牛肉类标准品名公式？

一、牛肉类标准品名公式？

《牛肉产品标准》是2019年06月13日实施的一项行业标准。

牛肉产品标准主要内容

5　检验方法

5.1　感官检验

色泽、组织状态、粘性、肉眼可见异物

目测、手触鉴别。

气味

嗅觉鉴别。

煮沸后肉汤

称取20g绞碎的试样，置于200mL烧杯中，加100mL水，用表面皿盖上加热50℃?60℃开盖检査气味,继续加热煮沸20min?30min,检查肉汤的气味、滋味和透明度，以及脂肪的气味和滋味。

5.2　理化检验

挥发性盐基氮

按GB/T 5009.228规定的方法测定。

铅

按GB/T 5009.12规定的方法测定。

砷

按GB/T 5009.11规定的方法测定。

镉

按GB/T 5009.15规定的方法测定。

汞

按GB/T 5009.17规定的方法测定

5.3　水分含量检验

红外线干燥法（快速法）

原理：用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。

仪器：红外线快速水分分析仪：水分测定范围0%?100%,读数精度0.01%,称量范围（0?30）g,称量精度1mg。

测定：接通电源并打开开关,设定干燥加热温度为105℃.加热时间为自动，结果表示方式为0%?100%；打开样品室罩，取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上，并回零；取出样品盘，将约5.00g按本标准（鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织绞肉机，孔径不大于4mm，至少绞两次，绞碎的样品应保存与密封容器中）制备而成的样品均匀铺于盘上,再放回样品室；盖上样品室罩，开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下，可自动打印出水分含量。

5.4　农药兽药残留检验

氟苯尼考、甲砜霉素、氯霉素

按照GB/T 20756检验。

磺胺类

按照GB/T 20759检验。

泰乐菌素

按照GB/T 20762检验。

呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物

按照农业部781号公告-4-2006检验。

喹诺酮类

按照GB/T 21312检验。

四环素/土霉素/金霉素（单个或复合物）、强力霉素

按照GB/T 21317检验。

喹乙醇代谢物

按照GB/T 20746检验。

伊维菌素

按照GB/T 21320检验。

盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗

按照农业部1025号公告-18-2008检验。

5.5　微生物检验

菌落总数

按GB/T 4789.2规定的方法检验。

大肠菌群

按GB/T 4789.3规定的方法检验。

沙门氏菌

按GB/T 4789.4规定的方法检验。

致泻大肠埃希氏菌

按GB/T 4789.6规定的方法检验。

5.6　净含量

按JJF 1070规定的方法检验。

6　检验规则

6.1　出厂检验

a)产品出厂前由工厂技术检验部门按本标准逐批检验,并出据质量合格证书方可出厂。

b)检验项目为感官、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、水分、净含量。

6.2　型式检验

—般情况下，型式检验每半年进行一次。有下列情况之一者也需进行型式检验：

a)产品投产时；

b)停产三个月以上恢复生产时；

c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；

d)国家质量监督部门提出要求时。

型式检验项目为4.1-4.7中规定的项目。

6.3　组批

同一班次、同一种类的产品

6.4　抽样

从成品库中码放产品的不同部位，按表6规定的数量抽样

表6　抽样数量及判断规则

批量范围/箱　样本数量/箱　合格判定数Ac　不合格判定数Re

<1200　5　0　1

1200 -2500　8　1　2

>2500　13　2　3

从全部抽样数量中抽取2 kg试样,用于感官、水分、挥发性盐基氮和菌落总数、大肠菌群检验。

6.5　判断规则

a)检测结果全部合格时则判该批产品合格。包装、标志、标签、净含量等项目有2项(含2项)以上时则判该批产品不合格,如有1项不符合要求,可重新抽样对以上项目复检,以复检结果为准。其他何一项指标不合格则判该批产品不合格

