牛肉怎么吃才嫩又好吃？

一、牛肉怎么吃才嫩又好吃？

把鲜牛肉切成薄片，先烧一锅有很多品种的佐料鲜味的汤。

然后把切成薄片的牛肉放进汤里煮，再搞一些淀粉倒下去，再滴一两滴醋，这样的牛肉又嫩又香又爽滑。

二、炒牛肉怎么好吃又嫩

炒牛肉怎么好吃又嫩？最佳食谱和技巧分享

炒牛肉是中餐中颇受欢迎的一道菜肴，但要做出口感鲜嫩、色香味俱佳的炒牛肉并不容易。今天，我们将分享一些最佳食谱和技巧，帮助您制作出美味的炒牛肉。

选购优质牛肉

要制作出好吃又嫩的炒牛肉，首先需要选择优质的牛肉。以下是一些选购牛肉的技巧：

• 选择新鲜牛肉，新鲜的牛肉质地更嫩。
• 选择肉里筋少的部位，如里脊肉、牛柳肉等。
• 牛肉的颜色应为鲜红色，避免选择暗红或褐色的牛肉。
• 根据个人口味选择肥瘦比例。

切割技巧

正确的切割技巧对于炒牛肉的口感至关重要。下面是一些建议：

• 将牛肉放入冰箱冷冻约30分钟，使其稍微硬化，这样切割更容易。
• 切割牛肉时，应顺着肉纹切割，这样可以保持肉质的嫩滑。
• 将牛肉切割成薄片，厚度约为0.3-0.5厘米。

腌制牛肉

腌制牛肉可以增加其鲜嫩度和口感。以下是一种简单的腌制方法：

1. 将切好的牛肉片放入碗中。
2. 加入适量生抽、料酒、生姜蓉和蒜蓉，搅拌均匀。
3. 腌制约15-20分钟，使调味料渗透入肉中。

炒制技巧

下面是一些炒制炒牛肉的技巧，让您的炒牛肉更加好吃：

• 锅要预热好，加热后在锅中加入适量的植物油。
• 引入牛肉，快炒至变色，使其保持嫩滑口感。
• 加入酱汁，可以根据个人喜好选择适量的生抽、老抽、糖和其他调味料。
• 同时加入蔬菜，增加口感和营养价值。
• 最后加入适量的水淀粉勾芡，增加炒牛肉的浓稠度。

其他技巧和食谱

除了以上基本的炒牛肉技巧，以下是一些其他的技巧和食谱供您参考：

• 使用吉利丁粉腌制牛肉，可以让牛肉更加嫩滑。
• 加入少量柠檬汁，可以增添酸味，带来独特的风味。
• 尝试用不同的酱料，如黑椒酱、孜然酱等，给牛肉带来不同的口感。
• 可以将炒好的牛肉配以蔬菜沙拉或米饭，搭配更丰富的口味。
• 注意火候掌握，避免过炒导致牛肉变老。

希望以上的食谱和技巧能帮助到您制作出美味又嫩滑的炒牛肉。祝您烹饪愉快，美食满满！

三、牛肉怎么炒好吃又嫩孩子吃？

【材料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克

【调料】半个鸡蛋液，孜然30克，熟白芝麻30克，香菜2根，生抽1勺，料酒1勺，食盐1克，蒜瓣4粒

【制作方法】

1、牛肉洗干净，剔除筋膜，沥干水分，改刀成薄片或细长条，加入生抽、料酒和鸡蛋液用筷子搅拌均匀，腌制30分钟；

2、香菜洗干净切成小段，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎；

3、热锅下油，油至六成热，加入蒜粒爆香，随后倒入牛肉，大火翻炒；

4、炒至牛肉变色，撒入孜然，继续翻炒，待牛肉断生时，加入香菜杆；

5、随后加入生抽、料酒、食盐炒均匀，最后撒入白芝麻和香菜叶，出锅盛出，

四、吃牛肉面怎么炖牛肉好吃又嫩？

首先要熬汤了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里，我是爱喝牛肉汤，所以我加了很多水。

五、炒牛肉怎么炒好吃又嫩

炒牛肉怎么炒好吃又嫩

炒牛肉是一道非常受欢迎的中式美食，其口感嫩滑，味道鲜美，是很多人喜爱的一道菜品。然而，有些人在家里炒牛肉时却常常遇到一些问题，比如牛肉不够嫩，口感不好。那么，如何才能炒出好吃又嫩的牛肉呢？

