熏鲅鱼家常做法，正宗熏鲅鱼怎么做？

一、熏鲅鱼家常做法，正宗熏鲅鱼怎么做？

熏鲅鱼的做法

1.鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜

2.腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干

3.煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉

4.油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起

5.将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上

二、烟台熏鲅鱼，熏鲅鱼的最好吃的做法，熏鲅鱼怎么做好吃？

主料 冷冻鲅鱼片两块 辅料 葱适量 姜适量 花椒适量 大料适量 香叶适量 桂皮适量 生抽适量 料酒适量 五香粉适量 盐适量 白糖适量 熏鲅鱼的做法步骤

1. 鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）

2. 取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分

3. 取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出

4. 把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面

5. 煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天

6. 取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦 小贴士 可以选新鲜鲅鱼，也可以选择冷冻鲅鱼，将鲅鱼切成薄片，便于入味儿 腌制时间12小时左右为宜，腌制时间越长，入味儿越好 腌制之后，擦干鲅鱼片表面的水分再炸制 炸至鱼片表面紧实为宜 煨煮汤汁的味道以咸、甜、葱姜味道和浓郁的香料味儿为主，若喜欢辣味儿的，可以放点干辣椒提味儿 煨煮时，记得中途翻面，入味儿均匀 汤汁留下少许，把煨煮好的鲅鱼片浸泡几小时 取出鲅鱼片后，放在干燥的盘子中风干下，鲅鱼片表面干爽，冷食更美味

三、熏鲅鱼怎么储存？

熏巴鱼一般情况下放在冰箱的冷藏处。

四、熏鲅鱼用什么熏？

熏鲅鱼用油、盐、酱油、五香粉等料熏制。

五、熏鲅鱼做法？

食材配料：鲅鱼2条

料酒适量，白糖一勺，生抽酱油四勺，老抽一勺，生姜一块，蒜瓣五瓣，食盐，植物油，淀粉，白胡椒粉

制作步骤：

1、鲅鱼洗净，切小块。加入白糖，料酒。生姜，蒜瓣切片后加入。再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。冷藏腌制1天即可

2、隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。

3、起锅烧油，油热后，加入鱼块，转中小火。油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸，炸制金黄酥脆即可。

4、沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了。

六、熏鲅鱼酱汁？

酱汁用生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开即为酱汁

家常五香熏鲅鱼

五香熏鲅鱼的主料：鲅鱼1条

五香熏鲅鱼的辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、五香粉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、料酒适量、水适量

五香熏鲅鱼的做法：

1、准备材料

2、鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片

3、加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟

4、生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开

5、将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分

6、锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制

7、至肉质收紧，微黄捞出沥油

8、将油中的水分靠干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍

9、炸至表面发干，金红色时捞出沥油

10、趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时以上即可食用

七、熏鲅鱼热量？

热量大约122.02千卡/100g，具体做法如下:

主料:

鲅鱼1000g

辅料:

料酒2勺

生抽4勺

红烧酱油1勺

糖1勺

五香粉1勺

胡椒粉1勺

姜1块

大葱1根

淀粉适量

植物油适量

步骤:

1· 鲅鱼洗净，斜切成小块。

2· 加入4勺生抽、1勺糖、2勺料酒、1勺红烧酱油，1勺五香粉、1勺胡椒粉、少许盐、姜片、葱段，轻轻拌匀。

3· 保鲜膜包好冷藏腌渍隔夜。

4· 隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。

5· 在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块裹上淀粉，防止炸的时候喷溅。

6· 油热后，加入鱼块，转中小火。

7· 油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。

8· 沥油后装盘，熏鲅鱼就完成了

八、熏鲅鱼熏多少时间？

七分钟。

高压锅做熏鲅鱼只需要七八分钟就够了，因为高压锅的锅盖盖好以后，她里面的气压是高压的，时间长一点就会糊掉，所以七八分钟就够了，高压锅在做熏鲅鱼的时候，底下一定要放上茶叶和白糖，这样熏出来的鲅鱼有一股茶香，味道口感很好。

九、传统熏鲅鱼用什么熏？

传统熏鲅鱼的食材主要是用五香和糖，盐，料酒，葱，姜腌制至少2小时后油炸，就是靠五香面和糖腌盐调味

十、熏鲅鱼怎么加热好吃？

1/12 鲅鱼去内脏和鳃，洗干净，切2厘米左右厚的段装盆，不喜欢头尾的可以去掉，我一般的留用的

2/12 葱姜蒜均切片，铺在鲅鱼上

3/12 再往盆中放上八角和花椒

4/12 然后，加入配方用量的酱油，生抽，耗油，料酒，盐，白糖，五香粉

5/12 用双手把鱼和调料拌匀，腌制两个小时以上

6/12 中间把鱼翻一下，底面的翻上来，上面的翻到下面，保证入味均匀，这时翻上来的鱼已经明显上色了

7/12 鱼腌好后，锅中放足量油烧热

8/12 待锅中油烧至八成热，有大量青烟冒出时，放入腌好的鱼块，转中火炸鱼，可以用筷子轻轻拨动鱼块，以免糊锅底

9/12 待鱼块变色变硬，体积明显缩小时，捞出来沥油

10/12 沥干油的鱼块摆盘，不需要复炸

11/12 上桌享用吧

12/12 颜色金黄，肉美味鲜

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