中国北方俗称的新西兰羊排（英文FLAPS)是带骨羊后胸部分-第5根肋骨至第12根肋骨和羊腩-第13根肋骨至后退根部的总称。
在新西兰屠宰加工厂，带骨羊后胸部分和羊腩一般是整块分割下来，也有的是分开切割的。所以就有了俗称的整片羊排和断排。
根据绵羊是否长出切齿，有羔羊（LAMB)的大羊(MUTTON)之分，有时中间又分出一档，称之为青年羊。
羔羊年龄一般在12个月以下，无切齿，肉无膻味；青年羊在1-2年，2-4个切齿，味略膻；大羊为1年或2年以上，味膻。
新西兰羊基本上都是放养在开阔的天然牧场上的，并全年以茂盛的有机青草（包括黑麦草，三叶草，苜蓿等）作为食物。属于草饲羊肉。
科学家们发现与谷饲羊肉相比，草饲羊肉脂肪少14%，但蛋白质高8%。研究表明牧草的脂肪酸组成以α-亚麻酸为主，其属于n-3多不饱和脂肪酸家族，对动物和人体的营养和健康具有重要意义。
因此与谷物饲料相比，新西兰的草饲的羊肉尝起来有‘牧草’的味道，也更健康，更美味！
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