山姆牛眼牛排怎么煎？

一、山姆牛眼牛排怎么煎？

用料

肉眼牛扒500g，杏鲍菇200g，玉米粉少许，黑椒少许，盐少许，牛排酱少许，意式香料或迷迭香少许

做法

1/6 肉眼从冰箱取出在常温下解冻，用厨房用纸把肉身溢出的水吸干，用木棒子在肉身轻轻敲打让肉软化，两面均匀洒上盐巴和黑椒碎，装上保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上。

2/6 平底锅大火热锅放入牛油，把肉一面放入锅内煎上色（不要翻动，可轻轻压一下肉身，下肉后五秒钟内转为中小火），从肉的侧边能看到向锅的一面的肉色变灰过一半时可翻面，这时可看到有煎黄的很吸引人的颜色（时间和火候，肉的厚度等有区别，可经验判断。）

3/6 另一面煎至和第一面差不多时间起锅放盘，一分钟内，会发现肉面上有备水渗出，因为肉基本在5成熟左右。烤箱预热后调至220度两面，把肉盘放至烤箱内5分钟左右。

4/6 热锅下牛油，把菇片倒入翻炒，洒盐，充份吸收足够的牛油后双面煎熟上盘。

5/6 玉米粉2.5克左右调和小半碗水倒入锅内拌成糊，倒入红酒、牛排酱、黑椒碎、意式香叶混合。

二、如何煎新西兰牛排

在美食领域，新西兰牛排一直以其优质的肉质和浓郁的味道而闻名。煎制新西兰牛排是一种常见的烹饪方法，但要做到肉质鲜嫩多汁，技巧却是至关重要的。

选择优质的新西兰牛排

要煎出美味的新西兰牛排，首先要选择优质的肉类。选购时要注意挑选肉质鲜嫩、带有适量脂肪的部位，这样才能保证煎制后的牛排口感丰富。另外，新鲜度也是关键，尽量选择当天出售的牛排。

准备煎牛排所需材料

除了优质的新西兰牛排外，煎制牛排还需要准备一些辅料，以提升口感和风味。盐、黑胡椒粉、牛油等调味料是必不可少的，它们能够让牛排更加美味。另外，不要忘记准备铁锅或煎锅，以确保煎制过程中的均匀加热。

煎制新西兰牛排的步骤

下面将介绍煎制新西兰牛排的步骤，希望能帮助您烹饪出一道美味的牛排：

1. 取出新西兰牛排，并在室温下放置15-20分钟，让肉类回温至室温。这样可以确保牛排煎制时受热均匀。
2. 在牛排两侧均匀涂抹盐和黑胡椒粉，根据口味可适量添加其他调味料。
3. 取一口径较大的铁锅，将牛油加热至中高温，待牛油融化后放入新西兰牛排。
4. 根据个人口味和肉质厚薄，煎制每侧牛排2-4分钟。煎制时不要频繁翻动，以保持肉质的鲜嫩。
5. 取出煎好的牛排，将其放置在锡纸上静置2-3分钟，让汁液回流至肉内，增加口感。
6. 将煎好的新西兰牛排切块或整根端上盘中，即可享用。

如何煎新西兰牛排的技巧

煎制新西兰牛排虽然看似简单，但要做到肉质口感最佳，仍有一些技巧需要注意：

• 煎制牛排时，牛油要足够热，以确保牛排表面呈现出金黄色并形成外酥内嫩的口感。
• 在调味时，可以根据个人口味添加适量的香料和调味料，如迷迭香、大蒜等，使牛排更加香浓。
• 煎制牛排时不要过度翻动，以免导致肉质变老且口感粗糙。
• 煎制后的牛排别着急食用，宜静置片刻，待肉汁回流后再切块上桌，口感更佳。

总的来说，如何煎新西兰牛排并非难事，只要掌握好选择肉类、准备材料和煎牛排技巧，就能轻松烹饪出一道美味的牛排。希望以上的介绍对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

