鲽鱼怎么做好吃，鲽鱼的吃法？

一、鲽鱼怎么做好吃，鲽鱼的吃法？

主料：蝶鱼1条

辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。

做法：

先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上即可。

二、鲽鱼怎么做好吃？

1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。

三、黄鲽鱼怎么做好吃？

1、用料：黄金鲽鱼2条、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、盐适量、生抽1勺、油适量、姜适量。

2、黄金鲽鱼中放入适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下。

3、入锅前用厨房纸巾吸去水分。

4、热锅凉油， 将黄金鲽鱼的正面先下去煎。

5、煎金黄后翻一面煎至金黄。

6、将两条煎好鲽鱼中烹入料酒和生抽， 加入适量的水。

7、放入豆瓣酱和黄豆酱进去。

8、大火炖煮八分钟， 再加入少许盐。

9、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈。

四、鲽鱼身子怎么做好吃？

1、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。

2、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。

3、盆底放葱姜。

4、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。

5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。

6、鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。

7、然后端出来，鱼就完成了。

烹饪技巧

1、鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼豉油也很咸。

2、鱼比较薄， 只需蒸上五分钟；

3 、蒸好后拿出撒上小葱末， 浇淋上香油

分

五、鲽鱼骨怎么做好吃？

材料鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。

做法1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。材料替换胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。口味变化加豆瓣辣酱调味，称红焖鲽鱼头。

六、深海鲽鱼怎么做好吃？

鲽鱼一条，洗干净切断备用。

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3.油锅烧至六成熟倒入玉米油。入鲽鱼煎至两面偏黄。

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4.加入一勺老干妈辣椒酱，料酒，生抽，加入适量水焖一会，加入葱花。

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5.加入一勺盐，烧至片刻出锅。

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6.入盘，开吃了！

七、鲽鱼片怎么做好吃？

主料：

鲽鱼片340g

荷兰豆40g

芦笋50g

辅料：

盐2g

胡椒粉2g

食用油少许

小西红柿2个

做法：

1. 阿拉斯加鲽鱼片让其自然解冻

2. 解冻后稍微清洗后放网筛中滤掉多余水分

3. 表面涂抹盐和胡椒粉

4. 再稍微拍一点点干淀粉

5. 热锅中放少许油，放入鱼片中火煎

6. 一面定型变色后翻面煎，把芦笋和荷兰豆放入

7. 单独给蔬菜上撒一点点盐翻炒一下

8. 最后装盘时放两颗小西红柿即可

八、鲽鱼刺怎么做好吃？

材料鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。

做法1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。材料替换胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。口味变化加豆瓣辣酱调味，称红焖鲽鱼头。

九、鲽鱼块怎么做好吃？

【主料】鲽鱼一条（约850g）、鸡蛋1个、调料油

　　【调味】酱油、料酒、白糖、醋、盐、胡椒粉、香油、葱段、姜块、蒜片、八角、淀粉

　　【做法】1、鲽鱼去鳃，洗净，划刀或切块，裹上鸡蛋液。

　　2、七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油。

　　3、另起锅加少许底油，葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添少许水烧开。

　　4、加入炸好的鲽鱼（块），用中火烧至熟烂入味，见汤汁稠浓时，加入胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼（块）装盘。

　　5、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼（块）上即可。

十、鲽鱼的做法，红烧鲽鱼怎么做好吃，红烧鲽鱼的家常做法？

1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。

2. 洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。

3. 翻面，也划三刀，方便腌制入味。

4. 切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。

5. 鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。

6. 腌好后的鱼去掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。

7. 炒锅烧热，用一片姜擦试下锅底，倒入适量油，油量比平时大些，油温后下入鱼。

8. 煎至一面变色后翻面煎。

9. 两面煎好后，撇去过多的油，锅中留像平时炒菜的油量，放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。

10. 倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。

11. 煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。

12. 最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。

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