b)检验机构在检验报告中对每个项目均要做出“合格”或“不合格”的单项判定;对被检产品应依据上一条标准的规定做出“合格”或“不合格”的综合判定。

6.6　复检规则

复检规则：经检验某项指标不符合本标准规定时，可加倍抽样复检。复检后有一项指标不符合本标准，则判定为不合格产品。微生物指标不进行复检

7　包装、运输和贮存

7.1　包装

a)内包装材料应符合 GB/T 4456、GB 4806.7的规定。

b)外包装材料应符合GB/T 6543的规定，包装箱应完整、牢固，底部应封牢，箱外用塑料带捆扎牢固。

c)包装箱内肉块应排列整齐,每箱内肉块大小应均匀，定量包装箱内允许有一小块补加肉。

7.2　运输

应使用符合卫生要求的冷藏车或保温车（船九市内运输可使用封闭、防尘车辆。）

二、牛肉类零食推荐？

强烈推荐Lee Uncle with Miss Yang的陈皮牛肉，是那种独立包装，牛肉劲道，软硬适中，麻辣味厚，加入了陈皮口感更丰富。

三、可以从新西兰进口家禽肉类吗？

新西兰的在我国的《符合评估审查要求的国家或地区输华肉类产品名单》只有牛肉、羊肉、鹿肉，所以从新西兰进口肉类只可以进口牛肉、羊肉、鹿肉，其他家禽肉类不能进口，而且进口的肉厂家要在准入的白名单里。

如果有进口方面的需要可以随时联系我。

四、新西兰顶级牛肉是什么级别的？

是PS级，顶级牛肉。

1、PS指的是Prime Steer（高级阉公牛），Steer是阉公牛的意思，官方原话：Steer=Male cattle castrated when young.

2、C级

C级指的是Cow（母牛肉），有六只以上永久齿的母牛（Female cattle having more than six permanent incisors）。

3、B级

B级指的是BULL（未阉割的公牛，完全保留第二性征）Entire cattle with masculine characteristics.

五、新西兰牛肉等级标准？

PS级，B级，C级，三个等级

新西兰牛肉以天然放牧方式饲养，为草饲，所以新西兰出产的牛肉的肉质口感比牛圈谷饲牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差；很多厨师都喜欢用新西兰牛肉作为他们进行菜肴创新的原材料；而正因为大厨们的不断创新，让新西兰牛肉变得更加闻名全球肉制品市场。

六、新西兰牛肉怎么进货？

新西兰的牛肉，你只有到新西兰本地去进牛肉，才能够见到天然的新西兰牛肉

七、适合牛肉类五香粉？

原料 牛后腿肉500克。

调料 大葱、姜块各15克，精盐2大匙，五香粉、香油各1/2小匙，糖色1/2大匙，酱汤1500克。

制作步骤 Method

1将牛后腿肉用清水浸泡并洗净，切成大块，加入精盐揉搓，腌至入味。

2大葱去根、去老叶，洗净，切成段；姜块去皮、洗净，用刀背拍松。

3锅置火上，加入酱汤、糖色，放入五香粉、姜块、葱段烧沸，再放入牛肉块。

4转小火酱煮至牛肉熟烂入味，捞出晾凉，切成薄片，码入盘中，淋入香油和少许酱汁即可

八、我不吃牛肉类似的梗？

这个梗来自:不好意思，我属牛，所以我不吃牛肉。同样的梗有:对不起，本人属羊，所以我不吃羊肉。/不好意思，我属猪，所以我不吃猪肉，怕自己吃″本家″。

九、肉牛肉类含铁量排名？

牛肉中铁含量为1.8毫克/100克，其铁含量大于40%的肉类

十、怎样给鲜牛肉（肉类）排酸？

个人无法进行排酸也不推荐，排酸流程工艺较为复杂家庭内无法进行【厂家排酸过程】1、剔骨分割前，胴体先预冷排酸，牛肉进入0～4℃库冷却48-72小时后，当胴体中心温度降到7℃以下时即可剔骨分割。

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