首先，炒牛肉的关键在于选购好的牛肉。牛肉的选择很重要，要选择新鲜、嫩滑的牛肉。一般来说，选购时可以选择牛腰子肉、牛里脊肉或者牛柳等部位的肉。这些部位的牛肉质地较为嫩滑，非常适合炒菜使用。另外，牛肉的颜色也要注意，新鲜的牛肉应该呈现红色或者深红色，而不是暗淡无光的。

其次，炒牛肉之前需要对牛肉进行一些处理。一般情况下，我们可以将牛肉切成薄片，这样可以更好地入味，炒制时也更易熟。另外，在切片之前，可以将牛肉用少许盐和淀粉腌制一段时间，这样可以增加牛肉的嫩滑感和口感。腌制的时间不宜过长，一般15-20分钟即可。

煮水的时候可以在锅里加一些料酒，因为料酒可以去除牛肉的腥味，同时也可以让牛肉更加嫩滑可口。

炒菜时，可以放入适量的食用油，然后加入少许葱姜蒜爆炒，这样可以去腥增香。接着，将切好的牛肉放入锅中翻炒，炒至变色后可以盖上锅盖焯水，这样可以使牛肉更加嫩滑。同时，炒制的时间要控制好，不宜过长，否则牛肉容易变老变硬。一般来说，炒制牛肉的时间在2-3分钟即可。

在炒制时，可以根据个人口味的偏好加入一些适合搭配牛肉的蔬菜，比如胡萝卜丝、豌豆、青椒等。这样可以丰富菜品的口感和营养价值。另外，可以根据个人喜好加入一些调料，比如生抽、老抽、盐等，使牛肉的味道更加鲜美。

最后，在炒制完成后可以用少许生粉勾芡，增加牛肉的细腻感。同时，还可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，提升菜品的美观度。

总结一下，炒牛肉要选购新鲜嫩滑的牛肉，切片前可以腌制一段时间，炒制时加入适量的食用油爆炒，焯水后掌握好炒制的时间，可以加入一些蔬菜和调料提升口感，最后用生粉勾芡增加细腻感。只要掌握了这些技巧，相信炒出的牛肉一定又好吃又嫩滑。

六、牛肉怎么炒才好吃又嫩

如何使牛肉炒得又好吃又嫩？

牛肉是一种营养丰富而美味的肉类，具有丰富的蛋白质和多种营养物质。然而，由于牛肉的纤维较为粗糙，因此在烹饪过程中需要一些特殊的技巧，才能使其炒得又好吃又嫩。

下面是一些可以帮助你炒出美味嫩滑牛肉的技巧：

1. 选择适合炒菜的牛肉部位

牛肉有很多不同的部位，每个部位的纤维和口感都不同。对于炒菜来说，我们更推荐选择一些适合炒制的牛肉部位，如里脊肉、牛腩肉等。这些部位的纤维较为细腻，炒制后更容易入味，口感更嫩滑。

2. 充分处理牛肉

在炒牛肉之前，需要将牛肉处理干净，并根据需要进行切片或切丝。处理牛肉的时候，可以用一些小窍门来使其更嫩滑。比如，可以使用花椒面、料酒、生粉等来腌制牛肉片，使其更有口感。另外，可以用刀背轻轻拍打牛肉片，破坏其纤维结构，使其更容易炒熟。

3. 控制炒制时间

牛肉炒制的时间不宜过长，以免造成牛肉过于硬和老化。炒制牛肉的时候，应该迅速加热，迅速翻炒，并且视具体情况掌握炒制时间。一般来说，牛肉变色后即可出锅，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。

4. 使用适当的火力

炒制牛肉时，应该使用适当的火力。火力过大会导致牛肉受热过快，纤维收缩过度，造成肉质粗糙。因此，建议使用中火炒制牛肉，以保持其嫩滑口感。另外，为了保持牛肉的鲜嫩，可以在炒制前加入适量的牛肉腌料，增加口感。

