鱼丸的做法，鱼丸怎么做菜，鱼丸怎么做汤？

一、鱼丸的做法，鱼丸怎么做菜，鱼丸怎么做汤？

鱼丸怎么做好吃

材料

主料：海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，

辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，

调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克

做法

1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；

4.香菇洗净去蒂切成米；

5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；

6.猪肉切成米；

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；

8.葱去根须，洗净，切珠待用；

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；

11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

二、鱼丸怎么做？

自己做鱼丸的详细步骤如下

1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末，去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

三、石浦马鲛鱼丸黄鱼丸怎么做？

石浦马鲛鱼丸黄鱼丸是把马鲛鱼皮次，头尾都那走，在把鱼肉取下，放的料洒，放的糖，在放几个蛋清，在放在盆子里捏，捏了时间长一点好吃，在做圆子，就可以了。

四、鱼丸怎么做好吃，鱼丸的家常做法？

鱼香鱼丸

时间 约10-15分钟

难度 容易做

用料

鱼丸300g、剁辣椒10g、生姜10g、蒜3瓣、小葱1根、调味汁、清水40g、白糖15g、生抽10g、香醋10g、淀粉2g、盐2g

制作步骤 1

碗内加入盐、白糖、淀粉、生抽、香醋、清水搅拌均匀成料汁备用。

制作步骤 2

锅内10ml油，中火放入解冻好切表面无水的鱼丸煎至金黄，放入剁椒末、姜末、蒜末炒香。

制作步骤 3

倒入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠，出锅后撒少许葱花即可。

五、炸鱼丸的做法，炸鱼丸怎么做？

自制炸鱼丸的做法 ；葱切末，加水a浸泡半小时，滤网过滤，只取泡过葱的水。姜切末备用。

；花椒加水b煮开，小火煮三分钟，关火放凉静置半小时。

；鲅鱼去头和内脏，洗净，挑刺刮肉，鱼肉净重约900克，可以用一把金属勺子刮鱼肉，省时省力。

；葱水和花椒水过滤，把所有的调料倒入鱼肉里，搅匀。

；分次用料理机打成细腻的鱼茸，用保鲜膜包好，放冰柜冷冻一小时或冷藏三小时，给鱼茸降温是下一步搅打上劲的诀窍。

；取出鱼茸用擀面杖顺一个方向搅拌上劲（筷子搅不动），要想鱼丸弹牙好吃，这步必不可少。；锅中倒入适量油，油热后逐个下入鱼丸，鱼丸切忌太小，直径约4厘米为宜，太小的话相对吸油多。；先大火定型，后转中火炸透上色。；炸制过程中，随着油温升高，鱼丸逐渐受热膨胀，不必担心热油飞溅，用筷子勤翻动即可。；炸至表面金黄。

；捞出控油，鱼丸从热油中捞出后，遇冷会回缩。凉透，打包冷冻储存。

六、鱼丸炒鸡蛋的做法，鱼丸炒鸡蛋怎么做好吃，鱼丸？

主料 葱花鱼丸 适量 鸡蛋 适量 辅料 盐 适量 鸡精 适量 葱花 适量 步骤

1.鱼丸先在鸡汤中煮熟，捞出。

2.锅入油，炒鸡蛋，最后放入鱼丸和葱花即可。

七、鱼丸酸菜煲的做法，鱼丸酸菜煲怎么做好吃，鱼丸？

酸菜鱼丸的做法

八、豆豉鱼丸怎么做？

一、敲鱼茸：取去皮鲜鱼肉500克，放入清水中漂洗片刻，捞出，放案板上，取出鱼肉中的粗刺，先用刀背敲打约半小时，改用刀刃剁15分钟成鱼茸。

二、搅拌：鱼茸放入一深容器内，先加入适量葱末、姜末、料酒、味精，然后加入200克左右清水，抓匀，再放精盐10克，用右手掌顺一方向搅拌，鱼茸逐步粘稠并有劲，这时再加入一只鸡蛋清，继续搅拌，10分钟后，取少许放清水中见浮起即可。

三、制作要点：首先要选用新鲜淡水鱼，鱼茸剁得越细越好，搅拌时要严格掌握水及盐的份量，成熟后的鱼丸不能在锅中久煮，否则易老

九、常州鱼丸怎么做？

将草鱼肉搅成鱼泥，然后放入鸡蛋清，盐，姜末，黄酒，反复搅打三十分钟以上。打的工序十分重要，也是决定鱼丸制作成功与否的重要环节。将锅中置入温水，水温保持在50度左右，手抓鱼泥握拳将鱼泥从拇指与食指中挤出，成椭圆状。放入温水，制作成功的鱼丸会浮在水面。若沉入水，表示还需搅打。

将鱼丸一个一个放入水中后，即可根据需要烹饪。

十、血鱼丸怎么做？

原料 ：主料~黄豆，新鲜猪血，猪肉；辅料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油）。

原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。

制作方法

1. 先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。

2. 将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3. 把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

4. 逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

产品特点：做好的猪血丸子，形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。

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