，切成2到3厘米的宽厚块。

2. 准备一个深锅，倒入足够的清水，放入料酒，将五花肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。

3. 焯水后，将焯水后的五花肉取出，用清水冲洗干净。

第二步：卤肉的烹制

1. 准备一个炒锅，放入适量的清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，煮开后关火，盖上盖子焖制15分钟，使香料的味道充分渗透。

2. 取出焖好的卤水，过滤掉其中的杂质，留下清澈的卤水备用。

3. 将炒锅洗净，放入适量的食用油，将五花肉块放入炒锅中煎炸至两面金黄。

4. 煎炸好的五花肉块放入卤水中，加入冰糖、老抽、生抽、料酒，将卤水倒入炒锅中，卤水的量应该能够完全淹没五花肉块。

5. 火候调至中小火，焖煮40分钟，期间需翻面，以保证每一块肉都能充分入味。

6. 时间到后，关火，让卤肉充分浸泡在卤水中，慢慢冷却入味，越久越好。

第三步：享用卤肉卷饼

1. 取出卤肉，沥干卤水，将卤肉切成薄片。

2. 准备卷饼皮，加入自己喜爱的蔬菜和调料，如葱花、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒酱等。

3. 按照个人口味，将切好的卤肉和其他配料放在卷饼皮上，卷起来即可。

4. 最后可以根据个人口味添加一些调料，如大蒜酱、甜面酱等。

通过以上的步骤，一个美味可口的卤肉卷饼就制作完成了。香气四溢的卤肉搭配软糯的卷饼皮，简直是太诱人了。大家不妨尝试一下，相信会被它的美味所征服。

四、烩面里的卤肉怎么做的？

具体步骤

1 1. 猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；卤肉怎么做？

2 2. 锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间； 卤肉怎么做？

3 3. 关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

五、武威卤肉面做法？

制作方法：1.先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。

2.再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。

臊子中不放肉则为素大卤面。

特点：面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。

蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。

备料（两人用）：细面条（细粉条粗细）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克卤面蒸面条

1.将肉切成粗丝状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2。用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3.用另一灶开始炒菜。

热锅倒花生油或调和油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，煸香，加老抽和盐适量上色、入味，翻炒两分钟。

加500毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。

6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

其他可选蔬菜：元白菜（卷心菜、包菜），四季豆，白萝卜等不易焖制后变烂碎蔬菜。

六、成都卤肉面做法？

1、材料。带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。

2、调味料：盐料酒、老抽各适量。

3、做法：

（1）五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。

（2）加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀。

（3）加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味。

七、卤肉面做法黄磊？

1

猪前腿肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片料酒。煮开后冲洗干净后放凉备用。

2

鸡蛋冷水入锅，大火煮八分钟。

3

煮有时候切洋葱丁，备用。

4

猪肉切一厘米的厚块。

5

猪瘦肉和肥肉分开，分别切丁。

6

热锅，不放油，中小火，加入肥肉丁煸炒。

7

把里面的油脂煸炒出来。

8

倒出多余油脂。这个猪油可以用来下面条下馄饨或者做油酥都特别好。

9

锅里的肥肉丁还在持续出油。这时候加入郫县豆瓣酱。

10

炒出红油后加入全部洋葱丁翻炒。

11

洋葱略略发软后加瘦肉丁。

12

加糖，生抽，老抽，蚝油，醋。翻炒。

13

加入香叶，八角。翻炒。

14

加入鸡蛋后加开水，没过全部食材。大火煮开后转小火。加盖焖煮一小时。

15

时间到啦！特别浓郁的卤肉料喔

16

下一份面条，干挑！浇上卤肉汁，卤肉料，再铺个鸡蛋！撒上葱花芝麻！

八、最简单的卤肉面怎么做抖音？

肉卤子面的做法 1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。 2、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。 3、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。 4、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。 5、这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖网购约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。 6、另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。 7、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。 8、最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。

九、昆明卤肉面正宗做法？

1、五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。

2、锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。

3、豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

4、锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。

5、放入切好的葱段、姜片，放2个八角，一小把花椒，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时，一个半小时后，打开电饭煲，加入1勺食盐。

6、另外起锅烧水，煮面条，面条选用宽一点的面，吃着口感更好。

7、面煮好后捞入碗中，浇上卤肉的汤汁，放上肉片，切开的卤蛋。放的量自个控制，愿意多吃肉，就多放肉。

8、锅中倒油，油热后放入几个干辣椒，待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火，辣椒可以炸的老一点，但尽量别炸糊了。

9、把炸辣椒的油泼在面上，这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香，这个油是这道卤肉面的精华。 放上两个炸香后的辣椒，撒上香菜碎，一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦

十、红烧卤肉面做法大全？

主料：

五花肉适量

面条适量

辅料：

红葱头适量

香菇适量

黄瓜适量

胡萝卜适量

青菜适量

水煮蛋适量

配料：

姜末适量

蒜末适量

生抽适量

老抽适量

八角适量

料酒适量

冰糖适量

胡椒粉适量

盐适量

做法：

1. 原料

2. 五花肉切块焯去血水洗净。

3. 五花肉切成小丁。

4. 红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至。

5. 煎至金黄，碾碎。

6. 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。

7. 炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。

8. 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

9. 大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。

10. 放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

11. 卤好的肉肉。

12. 开水煮面。

13. 捞出用香油拌匀。

14. 将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。

15. 摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可开动喽

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%