手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠？

一、手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠？

手工灌香肠的做法，自己在家怎么灌香肠

具体方法或步骤如下：

1、隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠，猪小肠是老太太问卖肉的老板要的，没花钱的。将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！

2、猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分

3、后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了

4、以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。

加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。

5、把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。

二、怎样自己灌香肠？

灌肠步骤如下： 准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条 一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。

四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。

五、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

三、自己灌香肠怎么蒸？

3.5千克、亚硝50克、白糖5千克、绍兴酒10千克、香油4千克五、香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克

制作方法1、把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。

2、腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。

3、将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即为成品。

四、灌香肠怎么灌快？

1.一包5盎司的肠衣，可以灌30磅的香肠。肠衣都已清洁干净，用盐腌着。回家拆开后用温水泡15分钟，然后打开一头，用温水冲洗灌肠。准备一个可乐瓶，剪下瓶口，做成漏斗，套在肠衣口，然后就可以灌香肠了。

2.肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口，灌满后撸均匀了，用细绳分段扎起。用针扎肠衣，排出空气，肉才能紧实好吃，否则腊肠一晒，受热后会破开。

五、请问灌香肠怎么灌？

将腌制好的肉，装进灌肠器内，然后旋转把手，将肉灌进肠衣内，将把手转到最底端后，将把手拧下来，再装满肉。这个小工具特别好用，一个人不到半小时，就灌了十斤肉。

灌满一根以后，用浸泡好的绳子或玉米皮系上封口，并且每隔十几厘米，就用玉米叶系上，隔成一小段，最后，用牙签在有气体的地方，扎几个小孔。

再将腊肠挂在阴凉通风的地方，晾十几天，自然风干，即可食用。

六、灌香肠手工工具

随着社会的发展，越来越多的人开始追求自己的生活质量。与此同时，越来越多的人发现制作手工食品的乐趣，并选择了手工制作灌香肠。手工灌香肠成为了一种流行的食品制作方式。

制作灌香肠的过程并不复杂，但是需要一些专业的工具。对于那些对手工制作灌香肠感兴趣的人来说，选择合适的手工工具是至关重要的。在本篇文章中，我将为大家介绍一些常见的手工制作灌香肠工具。

1. 灌肠管

灌肠管是制作灌香肠的必备工具之一。它通常由不锈钢制成，具有一定的强度和耐腐蚀性。灌肠管的尺寸和形状各异，可以根据不同的需求选择合适的型号。

灌肠管的使用非常简单，只需要将灌肠材料放入灌肠管中，然后通过压力使材料进入肠衣中即可。因此，选择一个质量好、易于清洗的灌肠管非常重要。

2. 香肠绳

香肠绳是用于绑扎香肠的工具。它通常由天然食品级材料制成，可以确保食物的安全和卫生。香肠绳可以帮助保持香肠的形状，在烹饪过程中防止香肠变形。

选择合适的香肠绳非常关键。一般来说，香肠绳应具有足够的强度，能够承受香肠的重量，并且不易断裂。另外，香肠绳的长度也应根据个人需求进行选择。

3. 灌肠漏斗

灌肠漏斗是用于将灌肠材料导入灌肠管中的工具。它通常由不锈钢制成，具有光滑的内壁和合适的孔径，以便灌肠材料顺利通过。

灌肠漏斗的设计应该符合人体工程学原理，操作起来方便快捷，并且容易清洗。一个好的灌肠漏斗可以提高工作效率，减少材料的浪费。

4. 肠衣

肠衣是灌香肠的外壳，它可以保证香肠的形状和口感。传统的肠衣通常由动物的肠子制成，而现代的肠衣则采用合成材料制成。

选择合适的肠衣非常重要。肠衣应该具有足够的柔软度和韧性，能够适应香肠的膨胀和收缩。此外，肠衣的材料也应符合食品安全标准。

5. 灌肠针

灌肠针是用于将肠衣固定在灌肠管上的工具。它通常由不锈钢制成，具有足够的长度和稳定性。使用灌肠针可以确保肠衣不会在灌香肠过程中松脱。

选择质量好的灌肠针非常重要。灌肠针应该锋利耐用，便于使用和清洗。一个好的灌肠针可以帮助你更加顺利地完成灌香肠的过程。

手工制作灌香肠不仅能够提供美味的食品，还可以带来乐趣和满足感。选择合适的手工工具是实现这一目标的关键。希望本文对您了解手工制作灌香肠工具有所帮助。

七、排骨香肠怎么灌才好灌？

排骨清水洗净，沥干水份，也可以用厨房纸擦干水份

2.某宝上买的猪肠衣，清水浸泡就可以啦，很干净，灌水进去自然会打开。

3.放入所有的调味料，嫌麻烦也可以去买一袋香肠调料直接放进去就好，调料都是粉类，白酒最后加入，除了增香去腥之外还可以把所有的调料黏在一起

4.接下来就动用你的小手手，把所有的调料均匀的柔和在一起啦，最好用手，不要用筷子，拌不匀的。时间充裕可以腌渍一会儿，也可以过夜，取决你自己

5.用上你的灌肠工具，把肠衣套起来，想象一下就像你穿裤子那样，从头套到尾巴上，然后用棉线打结，排骨一个一个☝️塞入，慢一点轻一点，不然会把肠衣戳破的哟，熟能生巧

6.灌完后晾晒起来，尽量不要太阳直晒哟，我家是没有封闭的阳台，21楼，风大到我家狗都遭不住，不要被雨晾，为保安全尽量挂在高处，风干15天就可以吃啦吃啦吃啦！！

八、怎样自己在家灌香肠？

【所需食材】

3斤肉猪前腿肉，猪肠衣，40g盐、60g白糖、9g花椒粉、9g五香粉、30g白酒

【具体做法】

1、灌腊肠，猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香，猪肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油腻，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出来香而不腻。因为家里已经做了很多腊肠了，今天就只做了3斤，以此来分享做法。

2、买回来的猪肉清洗干净，晾干水分。肥瘦分开，切成小条，肥肉条比瘦肉条要小一点。切记，猪肉不要打成肉末，肉末做的腊肠，没有肉丁做出来的有嚼劲口感好。

3、切好之后放入干净无水无油的盆中，做腊肠，牢记配方“3白2黄”，做出来的腊肠有嚼劲无腥味。3斤猪肉，加入40g盐、60g白糖、30g白酒、9g花椒粉、9g五香粉，用手充分抓均匀，腌制3小时。盐的比例是非常合适的，其他用料比例可以根据个人喜好稍作调整。

4、处理肠衣，我是网购的羊肠衣。买的肠衣一般都是盐渍的，根据说明书处理好。然后把一端全部套在灌肠器上，另一端打一个结，再放入腌好的肉，灌进肠衣中。没有灌肠器的，可以用一个去掉底的矿泉水瓶，用擀面杖把肉压到肠衣里。

5、全部灌好之后，每隔十几厘米，用棉线系上隔成一段。再用温水把腊肠表面清洗干净，然后用牙签在有气体的地方扎几个小孔。再挂在通风阴凉处，自然风干半个月，就可以吃了

九、自己灌的香肠怎么晾？

1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米。

2、扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。

3、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，以帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。

4、等香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了。

5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后，就会呈现新鲜的红褐色，漂亮诱人，风味佳。

十、自己灌的香肠怎么保存？

晒干后放干燥阴凉地即可，不放心可以放冰箱冷冻室

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