三、新西兰牛排如何煎

如何正确烹饪出美味的新西兰牛排

新西兰牛排是许多人喜爱的美味佳肴，但是要煎出完美的牛排却需要一些技巧和注意事项。下面将介绍如何正确烹饪出美味的新西兰牛排，让您在家也能享受到高级餐厅般的美味。

选购新鲜优质的牛排

首先，要想煎出美味的牛排，选择新鲜优质的牛排至关重要。在购买牛排时，要选择颜色鲜红、肉质细腻的新西兰牛排，这样煎出来的牛排口感更好，味道更鲜美。

准备工作

在烹饪新西兰牛排之前，需要做一些准备工作。将牛排从冰箱中取出，让其回到室温，这样煎烤的时间更为均匀，避免肉质过于硬或生。同时，用厨房纸擦干牛排表面的水分，这样可以避免在煎的过程中产生过多的水汽，影响煎制效果。

调味处理

在煎牛排之前，可以用盐、黑胡椒等调味料腌制牛排，增加牛排的口感和味道。不过，应当注意在煎牛排前才撒盐，过早撒盐会导致牛排内部变干，影响口感。

火候把握

煎牛排时，火候的把握非常关键。在煎牛排之前，要先加热锅子，使其均匀受热。牛排下锅后，一般先用大火煎制一分钟左右，使牛排表面形成漂亮的焦黄色。然后再改用中小火继续煎制，使牛排内部熟透，口感鲜嫩。

翻面技巧

在煎牛排过程中，翻面的技巧也很重要。煎制过程中不要频繁翻动牛排，一般每面煎制2-3分钟即可。在将牛排翻面时，可以使用钳子或夹子，避免用叉子戳刺牛排，导致肉汁流失，影响口感。

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四、新西兰牛排的正确煎制方法？

1.将牛排自然解冻。

2.用纸巾吸去上面的水分，撒少许盐和胡椒粉，再倒上一点橄榄油，轻轻的揉抹均匀，腌制几分钟。

3.平底锅预热，刷上一点橄榄油，把牛排放入锅中煎制1-2分钟。

4.翻面再煎两分钟。

5.出锅，静置几分钟，配上自己喜欢的菜。自然健康的新西兰草饲牛排，肥瘦适中，口感醇正鲜嫩。

五、牛里脊煎牛排怎么煎又嫩又好吃？

步骤/方式1

牛里脊洗净切2厘米厚，用牛排针正反面给牛排扎眼

步骤/方式2

抹上海盐，黑胡椒碎，橄榄油反复按摩几次

步骤/方式3

起锅刷油，放入牛排，一面煎20秒，两面煎黄盛出，左右晃锅，让热油来回泼到牛排侧面

步骤/方式4

盛盘，盖上，锁汁2分钟

步骤/方式5

切成条即可食用

六、煎牛排用牛什么肉？

1、煎牛排选用牛里脊的肉，热量最少，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，脂肪含量低的精肉，没有半点的肥油。

2、牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于煎、滑炒、滑熘、软炸等。

七、牛里脊能煎牛排吗？

能。牛身上不同的部位都可以做成牛排，有不同的叫法，用牛里脊煎的牛排就是西冷牛排或者是纽约客牛排。

牛里脊部分的肉质滑嫩，肥瘦适中，是非常适合用来煎牛排的，通常来说煎至3-5分熟的口感是最好的，不建议煎的太老，会导致肉失去汁水而没有鲜味。

八、新西兰牛肩胛嫩肉怎么切牛排？

1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。

2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握在手。 　　

3、吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。 　　

4、牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

错误示范：不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友

点牛排时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。

九、煎牛排的扒炉怎么洗?

用柠檬汁烧开一点水就可以了！

十、牛腿牛排怎么做好吃？

牛腿牛排一定要先用调料进行腌制，然后放在烤箱里烤熟了比较好吃，或者直接用烤炉烤

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