牛上脑和牛霖哪个好？

一、牛上脑和牛霖哪个好？

牛上脑好。

牛上脑较之牛霖肉质更嫩细嫩多汁，肌肉纤维细，有大理石花纹沉积。牛上脑脂肪夹杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮牛肉火锅，适用人群比较广泛，老少皆宜。而牛霖的肌肉纤维较粗大，脂肪含量少，口感略涩，只适合切片爆炒，不益老人孩童食用。

二、牛霖和牛后腿哪个好吃？

牛后腿好吃

牛后腿骨是牛身上最珍贵的一个部位，其中的营养价值和口感都是牛身上最好的，其中的性价比也是很高的。

牛后腿肉因为承重运动量较多，所以肉质较为紧实，基本都是瘦肉看不到肥肉，肉质中的肉筋较前腱子少而粗，筋纹犹如大理石纹清晰而粗，在牛肉划分中又称为“五花趾”，口感上细腻而筋道。

三、牛霖和牛里脊哪个嫩？

牛里脊嫩，牛里脊是牛全身最嫩的肉

四、牛胸前肉和牛霖肉哪个好？

答：牛胸前肉好，因为牛胸肉嫩。

五、牛霖肉和牛肩肉哪个好？

1、看你主要制作什么菜式。

2、牛霖的正式学名为：膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。 这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

3、牛肩肉不及牛霖嫩滑，做牛排的话会稍硬。

六、牛霖肉和牛后腿肉哪个好？

高兴回答你这个问题，牛肉是我们大家都非常喜欢的肉食，它营养丰富，口味鲜香，是老少皆宜的食品，牛霖肉和后腿肉都是比较好吃的牛肉，关键看你是要怎么制作？

一般情况下，做卤牛肉或者是酱牛肉，用后腿腱子肉比较好，如果是做肉馅那么牛牛霖肉就比较好，要根据具体情况，制作什么样的美食再选择具体牛肉的部位就可以了，我的回答仅供参考，谢谢

七、牛腱子和牛霖哪个好？

　　牛肉哪个部位最嫩？这个最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。　　牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。　　下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：　　牛腱子肉　　牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。　　牛霖（牛臀）　　牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。适合人群比较广泛。　　牛脖肉　　牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。　　牛颈肉　　牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。　　上脑　　上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。　　牛排骨　　牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。　　牛眼肉　　牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。　　牛腩（胸肉）　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少筋也较少,适合红烧或炖汤，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。　　牛外脊（西冷牛排）　　牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。适合人群为青中年人士。　　牛尾　　牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。适合人群老少皆宜。

八、巴西牛霖哪个厂好？

巴西2051厂（FRISA）是一家巴西牛肉生产公司，创建于1968年，成立于巴西Colatina (ES)，从巴西到全世界FRISA已经出口到全球60个国家，拥有先进的基础设施和专业的技术团队,确保高标准产品质量。公司从业态度细心严谨,获得了国内外消费者和诸多知名零售商的青睐。先进的基础设施,加之对牛群营养条件、卫生条件以及生长环境的严格管控,保证了FRISA牛肉的卓越品质。FRISA牛肉生产全程由一体化可追溯体系监控,在任何时候都能保证消费者餐桌上的牛肉来源。

FRISA通过了一项全球食品安全BRC FOOD标准认证,保证对整个生产线的严格监控,产品质量有保证!

九、牛霖和牛肋条区别？

食用方法不同。从外观上来看，牛肋条即牛排骨，是牛的两肋去除骨头剩下的肉，呈现条状；而牛肋排是牛骨头和肉相间的，颜色红白相间。牛霖比牛肋条的价格和牛腩都要高一些。牛肋排适合煲汤，牛肋条可以爆炒或炖煮。

十、牛上脑和牛霖哪个嫩？

牛上脑更嫩

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜

牛臀（牛霖）肉取自后腿近臀部的肉。臀肉（也有称米龙、黄瓜条、和尚头）外形呈圆滑状，肌肉纤维较粗大，脂肪含量少，口感略涩，属于瘦肉。较适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。适合人群比较广泛

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