老鸡怎么做好吃？

一、老鸡怎么做好吃？

老母鸡汤

材料

老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐

做法

1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。

2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~

清炖母鸡汤

材料

老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

做法

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小诀窍

如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

手撕白斩鸡 ­

材料

原料：小香菇干、肥母鸡 ­

配料：香菜、姜片 ­

做法

1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净 ­

2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟 ­

3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用 ­

4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。。

酱油鸡

材料

1，新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半）

2，姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的），少许黄酒，八角一小角（一颗八角中的一角，太多会改味）

做法

1，新鲜的半只鸡洗净后晾干

2，取适量老抽（老抽比较上色，不要太多，咸），生抽，少许黄酒，水调匀备用

3，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦！

PS：这道菜完全不用放盐的，酱油本身就是咸口的

清香鸡茸

材料

一只冷冻小母鸡，姜，葱，盐，香菜，香油，辣油。

做法

1、把小母鸡放入大同内锅，加姜、葱、盐，加水到10CUPS，加3次6档水，到第三次，电锅跳档。

2、把小母鸡的鸡肉剔出，用手捏成茸，加盐、香菜、香油、辣油，做型，上盘。

红油鸡

材料

1：小母鸡1只（Cornish Hen）800，生抽酱油1大匙，老抽1大匙。

2：青菜苗12棵，洗净备用。

3：橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙（盐的量要酌情减量），葱2条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。

二、老鸡炖汤怎么做？

土鸡汤，想喝吗？学起来呀！

土鸡汤，那美味，不然别人怎么说心灵鸡汤呢，真的很好喝，并且老少皆宜，但要煲出原汁原味的土鸡汤，并不容易，每个过程，火候，时间，食材都必须严格控制，那让我们一起学起来吧！

主料：土鸡1只，香菇10个，姜1个，香葱2棵，食盐20克，黄酒30克

1 将土鸡去毛，洗干净备用，姜切成片，香菇去蒂洗干净，然后切成大丁儿，香葱洗净，打个结到一起。

2 锅中加入冷水，将土鸡整只放入锅中，加入黄酒，开火将水煮开，然后在这个过程中，如果有血沫，要及时捞出，水开后大约再煮3分钟即可，切记不要煮超过3分钟，如果是3年以上的老鸡也不要超过4分钟。最后将鸡捞出，用清水冲洗干净后备用。

3 将土鸡放入专门煲汤的砂锅中，放入切好的姜片，放入香菇，加入葱，加清水使水高出1cm左右，开火，大火烧开后，转小火慢炖，大约炖两个小时，这个过程中最好不要揭开锅盖，如果是三年以上的老鸡可能要炖两个半小时。

4 炖足两个小时后，加入适量的盐，如果需要还可以加入其它的调味品，但建议不要加，只放盐可以更好品味到原汁原味。加入盐后，再盖上锅盖焖5分钟，就可以享受美味啦！

需要注意的是选土鸡时，最好选择一年到两年的鸡，太老了肉就不好吃了。 个人建议最后只用加盐就好，加过多调料会掩盖掉鸡汤的原味，请慎重选择。

希望能帮助到大家，喜欢的可以点点订阅和关注（公众号酸甜就好），谢谢大家！

三、老鸡炖蘑菇怎么做？

方法/步骤

1/7 分步阅读

肌肉剁成小块，不宜太大

2/7

锅内烧开水，放入鸡肉焯水后捞出

3/7

起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。

4/7

加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫

5/7

炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。

6/7

炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。

7/7

炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了

四、老鸡怎么做好吃大全？

主料：母鸡 1/2只 ，干香菇 10朵 ，淮山药 80克

辅料：食盐 1.5小匙， 姜 20克 ，江米酒 50毫升 ，胡椒 10粒 ，白糖 1小匙 ，植物油 1汤匙 ，小葱 5克 ，水 适量

做法

1.老母鸡斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀，铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干，生姜切片

2.锅内放少许油，下入姜片炒香

3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油

4.倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢

5.将香菇、山药放入炖盅的底部

6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内，倒入适量的开水

7.放入碾碎的胡椒碎

8.将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时，最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。

五、炒老鸡怎么做软？

因为老鸡的肉比较硬，比较难煮，所以在炖煮老鸡的时候一定要小火慢炒。再用小火慢煮，这样子的老鸡才能做的软烂可口。

六、鸡枞炖老鸭怎么做？

先把老鸭炖成半熟后，然后放鸡枞又开始一起炖，这样才新鲜有味道，如果是老鸭和鸡纵一起炖，鸡纵炖烂了味道不是很鲜味。

七、香菇瘦肉煲老鸡怎么做？

炖的时候少放点白醋加米酒。既可以加速炖烂，还可以让汤鲜美无比。记住醋要少，要不就酸了1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

