蹄筋怎么烧？

一、蹄筋怎么烧？

牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。

二、冬参烧蹄筋怎么烧？

1.

在制作这道菜之前,要把蹄筋提前加香料和适量水焖至软烂然后再入菜。由于蹄筋冷却后还会反硬,因此要煮得稍软一些为好,煮好晾凉后切滚刀块就可以。还可以买煮熟的熟蹄筋,这样可省去了再次加工的时间。

2.

制作这道菜类似于葱烧海参,口味以葱香味道为好,因此要适当多放一些葱段,把葱爆香后加水略煮片刻,这样可是葱油和汤汁的味道更为香浓。

3.

烧制这道菜的时间长短,要视蹄筋的软硬度来掌握好烧制的时间,以蹄筋软糯为宜。

三、蹄筋烧海参用猪蹄筋还是牛蹄筋？

不确定因为蹄筋烧海参可以使用猪蹄筋或者牛蹄筋，这取决于个人口味和喜好其中，猪蹄筋的口感要比牛蹄筋更嫩，而牛蹄筋的口感要更弹牙，所以可以根据自己的喜好选择使用哪种蹄筋此外，如果要追求更加健康的烹饪方式，可以选择减少蹄筋的份量，或者使用其他代替品，比如豆皮、豆腐皮等同时，在烹饪蹄筋的时候，需要将蹄筋浸泡后清洗干净，以保证口感和卫生

四、烧蹄筋虾仁是牛蹄筋还是猪蹄筋？

是猪蹄筋。猪蹄筋用的比较多。

蹄筋，就是猪、牛、羊的前后脚连接关节的腱子，经人工抽出后干制而成。一般以猪蹄筋居多，又以后脚抽出的筋质量好，长而粗，韧性大，含有丰富的胶原蛋白。

另外做这道菜，猪蹄筋在水中浸2小时，捏去污物、油质、水分，切成一寸长的段；然后再烹饪。

五、牛蹄筋土地怎么烧？

牛蹄筋土地没法烧，牛蹄筋和土豆一起炖可以吃

六、猪蹄，猪蹄筋怎么烧？

猪蹄，猪蹄筋洗净焯水，放高压锅加葱姜、料酒、水、炖20分钟。

七、鲜猪蹄筋怎么烧？

用料

蹄筋 5根

青椒 1个

红椒 1个

做法步骤

步骤 1

蹄筋洗净，泡发备用。

步骤 2

蹄筋改刀成小段

步骤 3

烧热水，下蹄筋煮十分钟左右捞出沥干

步骤 4

青红椒切段焯水后捞出沥干备用。

步骤 5

热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入老抽，一点蚝油，加入高汤（没有高汤加水），倒入蹄筋和青红椒。根据口味适量加盐，一点点糖调味，煮5分钟左右略微收汁，加入一点香油，根据口味加入一点味精或者鸡精。然后加入水淀粉沟薄芡出锅即可

八、葱烧蹄筋是牛蹄筋吗？

葱烧蹄筋是牛蹄筋

葱烧牛蹄筋

准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙

具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可

九、生蹄筋怎么晒干？

将干牛蹄筋和冷油一起入锅，用小火或微火慢慢加热，保持三成热油温，经30 至40 分钟，悟至收缩透明，内部水分排尽后捞出（不可焐至蹄筋表面有气泡产生）。

用碱水洗净，投入热水锅中，反复焖焐10 小时左右，使蹄筋涨发至恢复到原来体积，内部发软后，盛入容器中，加入碱水，发至原体积的2—3 倍时，捞出放清水中，反复漂洗，去净碱味即为半油发蹄筋。

十、烧蹄筋家常做法？

食材：水发蹄筋350克，干贝30克、精盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，水淀粉3茶匙，猪脚汤200克，鸡粉1／2茶匙，鸡油1茶匙。

做法

1、将干贝置于碗中，加清水、姜块、葱段入蒸笼蒸20分钟，原汁留用

2、蹄筋入开水锅焯透捞出，锅中入姜片，下猪脚汤、干贝汁、蹄筋、料酒等调料

3、用中小火焖约15分钟，待汁浓时加入蒸过的干贝略烧，勾芡，淋鸡油即成。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%