月饼怎么做？

一、月饼怎么做？

做起来不难，具体可以去兰州欧米奇西点院校参观咨询哦！

二、月饼的做法，怎么做月饼，自己做月饼步骤图？

1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。

2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。

3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。6、分割饼皮15g一个，精确称量，然后还要一个个包好，加盖保鲜膜放置一旁备用。7、然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。8、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。9、直接月饼模子里面压出花纹，可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，不刷也可以。10、一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。11、然后拿出来，表面刷蛋黄液，刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰！12、继续用提前预热好的烤箱180℃烤15分钟。看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。

三、北瓜月饼怎么做？

蚝油半勺

面粉

350克

北瓜

400克

鸡蛋

2个

胡萝卜

100克

糖半勺

盐

胡椒粉

水发木耳

50克

生抽

一勺

做法：

1.五彩月牙馅饼食材---配菜。

2.五彩月牙馅饼食材---面粉。

3.面粉用温水和成软一点的光滑面团。

4.北瓜去皮去心清洗干净备用。

5.北瓜擦成丝。

6.胡萝卜也擦成丝和北瓜放在一起，放盐2勺去水。

7.木耳和葱姜切成末备用。

8.用盐腌好的北瓜和胡萝卜攥干多余水分。

9.鸡蛋打散。

10.炒锅热锅凉油，六成热放入鸡蛋炒散备用。

11.把木耳和葱姜末加入北瓜中。

12.加入所有的调料搅拌均匀即可。

13.醒好的面搓成长条。

14.切成稍微大一点的饺子剂子，按扁。

15.然后擀成皮子。

16.包入馅折叠捏好，在边上捏上花折。

17.平底锅或者电饼铛热了刷油放入馅饼盖锅煎。

18.一面定型后翻面刷油，两面都成金黄色鼓起就熟了。

小贴士

1、馅饼的面要用温水，也要软一点在要醒一下在用。2、也可以放西葫芦或者瓤子味道差不多。

四、怎么做折纸月饼？

1.首先买特定的纸扎，，把纸扎放平后对折，然后再对折一次。

2.这时候的纸是成三角形的中间有一道线，然后对着中线对折，再对折，另一边也一样。

3.然后翻过来，把下面的角向上折，这时候再把角塞到纸里面，翻过去，把角向下折，可以借用牙签等工具。

4.然后把纸翻过来，然后把下面两角合起来就可以了。最后不停的折，折好后拼起来纸塔就完成了。 中秋节是潮汕地区汉族群众的重要节日，中国各地都有赏月和吃月饼的习俗。中秋这天在潮汕，有各种具有地方特色的汉族民俗活动。潮汕地区的中秋习俗，还有着独特的地方特色。有俗谚说：“男不圆月，女不祭灶”，就在女人“拜月娘”时，男人们便约上几位好友，到阳台上或登上高处，摆上工夫茶具，煮水冲茶，一边品茗，一边赏月，一边品尝月饼。

五、乌梅月饼怎么做？

所用主料

乌梅肉18克，杏仁粒18克，低筋粉50克，糖粉18克，杏仁粉8克，玉米淀粉8克，黄油25克，蛋白12克

辅料

泡打粉1/8小勺

乌梅月饼的做法步骤

1.准备用料

2.将乌梅和杏仁粒切成碎末

3.低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛

4.加入黄油，杏仁粉，玉米淀粉

5.搓揉成松散的粉状

6.加入蛋白，乌梅和杏仁的碎末

7.抓成均匀的面团

8.放在案台上，擀成0.5CM厚的片

9.用模具卡出花型

10.摆入烤盘

11.放入烤箱，170度，中层，上下火，烤20分钟左右，熄火后继续焖5分钟

12.表面金黄出炉

六、丰镇月饼怎么做？

关于丰镇月饼怎么做的具体分析如下:

1、搅拌。将转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，再加进面粉继续搅拌，拌好的面团要柔软。

2、静置。拌匀的面团放进保鲜袋中静置至少1小时。

3、放馅。在捏好的月饼皮中放上豆沙馅，注意左手一边转动，右手食指一边往上搓皮。

4、收口。月饼收口时看一下哪里有露馅，然后捏成椭圆放入月饼模子中。

5、挤压。用手往下摁模子，压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。

6、定型。烤箱预热200度，放入烤盘约5分钟。等月饼上色后再往月饼表面刷上蛋液。

7、烘烤。将月饼放入烤箱烤15分钟彻底晾凉后再密封或装盒。

七、月饼铛怎么做？

月饼皮 、 低筋面粉 350g 、 糖浆 250g 、 植物油 100g 、 枧水 7g 、 蛋黄 1个 、 月饼馅 、 白芸豆（浸泡后） 1200g 、 莲子（浸泡后） 300g 、 黄油 40g 、 奶粉 60g 、 抹茶粉 30g 、 蜜红豆 500g

