腌肉怎么做才能更入味？

一、腌肉怎么做才能更入味？

1、将肉切得薄一些。酱肉切得尽量薄一些，这样就可以加大肉表面积与调味料的接触，自然入味儿更快一些！

2、室内温度高一些肉更容易入味儿。肉四周环境的温度越高，入味儿的速度越快。可以通过打开空调等方式，增加室内温度，从而让肉入味儿快一些!

3、密封同样可以让肉入味速度加快。将将肉与作料搅拌均匀后，放入密封的罐子里，这样就可以让肉入味儿的速度加快不少。

4、适当加入一些水果汁。水果中的酵素会软化肉质，从而提高入味儿的速度。像大家熟知的的苹果、菠萝等效果就不错哦！而且肉的口感会变得更棒哦！

5、加入一些洋葱、青葱。洋葱、青葱也有软化肉质的效果，而且因为它们的加入，腌制的肉会变得更加爽口。

6、

用手不断搅拌肉。

用手，或者筷子不断地搅拌肉，这样明显缩短腌制肉所需要的时间。

腌肉的小技巧之入味技巧：1.手抓拌匀：把肉拌入腌肉酱后，用手抓匀，再像按摩一般持续用手抓肉来软化肉品，使其更易入味。

2.密封腌法：加入酱汁抓匀后放入密封盒或包入塑料袋，密封可让肉加速吸收酱汁。

3.刀背拍打：用刀背以适当力度拍打肉品，可以松弛肉的纤维让其快速入味。

腌肉的小技巧之让肉软嫩的技巧：菠萝中所含的酵素能有效软化肉质，但使用菠萝腌肉时间以15～20分钟为佳，时间太长肉会太过软烂。西瓜皮、柳橙、青木瓜、苹果、梨子、橘子也都可以让肉软化。软化肉的效果不如水果，但能有效去除腥腻。洋葱、姜、青葱、大蒜都是不错的腌肉蔬菜。

有些人涮火锅肉片的时候会刻意沾上蛋白，这是因为蛋白能让肉口感更滑嫩。太白粉也具有同样的效果。

二、怎么做酱肉腌肉？

做酱肉腌肉用料：三线肉 10斤，生抽 1.2-1.5升，老抽 250毫升，盐 50克，八角 8-10个，山奈 15-20个，香叶 8-10片，红花椒 2把，生姜 8-10片，干辣椒 根据口味来放，清水 500克，冰糖 4大勺，桂皮 适量。

酱肉腌制的方法的做法步骤：

1.买来的五花肉肉清洗干净，晾干。将老抽、生抽、盐、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟。

2.将肉一块块蘸均酱汁，放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌，因为要腌2-3天，所以要放冰箱。腌了一天后拿出来翻面，然后继续放冰箱。

3.腌了2-3天后就可以拿到外边阴晾处风晒。晒酱肉的温度不能太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒，也不要让各种昆虫叮咬。

4.收到保鲜袋里，放入冰箱。第二日再拿去阴晾风干，重复几日，直到成为皮条肉干，切开里面是鲜亮的酱红色。

三、河南腌肉怎么做？

准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗

一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！

二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！

四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。

五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

四、腌肉卤怎么做？

做法一：

腌肉放入碗中，加入淀粉拌匀备用。

热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的腌肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。

2/汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2.5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀，撒上少许葱花即可。

做法二：

洗净蔬菜切成0.5CM宽的细条、鲜虾去壳留尾巴，背上取出虾肠洗净沥干、鲜贝洗净、葱切成葱花、大蒜切碎、红辣椒去籽。

大火烧开水放入面条煮熟，捞出沥干水份，拌入一茶匙油，防止面条粘连。

中火烧热锅中油，待油温成六分热时放入红辣椒、大蒜碎、鲜贝、鲜虾炒熟、然后倒入青椒丝、香菇丝、翻炒片刻，加入面条、调入六月鲜酱油、糖、盐、黑胡椒粉、少量蘑菇精搅拌均匀、撒上葱花即可。

五、蜂蜜腌肉怎么做？

没做过蜂蜜腌肉，估计要先把肉洗净晾干，然后加入小许的盐，再放入蜂蜜加以密封保存吧。因为上好的蜂蜜有类似树胶的密封作用，可以隔离空气阻止气体进入肉内，起到密封作用。但前提是蜂蜜质量要好。

六、腌肉炖汤怎么做？

1/5 腌猪肉的过程：

把刚买来的胛心肉块，分成二大块后，抺上腌料后，用手按摩2分钟后，用保鲜膜紧紧包好，放入冰箱冷藏至少3天。我放了5天。

2/5 把肉从冰箱拿出来回温。

锅里放入肉，然后放入淹过肉的水，加入炖汤材料后开大火滚开后，转微火慢慢炖1小时。

3/5 中途要不断把浮垢去掉，然后到了30分钟后，放入蔬菜类一起炖。（小番茄不要放进去）。这时把炖汤的调味料放入。

如果锅子太少，可换一个大一点的。

4/5 一小时过后，把小番茄放入，再用二层毛毯紧紧包起来，焖1到2小时。

我打开的时候，炖锅的把手还是烫的。

5/5 撒上欧芹粉就大功告成。

七、腌肉面怎么做？

1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)

.2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!

!5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~

)6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!

!7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)

八、火腌肉怎么做？

火腌肉的做法

（主料辅料）

猪肉....5000 克 精盐....200 克 五香粉....30 克 料酒....100 克 自糖.....50 克 松柏未...500 克

（烹制方法）

1.选用鲜猪肉，切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条，然后用竹签插在肉上扎满小眼，以利入味。

2.将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7 天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。

3.把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。

4.用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。

5.食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。

九、春天腌肉怎么做？

腌肉其实很简单，一起来试试吧。先说肉，肉可以用腿肉，但我觉得五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。

买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，切记。

再说腌肉和的材料，很简单，花椒和粗盐足以。支一个锅，把花椒和海盐一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄。开始腌肉吧：把热盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。然后再在肉的二面均匀的撒上盐就可以了。

 找块重物压在肉上（我用的是我们家的砂锅），腌一周，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的。一周之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干一周左右（一般是朝北的窗户外面就可以）即可食用。超市中卖的咸肉往往风干时间太久，不喜欢，所以在一周后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，待想吃的时候拿出来就可以了。用不掉的盐，找个玻璃瓶装好，下次还可以用。

十、内蒙腌肉怎么做？

用料： 肉 500g ，红茶 2包 ，蜂蜜 几勺 ，醋 少许， 酱油 少许 ，白酒 少许， 甜酒少许

1、准备猪肉500，洗干净放置在盆里。

2、用绳子绑紧猪肉。

3、放入锅中，加上上蜂蜜，加点红茶，涂抹均匀，放置三十分钟，

4、大火煮开后转小火，四十分钟捞出即可。

5、加上酱油，甜酒，醋，白酒，用一比一的比例煮开，然后和肉放入保鲜袋密封，放进冰箱腌大半天。

6、取下绳子，就腌制成功了，需要时候打开切片食用即可。

7.美味又好吃的内蒙腌肉完成开吃了。

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