惠灵顿牛排配什么酱？

一、惠灵顿牛排配什么酱？

在牛排表面均匀的抹上黑胡椒粉和粉盐颗粒，腌制一会。

第2步.腌牛排的时候开始准备蘑菇酱，我用了两种蘑菇，正宗的是要用褐菇，我没找到，就买了白色的口蘑和棕色的口蘑，口味不影响，去蒂，切成小粒或片。

第3步.半颗洋葱切碎，蒜切末待用。

第4步.锅里下一小块黄油，待黄油融化，下入洋葱碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。

第5步.蘑菇中的水分炒的差不多快干的时候，倒入提前准备好的高汤，我用的是鸡汤，大火翻炒，让蘑菇充分吸收鸡汤的鲜香，等到汤汁浓稠，水分快蒸发完时，关火，室温放到不烫手后，放入料理机中，再加入坚果碎，搅拌成蘑菇酱，放凉备用。

第6步.准备好英式黄芥末酱，我用了两种混合，一种是带粗颗粒的，一种是口感浓郁的，混匀备用。

第7步.锅中放入一小块黄油，将牛排每个面都煎至变色，锁住水分。

第8步.煎好的牛排每个面均匀的刷上黄芥末酱。

第9步.准备一张保鲜膜，铺好帕尔马火腿。

第10步.在火腿上抹上一层蘑菇酱，放上抹上黄芥末酱的牛排，用保鲜膜裹好。

第11步.火腿包裹好的牛排包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时定型。(此步骤不可省略)

第12步.酥皮是在超市买的现成的，将一张酥皮按图中那样划开，待用。

第13步.将定型好的牛排用另一张酥皮裹好，要严密包裹，不能有裸露出来的地方，将划好花纹的另一张酥皮抻开，就有了纹路，包裹在上面，多余的部分用刀切掉。

第14步.在面皮的纹路上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，200度28分钟，各家烤箱脾气不一样，需要自己摸索，可以根据颜色适当缩减时间。

第15步.烤好的惠灵顿牛排，色泽金黄，并且看着蓬松酥脆。

第16步.切开里面牛肉多汁可口，我老公喜欢吃三分熟的牛排，我煎牛排的时候适当控制了一下时间，不喜欢这么生的，煎的时候可以两面各多煎30秒，就没有那么多血水了。

二、牛排配什么辣椒酱？

牛排可以搭配多种辣椒酱，具体口味可以根据个人喜好选择。以下是一些可能的搭配：

辣椒酱： 传统的辣椒酱，可以选择不同辣度和风味的辣椒酱，如墨西哥辣椒酱或亚洲辣椒酱。

芥末酱： 带有芥末味的酱汁，能为牛排增添一些独特的辛辣和香味。

黑椒酱： 带有一定辛香和麻味，与牛排的肉质搭配得很好。

孜然酱： 如果喜欢中东或印度风味，可以选择带有孜然香气的辣酱。

果酱： 水果酱如覆盆子酱或辣橙酱，可以为牛排带来一些甜与辣的层次感。

三、新西兰牛排做法？

中火，等锅冒烟以后转小火，倒入适量油，放入牛排，煎至一面变色以后翻面煎至另外一面也变色～然后加入一些白葡萄酒（和牛排持平），加100克黄油，然后转中火煮开～盖上锅盖，然后转小火～5分钟以后，转大火收汁～最后盛盘，配以海盐黑胡椒就可以吃啦～ 小技巧：用锅铲按压牛排，牛排越硬代表越熟

四、牛排用什么酱？

1.胡椒酱汁、蘑菇酱汁、红葡萄酒酱汁、波米滋汁、戴安娜酱、阿根廷香辣酱等。

2.

胡椒酱汁:由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制,口味略辛辣。

3.

蘑菇酱汁:由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成,口味鲜咸。

4.

