最贵的是日本的高级和牛品种之一，叫做「神户牛(Kobe beef)」。神户牛是在日本的兵库县神户市附近成长的和牛，它有着高度的大理石花纹和柔软的肉质，营养丰富、口感细腻。由于神户牛生长环境的限制，它的数量非常有限，同时也有着高昂的饲养和加工成本，因此价格十分昂贵，市价可能高达1000美元/公斤以上。
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