八、凤仙老鸡

探索凤仙老鸡：中国饮食文化的瑰宝

凤仙老鸡是中国烹饪界的一颗明珠，融合了悠久的历史和丰富的文化内涵。这道名菜闻名于世，多年来一直为中餐馆的顾客提供着独特的味觉体验。你是否好奇过凤仙老鸡的来历和制作方法？本文将带您深入了解这道令人垂涎欲滴的美食。

起源

凤仙老鸡起源于中国南方，是广东这个美食之都的骄傲。据说在明代，有一名厨师在制作红烧鸡时加入了若干珍贵的草药，一时间散发着诱人的香气。这个厨师本想称之为「仙鸡」，但因为他故乡的凤凰山上盛产凤仙花，于是便将这道菜命名为「凤仙老鸡」。

独特的制作工艺

凤仙老鸡的卓越之处在于其制作工艺的独特性。选用的食材极其讲究，只使用肉质鲜嫩的老母鸡，并配合特定的调料以使其鲜美香嫩。其特殊之处在于草药的使用，而且每个厨师又都有各自的秘方，使每道凤仙老鸡都别具一格。传统的凤仙老鸡是以炖的方式制作，将鸡肉放入高汤中，经过数小时的炖煮，使鸡肉入味且保持其原汁原味。这道菜在制作过程中需要严格控制火候和时间，以确保最佳的口感和风味。

美味的风味与营养价值

凤仙老鸡以其浓郁的风味和丰富的营养价值而备受推崇。草药的加入使得菜肴充盈着浓郁的香气，且能够增添食欲。老母鸡肉质鲜嫩，鲜美可口，富含蛋白质和营养物质。这道菜还被认为具有滋补身体、补充元气的功效，常被用作滋补佳肴。

品尝凤仙老鸡的最佳方式

要想真正品尝到凤仙老鸡的美味，选择一家正宗的中餐馆是必不可少的。这些餐厅通常会采用传统的制作工艺和配方，以确保凤仙老鸡的风味和口感完美呈现。第一口入口时，你会被其鲜嫩多汁的鸡肉所迷倒，继而感受到草药的香气，每一口都带来独特的滋味。搭配上米饭或馒头，更能尽情享受这道菜肴带来的美妙体验。

凤仙老鸡的文化意义

除了作为一道美食，凤仙老鸡在中国的饮食文化中还具有重要的地位。它代表着中国烹饪的精髓，展现了中国传统饮食追求天然、健康、有滋有味的特点。凤仙老鸡不仅满足了人们对美食的需求，还传递了对生活品质的追求和对传统文化的传承。

结语

凤仙老鸡作为中国饮食文化的重要组成部分，向世界展示了中国菜肴的卓越之处。无论是其独特的制作工艺，美味的风味与营养价值，还是凤仙老鸡背后所代表的文化意义，都使其成为中国饮食文化的瑰宝。如果你有机会尝试，不妨去一家正宗的中餐馆品尝这道美食，享受一次独特的味觉体验。

九、老鸡三鲜锅怎么做？

用料 肉片 适量生菜 适量土豆片 适量炸豆腐 适量肉丸 适量蘑菇 适量三鲜火锅底料 1包高汤（猪骨汤，鸡汤皆可） 油豆皮 适量葱姜蒜 若干三鲜火锅的做法 电火锅加热，加入高汤和三鲜火锅底料，加入姜片，葱段和蒜瓣待火锅烧滚可加入各种不同的食材涮吃因为火锅底料本身含盐分，所以不用蘸料也吃的很爽～

十、九杞头煲老鸡怎么做？

乌鸡白凤丸是药，用温开水服用是最基本的。

用

乌鸡白凤丸煲汤

乌鸡白凤丸

【材料】乌鸡半只、乌鸡白凤丸1丸（约12克）

【做法】

1、鸡洗净去皮斩大块，放1200ml水（大概两个矿泉水瓶的量），大火煲开后转小火，煮约40分钟。

2、加入乌鸡白凤丸，继续小火煮15分钟，大概剩两碗水左右即可。

3、出锅加少许盐调味，怕冷体质可以加一小杯黄酒，引药效快速入经络，效果会更好。

4、炖好后，中午吃一半，晚上热一下后再吃下另一半即可。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%