有的猪肉为什么有骚味？

一、有的猪肉为什么有骚味？

　　原因是：非法向猪注射阿托品注射液。阿托品是一种麻醉药物，它一个主要的药理作用就是抑制腺体分泌。很多不法猪贩是在给猪灌了水后给猪注射阿托品的，目的是为了阻止猪把灌进去的水过早排出。猪被注射了阿托品后，排泄不出便会在体内产生反应，尿液就会转浸到肌体里，引起各种病变。平时许多人在市场买猪肉回家烹食，总觉得有一股臊臭味，也是因此造成的。

二、国外猪肉骚味特别重什么原因？

是因为屠宰方式不同，国外流行的是电击，而咱们是传统的白刀子进红刀子出，缺少了放血的过程，所以他们的味道就没咱们的好。但是这个说法也不太靠谱，因为没有证据证明电过的猪肉就不好吃而且咱们国内的很多屠宰场也开始引进电击法，味道还是很香。

而真正的原因是跟养殖方法有关。在农村养过猪的朋友们就知道，当一窝小猪出生七天左右就得干一件大事，就是给小猪阉割，阉过得猪因为没有性激素的影响所以性情比较温和肉质也会更好，但很多欧美国家为了所谓的动物福利明令禁止阉割生猪，那生猪分泌的性激素就会留在猪肉里吃起来就是腥的离谱，有小伙伴就说了，那他们吃的不难受吗？当然难受了，所以为了解决问题，他们已经开始研究通过基因编辑切除猪的Y染色体从而消除公猪的腥味，不过目前该技术还没有进展，

三、猪肉有骚味怎么回事？

猪肉有骚味有可能是病死猪，健康的猪肉一般只有新鲜的气味，略带一点腥味，但绝对不会有异味，但是病死的猪会有血腥味、尿骚味或腐败味。种猪或老母猪也会有骚味，且味道不容易去掉，煮起来不容易熟软。我们现在吃的猪肉，全都是阉割过的猪。如果种公猪的配种能力下降,而生猪市场行情好的话,种公猪有可能浑水摸鱼,与生猪一起进入市场。然而除了味道难闻外，对人体没有什么危害。

如果对猪肉进行加工时，不小心将猪的膀胱弄破，尿液侵蚀猪肉也会使猪肉有骚味。还有一种情况，猪是注水猪。这种猪在屠宰前会给它灌很多水，并注射了让猪不拉不尿的药物，猪肉因水而增重，同时猪的泌尿系统被破坏，所有的代谢废物随血液进入肌肉组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质，所以肯定会有一股猪尿骚味。

四、猪肉有尿味是怎么回事？

猪肉有股尿骚味儿，通常情况下有两种。

1，加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。

2，是种猪或是老母猪肉，不但有味不容易去掉，还不好熟软。

建议；使用清洗肠肚的方法

清洗时将肉放盆里，放上一把碱面，再倒入米醋，反复用手抓揉，多洗几遍。洗第二、三遍时，要多浸泡一会。再用清水清洗至干净。

五、猪肉有猪骚味是什么原因？

     因为现在很多养猪的人都用泔水养猪 就是把饭馆里的剩菜剩饭收集回来养猪 这样的猪肉就比较腥臭 不像正规的养猪场里用的是饲料和草养殖出来的猪 肉就没味道 而且煮出来还有香味 以后买的时候可以先闻闻 颜色偏粉的肉比较好 猪肉有骚味，大多两种情况：一是公猪肉（包括种用淘汰公猪，还有性成熟前没有阉割的公猪），二是宰杀前存在泌尿系统疾病的猪肉。

    鉴别方法：一看猪肉的精肉部份。沿肌肉纹路垂直切一刀，如切面可以看到明显较粗壮肌纤维的，基本为老猪肉（公猪伴有骚味、母猪基本无味或很淡）；二是切很小块前胸肉，拿手指揉捏后迅速闻味道，有骚味的基本是公猪肉，如此块肉无骚味但整块猪肉有味的，则再选后腹部肉，按上述方式再闻，如有则为原存在泌尿系统疾病的猪。

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