牛小肠怎么洗？

一、牛小肠怎么洗？

1.先将牛肠翻过来,用清水把表面的污物冲洗掉。

2.把牛肠放入盆中,加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克,搓洗15分钟,其间用清水冲洗2遍。

3.烧一锅开水,水开后放入洗好的牛肠焯水,然后捞出用清水冲洗干净就可以了。

二、牛小肠怎么制作？

1、洗：先用清水洗牛小肠，后捞出加食盐，揉搓，再加醋，此时盐与醋发生化学反应。肠子就很干净，上边的粘液也没有了，用清水漂洗干净，切成你想要的样子就好。

2、腌：按照你们当地人的口味腌渍2小时左右，即可

3、烤：生烤：腌好后穿串，直接上火烤，筋道，鲜香。蒸后烤：先上锅蒸，蒸至软烂，取出后，刷上一层麻油，再穿串烤，这种烤发适合牙口不好的人，而且快。口感鲜嫩香。炸后烤：蒸好的肠子下油锅干炸至起脆皮，再烤，特点外脆里嫰，满口留香。

三、牛小肠怎么腌制？

1、洗：先用清水洗牛小肠，后捞出加食盐，揉搓，再加醋，此时盐与醋发生化学反应。肠子就很干净，上边的粘液也没有了，用清水漂洗干净，切成你想要的样子就好。

2、腌：按照你们当地人的口味腌渍2小时左右，即可

3、烤：生烤：腌好后穿串，直接上火烤，筋道，鲜香。蒸后烤：先上锅蒸，蒸至软烂，取出后，刷上一层麻油，再穿串烤，这种烤发适合牙口不好的人，而且快。口感鲜嫩香。炸后烤：蒸好的肠子下油锅干炸至起脆皮，再烤，特点外脆里嫰，满口留香

四、凉拌牛小肠？

材料

牛小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量

做法步骤：

1.用剪刀将牛小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗，青葱洗净切段。

2.用筷子将步骤一的牛小肠慢慢贯穿。

3.将步骤二的牛小肠顺着筷子翻面。

4.将盐加入步骤三的牛小肠中搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

6.热锅倒入适量的水，将步骤五的牛小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。

五、酸辣牛小肠？

主料:

小肠150克

辅料:

黄花菜少许

木耳少许

黄豆少许

调料:

盐适量

蚝油适量

胡椒粉适量

陈醋适量

葱适量

青蒜苗适量

味精少许

香油少许

水淀粉适量

姜适量

蒜适量

做法:

1. 小肠适量备用。

2. 青蒜苗1颗备用，黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。

3. 将小肠顶刀切成小圈。

4. 葱、姜、蒜切好备用。

5. 炒锅上火放入足量水烧开，放入切好的小肠。

6. 放入黄花、木耳、黄豆和姜末，撇去浮沫，烧至黄豆成熟。

7. 放咸盐提味，蚝油提鲜。

8. 放入足量胡椒粉，使其辣味突出。

9. 淋入水淀粉使汤汁浓稠。

10. 倒入足量陈醋，调成酸辣口味。

11. 放入味精、葱花、青蒜苗碎，最后淋上香油即可。

六、牛小肠做法？

在冷水下清洗牛肉肠子。用你的手把它压平，用一把锋利的刀把它切成适量长度的方片。

把切碎的牛小肠放入一个装满水的大汤锅里。将大蒜丁香、胡椒、百里香和月桂叶放入一块芝士布中。把乳酪布系紧，形成一小束香料。

把包裹扔进水里。将锅用中高热煮沸，用汤匙将可能上升到水面上的泡沫撇去。

把温度调低。让锅煮2到3个小时，或直到卷曲变软。

在汤锅中加入盐、切碎的香菜和切碎的大葱。允许牛小肠再煮15到20分钟。取出香料，上菜。

七、牛小肠热量？

1、牛肠的热量有5600大卡。牛肠也是一种中草药，它是牛科和野牛动物的下水。最为珍贵的是水牛的下水，它遍及全国，他的肠子具有后长之功效，常用于肠风痔漏。

2、而水牛提比黄牛肥大，长约3m以上，它的脚也特别大，他每天行走于山野之间，所以它的肠蠕动特别快，所以牛场的热量就特别高。

八、牛小肠怎么咬不动？

牛肠韧性强，卤煮时间不能太短，时间太短就咬不动，卤煮时放大料跟白酒，慢火熬煮可以增加香味的同时，也能让牛肠快速软化。

九、牛小肠和猪小肠的区别？

猪小肠和牛小肠味道不一样，有很大区别。猪小肠里面没什么异物，因此煮熟了也没什么味道。牛小肠则有一股牛膻味，需要反复清洗，萝卜青菜，各有所爱，喜欢吃的多多益善，不喜欢吃的深恶痛绝。广东很多人喜欢吃的街头小吃牛杂里面就有这个东西，我很喜欢吃。

十、冰冻小肠怎么处理？

第一步：把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。

第二步：用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。

第三步：准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。

第四步：将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。

第五步：一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。

第六步：翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

第七步：揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出，用剪刀分成等长度的几段。

第八步：锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可。然后将焯好的小肠捞出，用清水冲洗干净，沥净水分备用。

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