淀粉香肠怎么做？

一、淀粉香肠怎么做？

1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。　　

2、香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。　　

3、拌好的肉要腌一到两小时　　

4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上。　　

5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里　　

6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。　　

7、有空气的地方可以用牙签扎一下。　　

8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。　　

9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。　　

10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。

二、淀粉灌香肠怎么做？

1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。　　

2、香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。　　

3、拌好的肉要腌一到两小时　　

4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上。　　

5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里　　

6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。　　

7、有空气的地方可以用牙签扎一下。　　

8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。　　

9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。　　

10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。

三、淀粉烤香肠怎么做？

材料：

1. 淀粉 100 克

2. 热水 150 毫升

3. 香肠 适量

4. 火腿肠 适量

5. 盐 适量

6. 糖 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 油 适量

做法：

1. 淀粉加入碗中，加入适量食盐和糖，混合均匀。

2. 慢慢倒入热水，边倒边搅拌，直到淀粉变成糊状。

3. 将糊状淀粉倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，直到淀粉变成透明状。

4. 准备一个铺满油的平盘，将糊状淀粉倒入平盘中，压平，放入冰箱冷却 30 分钟。

5. 将香肠和火腿肠切成适当大小，用料酒、生抽和少许盐腌一下备用。

6. 从冰箱中取出淀粉固体，切成小块，用小火煎炸至金黄色，取出沥干备用。

7. 在锅中放油，烧热，将腌好的香肠和火腿肠放入锅中煎炒。

8. 炒至香肠表面微焦，加入炸好的淀粉块翻炒一下即可出锅。

9. 最后，可以撒上少量盐和胡椒粉，调味即可。

小贴士：

1. 在加热淀粉糊的过程中要不断搅拌，以避免出现结块现象。

2. 淀粉固体的煎炸时间不要过长，以免过于干燥。

3. 香肠和火腿肠的腌制时间不要过长，以免影响口感。

4. 根据个人口味，可以适量加入葱、姜、蒜等调料。

四、淀粉香肠做法？

水淀粉加盐，五香粉，姜末上火烧开该慢火慢慢熬制到淀粉稠糊状，装入洗好的肠衣中凉凉即可切片吃

五、红薯淀粉做香肠？

把红薯淀粉和香肠混在一起，炒10分钟就可以做成红薯香肠了。

六、香肠加淀粉配比？

配比：猪瘦肉56%、猪肥肉10%、菊粉10%、大豆拉丝蛋白9%、茶叶提取物15%、食盐2%、白砂糖0.4%、葡萄糖0.5%、味精0.01%、五香粉0.2%、亚硝酸盐0.002%、复合磷酸盐0.03%，淀粉3%。

做法：

1.经检验检疫合格的屠宰后在24h内冷却至中心温度为0～4℃的猪后腿冷却肉，去皮剔骨。

2.预处理后的肉用8mm孔板绞制，加入食盐2%、复合磷酸盐0.03%、亚硝酸钠0.002%、白砂糖0.4%、五香粉0.2%、味精0.01%，均为质量分数(下同)，充分混合，0～4℃腌制24h。

七、河北香肠淀粉配比？

步骤/方式一

配方材料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根

辅料：盐适量、绵白糖8克、生抽2勺、姜20克、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉50克、蒜末适量

具体做法：

1、准备肉馅，葱花泡热水备用，姜蒜末，淀粉。

步骤/方式二

2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。

步骤/方式三

3、加入淀粉水。

步骤/方式四

4、准备好肠衣。

步骤/方式五

5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅。

步骤/方式六

6、全部灌好的样子。

步骤/方式七

7、用绳分段系好，每段留出空隙。

步骤/方式八

8、锅内水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可。

八、如何制作淀粉香肠？

主料：

猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料：

香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

作法：

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

特点：

五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

九、香肠淀粉怎么用？

1．小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。

2．就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。

3．煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。

4．把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁吃。

十、怎么鉴别淀粉香肠？

将碘酒涂在白纸上，趁其未千时，将香肠的断面按在有碘酒的纸上，若掺有淀粉，按压处就会变成蓝黑色。

1、原料不同。淀粉肠的原料主要是淀粉，以及少量的肉类。而火腿肠主要是以肉为原料，以淀粉为辅料制作而成的。

2、口感不同。淀粉肠的的主要原料是淀粉，因此吃起来口感比较面，没有肉的香味。而火腿肠中肉的含量比较多，口感比较弹，有嚼劲，味道也更香。

3、价格不同。火腿肠的原料成本比淀粉肠更高，因此价格也更高一些。

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