现烤师就是烘培师吗？

一、现烤师就是烘培师吗？

烘焙师是对于从事烘焙行业中食品烤制师傅的统称，涉及蛋糕，面包，点心等，当然现行业能称得上烘焙师的基本上都是比较全能的师傅。

现烤师是烘焙行业发展中延伸出来的一个职业，不少大的烘焙公司在城市里会有很多门店，为了保证技术保密和产品统一会设立一个工厂，工厂生产出的半成品每天配送到各个门店，那现烤师就是负责门店面团的发酵，加工，烤制，简单的馅料调制，半成品的二次加工等，核心技术并接触不到。

二、烘培师就业前景怎么样？

不好意思，我暂时对这一块的问题不太了解，如果我知道了就告诉你。

三、“烘培师”用英语怎么说？

烘培师[词典] baker[例句]A Ukrainian baker presented his young bride with an unusual gift - a wedding dress made out of pastries.

四、当烘培师怎么样？

不怎么样，千万别听那些培训机构忽悠。试一试思考以下问题，

1.这行门槛高么?

2.面包甜点是生活必须品么?不吃会不会产生任何无法解决的麻烦?

3.你喜欢一天10小时不停揉面团，30几度的天整日在烤箱边烘到虚脱的感觉么?

4.就目前市场情况，一个普通中级烘焙师在一线城市才6000多一个月，做6休1一天10小时，受得了么?

五、烘培师这个工作好干吗？

趋势来讲确实浪费了点时间，本来市场上的烘焙师就很不吃香，我之前实习的地方就在某一家连锁烘焙店做店长，它哪里的裱花师最低工资2200还需要内部考级之后才能涨工资，一般的裱花师都在18-26岁左右，一部分是不想上学而学的烘焙，之后工作了几个月就不干了，其实我个人感觉可以拿烘焙当个爱好，因为我喜欢烘焙自己在家买了一套设备，给家人做点东西挺好的。

六、裱花师发展空间大还是烘培师？

在入门后的初期，裱花师工资会比烘焙师高一些，而烘焙师在技术与薪资提升方面却有更大的大的空间，根据网络上几家公司的资料显示：裱花师1200加提成（总计1600以上），烘焙师固定的1500组长级别的话裱花可到3000，烘焙师大约2500再往上具体到大师级别的，裱花师傅在6000到8000元之间。。。烘焙师傅在6000到18000元之间。。。工资高低完全取决于技术与经验的积累，相比之下，烘焙师需要掌握的技术更多，提升自我的时间也要更长。。。也有许多师傅兼具二者。。。

七、烘培师是做什么的？

食品厂或者蛋糕、面包店等负责烘烤蛋糕、面包或者饼等的工作人员，需要较长时间的工作经验积累并且要有一定技术，否则不是烤过头就是没有熟。

八、怎么烘培茶叶？

答：烘焙前要对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力，透过识茶的步骤，对茶的主体结构的认知将更加缜密，才能有助烘焙前之规划能力。

水分 ：在鲜叶上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其从鲜叶

九、茶叶怎么烘培？

不同烘焙方法

焙茶机(烘箱)烘焙

　 利用焙茶机烘焙茶叶，为目前台湾使用最广泛的茶叶烘焙方式。焙茶机栱焙系利用电热丝加热靠热风传导进行烘焙，基本上其传热方式完全属于传导加热。其优点为：

机具发展成熟及量产化，具多种规格、型式可选择。

温度控制最为准确，正负温差很少超出5℃。

操作容易，且省时省力，烘焙容量和效率高。

不需专业操作技术。

　　由于焙茶机操作简易又烘焙容量大（效率高），同时不易面临烘焙失败之缺点，所以目前仍为台湾茶农及茶工厂使用最为广泛的茶叶烘焙机具。台湾目前农村劳力缺乏，工资昂贵，利用省时省工的焙茶机烘焙为最佳选择，唯利用焙茶机烘焙之茶叶，其质量略逊于炭焙或电焙笼（附装红外线面板）所烘焙的茶叶，贮藏性亦相对较差。

电焙笼烘焙

　 电焙笼烘焙系由早期炭焙延伸而来，唯热源改为电热丝加热，与焙茶机相较，两者俱为传导方式加热。利用电焙笼焙茶，其烘焙质量并未有明显优于焙茶机烘焙者，其贮藏性亦未呈现较优之结果。反之，电焙笼烘焙茶有下列缺点：

作业效率和烘焙容量明显低于焙茶机。

正负温差远较焙茶机大。

属开放式静态烘焙，较费电力和能源。

不易控制质量。

　　因此，整体而言，在讲求省时省工之前提下，利用电焙笼烘焙茶叶并非最佳选择。

电焙笼（附装红外线面板）烘焙

　 本烘焙方式与单纯电焙笼焙茶之不同，在于另附可放射远外线之面板于电热丝上层，藉红外线加热（系辐射加热）可同时加热物质内部温度分布不均匀。由试验结果显示，电焙笼（附装红外线面板）烘焙所得质量较焙茶机或单纯电焙笼佳，贮藏性亦略佳。唯所面临之缺点如同电焙笼，即作业效率及烘焙容量较低，且较为耗时费力。

炭焙

　 炭焙基本上为早期电力不足时所使用的茶叶烘焙方式。其操作过程繁复，包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力，又需专业性和经验，为一极不容易控制之茶叶烘焙方式。以目前台湾农村劳力缺乏之状况，耗时费力的炭焙实已不合时宜，且温度不易稳定控制，因此很容易操作失败，导致烘焙质量劣化，成品带烟焦味。而不同炭材对烘焙质量之影响，龙眼炭优于相思炭，唯龙眼炭量少，虽质量较优，但炭材较不易取得。整体而言，炭焙虽有优点，可得特殊炭焙风味之成茶，其贮藏性亦略优于其它焙茶方式，但有作业效率低及操作易失败又耗时费力等缺点，因此并非是最有效且经济之茶叶烘焙方式。

　　基本上茶叶烘焙为一相当兼具破坏性及建设性之加工流程，必须费心掌控，否则稍一操作不当，效果可能适得其反。如何确切掌握包种茶烘焙技巧，如同包种茶之制造技术，并未有一定规则模式可循，换言之，包种茶之烘焙技巧并非一成不变。除了爱心、耐心、细心，再加上经验和学习之外，茶叶烘焙三种技巧与方向列于后，以供各位参考运用。

毛菁做茶，看茶焙茶：

一般高质量清香茶，不宜采高温长时间烘焙，宁可采低温短时间烘焙，以保留高质量茶原香为原则，即以去除不良菁臭味或杂味为首要。反之，中次级茶除了可藉烘焙去除不良风味外，亦可藉烘焙衍生怡人的焙火香味，增进中次级茶之香味质量，因此中次级茶可行较高温度和长时间烘焙。

依消费市场导向，决定焙火桯度：

茶叶应焙火至怎样的程度（火侯），即应采几度烘焙？烘焙时间多久？基本上很难有一定论，应取于决于消费市场之嗜好趋向，再决定焙火程度会是最佳选择。

　 包种茶最适烘焙之临界温度介于80℃~120℃之间，低于80℃或高于120℃皆不太适当。

十、糕点师，面点师，烘培师，蛋糕师，这些都有什么区别啊？

面点师、糕点师一般是指中式点心的师傅。面点师制作中式面点如包子馒头饺子馄饨等糕点师则指制作中式糕点如月饼各种发糕、酥类比如榴连酥，凤梨等等面包师、蛋糕师一般是西式点心师傅，制作各类面包、蛋糕等等点心的。一般食品行业里就分为中式点心师、西式点心师。

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