5. 加入适量的调料

适量的调料可以提升牛肉的口感和风味。在炒制牛肉的时候，可以根据个人口味添加盐、酱油、糖等调料，或者加入一些蔬菜和香料一同炒制。这样可以使牛肉更加美味多样。

6. 炒牛肉的技巧

炒牛肉的时候，还有一些技巧需要注意：

• 炒牛肉前可以先将锅加热一下，这样可以更好地保持牛肉的嫩滑。
• 炒牛肉的时候，可以先炒一下葱姜蒜，增加香味。
• 将牛肉放入锅中翻炒时，可以用锅铲迅速翻炒，使其均匀受热。
• 牛肉变色后即可出锅，避免炒制时间过长。

总结起来，使牛肉炒得又好吃又嫩的关键在于选择适合炒制的牛肉部位，充分处理牛肉，控制炒制时间，使用适当的火力，加入适量的调料，以及掌握一些炒牛肉的技巧。希望这些技巧可以帮助到您，使您炒出一道美味又嫩滑的牛肉菜肴。

七、牛肉怎么炒好吃又嫩小朋友吃？

牛肉是富含高蛋白低脂肪的肉类，食用对人体非常有益，特别是对于正处在生长发育期的小朋友，它富含的各种营养素非常有利于儿童的身体成长，牛肉在炒之前可以用食用碱稍微腌制一下，再用水冲洗去碱，然后用盐生抽鸡蛋清食用油稍微腌制爆炒，这样做出来的牛肉口感会更嫩好吃。

八、牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃？

食材准备 · 牛肉300克 / 圆葱50克 玉米粒30克 / 面粉40克 / 鸡蛋2个 辅料：盐 / 酱油 / 鲜菇粉

步骤2

圆葱和牛肉切成小丁。圆葱和牛肉的搭配最棒了，不过如果宝宝不太能接受圆葱的味道可以少放，或者是换成葱花

步骤3

牛肉放入到料理机当中，取2个鸡蛋，蛋清打进料理机内，蛋黄留着备用。

步骤4

加入盐、香菇粉和酱油

步骤5

搅打到足够细腻，倒入碗中。香菇粉是我们家的必备调味料了，做啥我也不能忘了它，你们在做的时候这些调味料的量可以适当的增减，根据宝宝的月龄和接受能力来就行

步骤6

加入面粉、圆葱以及即食的玉米粒，搅拌均匀。我平时比较喜欢用即食的玉米粒，简单还方便。加入了玉米粒、圆葱、面粉以后，牛肉蒸出来的组织会更加蓬松，口感就不会发柴了，是偏于软嫩的

步骤7

肉泥糊糊放入耐高温的大碗里，抹平表面

步骤8

再盖上锡纸。因为在蒸制的过程当中，中间会微微鼓起，所以中间肉泥的高度要做得低一点

步骤9

盖上锅盖，先大火将水烧沸，然后转成中火蒸20分钟

步骤10

之前备用的蛋黄搅散

步骤11

开盖揭开覆盖的锡纸，倒入蛋黄液。想要做成我这个样子，一碗碗蒸牛肉需要两个蛋黄，如果做的量比较少，可以适当的减量。

步骤12

继续中火，再蒸10分钟左右，让蛋黄液充分凝固定型

步骤13

等到碗蒸牛肉熟透，去掉锡纸，取出倒扣脱模即可。

九、牛肉怎么烧嫩好吃？

1、配料：

牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精。

2、步骤：

（1）牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。

（2）尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。

（3）生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。

（4）将生姜大蒜洒在牛肉上。

（5）加入适量白砂糖调味。

（6）加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。

（7）最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。

（8）铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。

（9）倒入适量啤酒调味，这个图看起来有点恶心，实际上是很香的，相信我。

（10）倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。

（11）淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。

（12）出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。

十、牛肉怎么烧得嫩好吃？

1/11 牛肉洗净

2/11 牛肉切大块

3/11 准备好调料

4/11 锅中加油烧热，放入冰糖烧化，并至金黄色

5/11 放入牛肉和调料炒至上色

6/11 炒上色的牛肉，倒入高压锅中，加水，放入烧肉调料包，大火烧开，小火压二十分钟

7/11 压好的牛肉

8/11 什锦蔬菜用开水烫一下

9/11 锅中加油烧热，放入牛肉和什锦蔬菜，加酱油、盐翻炒一下

10/11 加鸡精调味即可

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