红葡萄酒酱汁:由炒熟的洋葱丁和蒜蓉,加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁,口感滑润又有回甘

五、新西兰牛排什么意思？

新西兰牛排通常指的是以天然放牧方式饲养的牛为原料，其肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差。这种牛肉在厨师界很受欢迎，常常被用作创新菜肴的原材料。

新西兰牛排的种类和等级众多，比如B级（Young Bull级）是指未阉割的年轻公牛（18-24个月），肉质精嫩，产肉量高，嚼感丰富，但整体口感算是比较好的。C级（Cow，母牛，年龄一般在24个月以上），因为新西兰盛产牛奶，所以年龄较大的母牛一般是奶牛淘汰下来的，肉质较老。其特色是脂肪色泽偏黄，肉质精瘦、风味足，耐久煮烹调，适合滋味隆重的中式料理，如炖、焖、煲；也常用于食品加工。

六、新西兰牛排级别划分？

新西兰牛排一般被以级别进行划分，包括特级、一级、二级和三级。因为新西兰是世界上最重要的牛肉出口国之一，其肉牛业历史悠久，发展成熟，所以对牛肉条管严格。特级牛肉是选肉工艺的最高水平，眼肉通常有80%以上的纯净肉质且脂肪含量很少；一级牛肉则控制略微松散，脂肪含量居中；二级和三级牛肉正常情况下不能出口，只在本国内销售。延伸内容：由于新西兰是一块草地盛产区，牛肉以天然、原始为主，新西兰人常常选择煎炸或烤来保持其自然香味，且很少使用大量的调料或腌料。特别是如果是和新西兰酒搭配，更能让人品尝到牛排的本真。

七、新西兰牛排安全吗？

基本上是安全的。

我国的进口牛肉主要是新西兰、巴西、澳大利亚、乌拉圭这四个国家的，只要是通过了海关检验检疫部门批准的都是安全放心的。总之是有正规手续的进口牛肉都是可安全食用的。

不过由于新冠肺炎疫情在全球范围内扩散，还是尽量少吃进口冷冻食品。

八、京酱牛排？

食材明细

牛肋排 700克

洋葱 30克

西芹 30克

胡萝卜 50克

葱段 3根

蒜瓣 3瓣

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1小块

花雕酒 3勺

酱油 3勺

老抽 2勺

蚝油 适量

黑胡椒 3小勺

冰糖 5粒

盐 适量

酱牛排的正宗做法

1、牛排斩成4-5Cm的小块，先清水浸泡几次去血水后清洗干净

2、锅里注入清水，放入小香葱、姜蒜，烧开水，下入牛排，再加入花雕进行焯水，再次烧开后瓢去浮沫捞出

3、热锅凉油，先煸香八角，香叶和桂皮，再加入葱姜蒜和胡萝卜、西芹、洋葱一起煸炒出香味后放入牛排继续翻炒

4、牛排煸至略显焦黄色后，沿锅边依次淋入酱油和花雕酒继续翻炒上色

5、加入准备好的热水浸没过牛排，撒入黑胡椒粉3小勺，同时加三五粒冰糖，使牛排更加香浓

6、加盐进行调味，蚝油提鲜，加酱油再调调颜色

7、大火烧开，再小火炖煮2小时

8、2个小时后，开锅进行收汁，这时如果颜色浅了，可以再加老抽调色，调至要的颜色夹出装盘，盘底可以铺几片氽过热水的青苞叶

九、牛排酱做法？

1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）

2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；

3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；

4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！

5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一分牛排就做成了

十、新西兰牛排还是阿根廷牛排？

新西兰牛排更贵更好一些。总的来说澳洲和新西兰肉质要好些,价格普遍要高些,现在国内很多牛肉贸易商做得更多的是巴西、乌拉圭、阿根廷等国家,因为这些国家相对而言要便宜些,质量也还是可以的。

新西兰牛肉以天然放牧方式饲养，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差，因此很多厨师都喜欢用新西兰牛肉作为他们进行

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%