怎么做比目鱼？

一、怎么做比目鱼？

1.先把鱼洗净。

2.去掉鱼鳞和内脏。

3.葱切段，姜、蒜切片。

4.把鱼的两边都沾上面粉。

5.不粘锅放油，放入鱼煎制。

6.两面煎到金黄色。

7.把鱼盛到盘子里。

8.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒。

9.倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。

10.锅里加水，放入煎好的鱼。

11.中小火烧10分钟，放入味精调味即可。

12.盛到盘里，就可以享用了。

资料扩展：

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

二、新西兰都有哪些比目鱼品种

新西兰都有哪些比目鱼品种

新西兰作为一个位于南太平洋的岛国，以其丰富的海洋资源而闻名于世。在新西兰的海域中，有许多种类的比目鱼，这些比目鱼不仅丰富多样，而且在烹饪界备受推崇。接下来，让我们一起来了解一下新西兰都有哪些比目鱼品种。

1. 红魽鱼

红魽鱼是一种生活在新西兰海域的比目鱼，它通常被称为新西兰比目鱼的“明星品种”。红魽鱼的肉质细嫩，味道鲜美，非常适合烹饪各种料理。无论是生吃还是煎炸，红魽鱼都能展现出其独特的美味。

2. 真鰈

真鰈是另一种常见的新西兰比目鱼品种，其特点是体形扁平，鱼鳍纤细。真鰈的肉质厚实，富含蛋白质和营养物质，是许多人喜爱的食材之一。无论是煎、炸还是烤，真鰈都能带来美味的享受。

3. 比目鱼柳

比目鱼柳是比目鱼的一种加工产品，通常指将比目鱼肉切成柳状片后制成的食材。比目鱼柳不仅肉质鲜嫩，而且富含蛋白质，是健康美味的食材选择。在新西兰，比目鱼柳常被用来制作烤鱼、鱼排等美食。

4. 鳎目鲷

鳎目鲷是一种外形独特的比目鱼品种，其身体呈椭圆形，鱼鳍发达。鳎目鲷的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。在新西兰，鳎目鲷常被用来制作寿司、煎鱼等料理。

5. 鲽鱼

鲽鱼是一种小型的比目鱼，其特点是身体扁平而长条状。鲽鱼的肉质柔嫩，味道鲜美，是很受人喜爱的食材之一。在新西兰，鲽鱼常被用来制作煎鱼、清蒸鱼等传统美食。

6. 比目鱼卷

比目鱼卷是一种创意料理，通常是将比目鱼肉卷成卷状后搭配其他食材制作而成的美食。比目鱼卷不仅外观精美，而且口感丰富，是新西兰料理中的一道亮点。无论是原汁原味还是创意搭配，比目鱼卷都能带来不同的美味体验。

7. 竹夹鱼

竹夹鱼是一种生活在新西兰海域的特色比目鱼，其特点是身体细长而扁平。竹夹鱼的肉质细腻，富含蛋白质和微量元素，是一种健康美味的食材选择。在新西兰，竹夹鱼常被用来制作煎鱼、炒鱼等料理。

通过对新西兰比目鱼品种的介绍，相信大家对新西兰丰富多样的海鲜资源有了更深入的了解。不仅如此，新西兰比目鱼在烹饪界也有着重要的地位，无论是在家庭烹饪还是高级餐厅中，新西兰比目鱼都是备受喜爱的食材之一。

三、比目鱼片怎么做？

比目鱼片，放生抽盐生粉腌下；开大火放青辣椒爆炒再放腌好的比目鱼。

四、清蒸比目鱼怎么做？

清蒸比目鱼就是将比目鱼佐以葱、八角等配料清蒸而成，成菜肉质细嫩、鲜美营养，是一道简单易做的家常菜肴。具体操作步骤如下：

1、首先将比目鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞。

2、鱼身正面打上井字花刀，以便后续步骤的腌制。

3、接下来翻面也打上花刀。

4、然后我们撒上盐腌制半小时。

5、接着把姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和几滴香油。

6、然后将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟。

7、蒸熟拿出后，将蒜切碎铺在鱼身上。

8、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上即可。

以上就是我的回答，希望能对你有所帮助！

五、煎比目鱼怎么做？

1、比目鱼洗净切段用盐、胡椒粉、白酒腌渍。

2、锅内放油，比目鱼块两面拍少许生粉下油锅煎至金黄捞出。

3、锅内留底油，煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目鱼块加少许酱油，鲜柠檬汁加水烧开后改中火烧8分钟，最后放入毛豆略烧，用盐、鸡精、白糖调味，大火收汁，就可以了。

六、比目鱼段怎么做？

可以油炸吃，也可以沾干面在油里煎一下，做红烧鱼块。

七、比目鱼怎么做好吃？

主料冷冻比目鱼切段500g辅料植物三汤匙柠檬蒸鱼酱油二汤匙料酒一汤匙大葱一根姜4片步骤1.备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻2.鱼段在流水下稍作冲洗即可3.鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜4.大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上5.姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒6.蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中7.盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖8.取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油9.大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上10.植物油放入大勺中，中火烧至冒烟11.快速将热油浇在葱丝和鱼身上12.用红椒圈略做装饰就可上桌小贴士1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽

八、糖醋比目鱼家常做法，正宗糖醋比目鱼怎么做？

主料：新鲜比目鱼

辅料：大蒜、食盐、醋、白糖、酱油、香菜

1. 比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用

2. 蒜切片，香菜切段

3. 比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟

4. 锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出

5. 锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。

九、比目鱼要怎么做着吃？

红烧比目鱼

准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙

具体做法如下：比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分，热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水，开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。

十、比目鱼烧肉怎么做好吃？

1.各种料备用

2.把鱼洗净，两面划刀，利于入味

3.锅里放入花生油，下入花椒大料，葱姜爆香

4.把鱼放入到锅里

5.烹入醋，老抽，翻一面

6.加入水，水开然放盐，红糖，改小火炖20分钟，收汁

7.把鱼装盘，顶上撒香菜，把汤汁倒入即可

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