烹饪步骤

1、芸豆浸泡去皮，莲子浸泡

2、将芸豆莲子倒入高压锅，水超过豆子2cm，加压30min，碾磨成泥，过筛，豆沙会细腻很多。

3、炒馅在不粘锅里放入黄油，豆沙，奶粉，抹茶粉，馅炒干一点，但不能过分散，能捏成坨不散

4、将糖浆，枧水，植物油混合，搅拌均匀，加入面粉，搅拌揉成团，

5、用保鲜膜包着，静置1h备用。

6、将皮分成15g一个的团，炒好的馅和蜜红豆揉捏成团35g一个。皮馅比一般是2:8

7、将馅包入皮中，慢慢封口，这个步骤多练习几次就熟练了，揉成团，外面可抹点面粉

8、放入模具，压制成模。

9、月饼成型啦，放入微波炉，高火每30s打开看一下，两三分钟就好，主要是皮要熟。

10、刷上蛋黄液，用tdp烤灯烤即可。

八、嫦娥月饼怎么做？

用料：枧水3克，转化糖浆150克，面粉300克，鸡蛋1告，馅料1包，豆沙馅料一包，食用油30克。

步骤1、按照馅料和饼皮的比例制作好了9个花纹不同的75g月饼。

步骤2、烤制了10分钟后取出 开始刷蛋液。

步骤3、刷完蛋液之后 再放进烤箱烤大约10分钟完事。

九、月饼怎么做简单？

普通面粉，也就是小麦中筋面粉280克。白砂糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，小苏打3克，清水35克。

1、把上述所有食材，除面粉，混合均匀，用力搅拌，成这种流动状态就可以了。有人说，没有花生油，可以用猪油不，也可以，只不过，花生油更香，猪油更酥。然后蜂蜜有就加，口感会更好哦！

2、280克面粉，分两次筛入。

3、第一次筛入面粉，搅拌成这种状态。然后，把剩下的面粉，全部再二次过筛，拌入面粉里。

4、所有面粉，搅拌成这种状态就可以。 之后，盖上保鲜膜，松弛3到4个小时，醒面时间长，包的时候，就会不容易破皮哦！

5、准备自己喜欢吃的馅料，我准备的是板栗馅的。用的月饼模具是50克的。所以，板栗球是一个重30克。然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏40分钟。这样容易抱团，不散开。

6、月饼皮松弛好后，取出20克，双手摁成饺子皮大小，放进板栗球，用虎口收严即可。

7、月饼收口完成后，还要双手再搓一搓，滚圆，滚光滑。之后放到月饼模具里，压出月饼胚，就可以了。

8、这里用的是电饼铛，选择小火。不用刷油，直接放进月饼就可以了。盖上盖子焖7分钟。

9、焖上7分钟后，再开盖，用刷子，刷一层蛋黄液，注意是蛋黄，不是整颗鸡蛋哦！全部刷上蛋液后，再盖上盖子，焖五六分钟。

10、这里依旧是小火，期间注意查看，底部金黄的时候，进行翻面。翻面时，有些烫手，大家要注意安全哦，我是女汉子，所以直接赤手上阵了。翻面后，继续盖上盖子，焖，直到另一面也金黄。

11、另一面也金黄的时候，为了节约时间，就可以转成中火，把月饼立起来，这样四面都煎金黄。这个时候，不用盖盖子了。

12、像这样，月饼边缘都煎黄，就可以出锅了。只不过这样有点不好看，哈哈，这样倒是挺好吃。如果送人，讲究颜值，那就接第10步，继续翻面烙，开小火，直到月饼表皮变硬即可。

13、薄皮大馅的月饼，还是自己动手做的好吃哦！喜欢的就赶紧试试吧，不需要转化糖浆，不需要碱水，特别简单。

小贴士：月饼做好后，也可以随时吃。但是，回油变软后，会更好吃哦！

十、榨菜月饼怎么做？

主料

肉末200g，榨菜一个，中筋粉150g，低筋粉150g

辅料

葱两根，姜粒一点点，猪油150g，水120g，蛋黄一个，芝麻少许

配料

料酒2勺，生抽1勺，盐5g，糖5g

1. 调馅儿榨菜切碎，葱切小段，调料都倒进来（因为没有想到榨菜本身很咸，所以盐放的稍多了）将馅儿的所有材料放入钢盆中搅拌放入冰箱中冷藏，可以让馅儿变硬一点，更加方便后面包起来

2. 揉面 水油皮应该先做，揉面的过程比较长，因为加了猪油，面团出筋比平常慢很多

3. 将上面的两个面团松弛二十分钟到半小时左右之后分别揉成均匀的长条形

4. 将长条等分成8份先切中间的一刀，再切两边的中间，再切

5. 将油皮的八份都在手掌中揉成圆球形

6. 将水油皮拿出一个，在桌上用手掌按扁，再用擀面杖辅助擀圆

7. 取一个油皮的小圆球放在水油皮的圆饼中央

8. 用虎口的力量，慢慢地用外面的水油皮将油皮包起来

9. 包好之后放于面板上用擀面杖擀成长椭圆形

10. 从上往下卷起来

11. 八个都卷好之后，保鲜膜盖住松弛二十分钟

12. 重复9-11的动作擀成长椭圆形--------------从上往下卷起来-----------------------保鲜膜盖住松弛二十分钟

13. 取一个皮，用擀面杖轻轻擀（因为这时水油皮与油皮已经很薄了，很容易破酥，所以要小心点），擀成一个中间厚外面薄的类圆饼形（尽量擀大一点，因为这个皮很硬一点粘性都没有，最后很难包裹肉馅）

14. 取八分之一的肉馅放于中央，慢慢地包起来

15.剩余的七个都重复14.15的步骤，做到最后两个的时候可以开始预热烤箱

16. 表面刷蛋黄液，撒芝麻，180度烤30分钟

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