因为不放血会很腥，放了血的猪肉口感更佳。
欧洲那边牛羊鸡是采用电击的方式来屠宰的，都不放血的，肉的风味跟国内的不一样，特别腥。
因为习惯了国内的“放血”的肉的口感，在欧洲超市里买来的肉，如果按照传统的中式做法，通常会吃到一些腥味，除非用很重的调料来掩盖。
我个人是习惯先飞水，把血水去掉，这样味道能好些。
如果按照欧洲的烹调方法，味道倒不一定很腥，比如烤的，他们会放很多味道很重的调料来掩盖。
当然有的人就好那口腥味，比如三成熟的牛排…至于慈禧太后。只能说她口味比较重，而题主那位纽西兰来的友人是主流的中国味觉
不放血会影响。在国外吃的肉一般没有放过血，个人感觉猪牛羊肉不放血的话很难吃，很腥。国内的一般都是处理过的，口感会好。血肯定是要放的，现代的正规屠宰，大到宰牛宰羊宰猪，小到鸡鸭鹅，都会放血。
口味到是其次的，最重要的是保存问题。没放血的动物更容易腐烂、有异味，放过血的动物能够保存更久。当然，屠宰的时候放血，不代表肉里的血就走得一干二净了，还是会有很多藏在肉的纤维里。
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