铁板牛肉怎么切？

一、铁板牛肉怎么切？

1、找出牛肉的纹路

准备一块牛肉，牛肉切的时候要先找出牛肉的纹路。

2、顺着纹路切

找准纹路之后，要顺着纹路把牛肉切成丝或者切成片。

3、顺着纹路切牛肉非常规则不易断

切丝时先把牛肉切片摆好后再切成丝，顺着纹路切的牛肉非常规则且不容易断，切片的时候70度或者80度横切，这样牛肉才会比较完整不易烂。

二、铁板牛肉热量？

答；铁板牛肉热量〔125大卡〕

食材

牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙。

做法

1、将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。

2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火氽烫至熟，捞出沥干备用。

3、将所有的调味料均匀办成调料汁。

4、将铁板烧热，放入油，依次放入洋葱丝，姜丝，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁，改用大火快速炒至入味。

三、碳烤铁板牛肉，牛肉怎么腌制？

1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。 

2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。 3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍 

4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。 主料：牛肉(瘦)(250克) 辅料：香菜(20克) 调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)

四、铁板烤牛肉怎么腌？

铁板牛肉:材料：牛肉切片(用少许苏打粉，太白粉，盐，胡椒粉，料酒腌一小时)，三色甜椒，泡椒，洋葱，姜，蒜，豆豉调味料：蚝油，酱油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，捞起沥干;两大匙油烧热，放进姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋葱，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有调味料拌炒均匀，起锅摆进烧热的铁盘即可(这个步骤要小心，会喷油)。淹制方法：制作过程

原料：牛里脊5公斤(去尽筋膜)。

调料：盐18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蚝油8克，生粉145克，鸡蛋5个，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。

制法：①将牛里脊洗净，顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水(约40分钟～70分钟)。

②将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。

③将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲(约16分钟～22分钟)。

④再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀;把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏2～4小时即可使用。

适用范围

应用于水煮牛柳、麻辣牛柳腰、铁板牛肉柳、香葱爆牛柳、野山椒牛柳等菜，或用于烧、烩、炸、煎等技法。此外，此种方法也适用于腌制猪肉、羊肉、鹿肉(人工饲养)，能达到滑嫩不散、形态饱满、富有弹性的效果，只是在腌制时需要适量添减调料。腌制时可根据各地区顾客的口味要求，酌情放入牛肉汁、姜汁、花雕酒、料酒、啤酒等，以达到理想的效果。

五、铁板鸡怎么吃？

鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架，将洗干净的鸡架用盐等调料奄好，放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒，就可以吃了。

六、新西兰牛肉怎么进货？

新西兰的牛肉，你只有到新西兰本地去进牛肉，才能够见到天然的新西兰牛肉

七、郑州韩式铁板牛肉

郑州韩式铁板牛肉：独特的美味体验

韩国料理一直以来都备受人们的喜爱，其中最受欢迎的当属韩式铁板牛肉。郑州作为中国美食之都，也不例外，这里有许多韩式铁板牛肉的餐厅，为食客们带来了独特的美味体验。

韩式铁板牛肉是一道将牛肉与新鲜蔬菜炒制的传统韩国料理。它以其独特的调料和独特的烹饪方式而闻名于世。郑州的韩式铁板牛肉餐厅不仅以独特的味道吸引了众多食客，更是因为其高品质的食材和精湛的烹饪技术而备受赞誉。

新鲜食材，传统烹饪

郑州的韩式铁板牛肉餐厅以新鲜的食材为基础，精心挑选优质的牛肉和蔬菜。这不仅保证了菜肴的口感和口味，还能让食客们享受到健康营养的美食体验。

韩式铁板牛肉的独特之处在于其烹饪方式。铁板上的高温使牛肉快速熟化，保持了肉质的鲜嫩，同时也将食材的天然香味完美锁住。炒制时的火候把握也是关键，使得牛肉和蔬菜的口感更加丰富多样。

口感丰富，味道独特

韩式铁板牛肉的口感丰富多样，牛肉的鲜嫩与蔬菜的爽脆相结合，让人回味无穷。铁板的高温烹饪使牛肉表面煎炸得金黄酥脆，内部却保持着鲜嫩多汁。蔬菜的加入不仅增添了口感的层次感，还让整道菜更加健康美味。

郑州的韩式铁板牛肉餐厅根据不同的口味需求，还提供了多种不同的调料和配菜选择。无论是喜欢辣味的食客还是偏爱清淡口味的人，都能在这里找到满足自己需求的美味。搭配上韩式泡菜和白饭，更能提升整个菜品的口感和风味。

独特文化，享受便捷

除了美味的韩式铁板牛肉，郑州的餐厅还为食客们提供了独特的就餐体验。在餐厅中，食客们可以亲眼目睹厨师的高超烹饪技巧，感受到一道菜品诞生的过程。这无疑为就餐增添了一份乐趣和饕餮体验。

此外，郑州的韩式铁板牛肉餐厅还提供了快捷、便利的点菜服务。无论是本地居民还是游客，都能通过手机APP等方式轻松实现在线预订和点菜，避免了排队等待的烦恼。对于繁忙的现代人来说，这无疑是一大便利。

总结

作为中国美食之都的郑州，餐厅众多且各具特色。韩式铁板牛肉作为其中的瑰宝，以其独特的口感和味道征服了众多食客。无论是新鲜食材和传统烹饪，还是丰富口感和独特味道，都让郑州的韩式铁板牛肉成为了人们寻找美食的热门选择。

对于喜欢韩国料理的食客来说，郑州的韩式铁板牛肉餐厅无疑是不可错过的地方。品尝一口鲜嫩多汁的铁板牛肉，感受独特的美味和文化氛围，将是一次难忘的美食之旅。

八、铁板牛肉包做法？

主面团材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、盐5克、猪油或黄油20克 

牛肉蔬菜馅材料：牛肉400克、金丝绞瓜500克、胡萝卜100克、泡发木耳150克 

调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、油20克

做法

1.金丝绞瓜去掉外皮，用水冲洗干净，切成丝备用

2.将牛奶260克和清水300克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、盐5克）拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约20克的猪油（没有猪油用黄油20克，或植物油10-15克）。面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。

3发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。

4，提前泡发木耳，然后切碎，胡萝卜擦丝，瓜也一起放在一个大盆里，加盐约1茶匙调味，并倒入20克的植物油拌均匀。注：这儿如用葱油或花椒油更好。

5，最后将调好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均匀，牛肉蔬菜包子馅料就拌好了。

6，将发好的面，倒在散有一层薄粉的案上，将面团取出，轻轻地揉搓成长条，切割成小剂子。你可以先包一个试试大小。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。

7，取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料，包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。

8，将做好的生坯下面垫一张油纸，摆好在蒸笼里。

9.温水上锅，开中小火将水烧开，水烧开的过程保证在18-20分钟，这就是二次醒发的过程。水开后用大火蒸13分钟

10，时间到了，最后在焖2分钟即可出锅开吃

九、东北铁板牛肉做法？

用料

主料：牛肉 260克

辅料：彩椒 2个、洋葱 半个

调料：黑胡椒汁 15克、家庭常用调料等

具体

做法步骤

步骤 1、准备彩椒红，绿色一样一个，切成耳朵状！洋葱半个切丝备用！

步骤 2、牛肉逆纹切，这样牛肉炒出来更嫩！要切薄一点。老姜准备少许切丝备。

步骤 3、牛肉切薄后加入少许盐～白糖搅拌均匀。

步骤 4、加入两勺料酒。

步骤 5、蛋清，生粉搅拌均匀腌制十分钟。

步骤 6、另外准备一小碗里面备入两勺黑胡椒汁， 两勺酱油，一勺蕃茄汁，调匀备用

步骤 7、铁板要提前烧热十分钟，锅中油多一点，热油

步骤 8、油热后快速将牛肉滑变色起锅备用。

步骤 9、把铁板弄上锡纸，铺上洋葱，把牛肉放上。

步骤 10、刚滑过牛肉的油留底爆姜丝， 爆香，下彩椒翻均。

步骤 11、翻匀后倒入滑好的牛肉，洋葱跟彩椒一起下锅！

步骤 12、然后倒入先准备在小碗里的酱汁翻至均匀马上起锅！

十、铁板牛肉的做法？

主料

牛肉200克 青椒2个

洋葱1个 红萝卜1根

辅料

牛排调味料1包 淀粉适量

生抽适量 油盐适量

铁板牛肉 的做法步骤

1. 准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；

2. 牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；

3. 将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用；

4. 铁板烧肉，倒入少量的油；

5. 将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；

6. 烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；

7. 马上翻炒，直至牛肉片变色；

8. 下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；

9. 倒入准备好的牛排调味汁；

10. 大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；

11. 将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；

12. 小心烫，将铁板移至木板上。

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