打卤面怎么做百吃不厌？

一、打卤面怎么做百吃不厌？

打卤面是一道地道的中国传统美食，它的制作方法非常简单，只需要准备好面条和卤汁即可。以下是制作打卤面的具体步骤： 1. 准备食材：面条、卤汁、熟鸡蛋、鸡肉丝、豆芽、青菜等。可以根据自己的口味和喜好选择配菜。 2. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。 3. 煮卤汁：将卤料（八角、桂皮、花椒等）放入锅中煮沸，加入酱油、老抽、生抽、糖、盐等调味料，煮至香味四溢。 4. 炒配菜：将配菜炒熟，加入适量的卤汁翻炒均匀。 5. 调制面汤：将煮好的面条放入碗中，加入适量的卤汁和配菜，倒入热水，即可享用。 打卤面的卤汁是关键，它可以根据个人口味进行调整。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉；如果喜欢酸味，可以加入醋或柠檬汁。此外，打卤面也可以添加各种海鲜、肉类等食材，制作出不同口味的卤面。 总之，打卤面是一道简单易学、美味可口的家常菜，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道百吃不厌的好选择。

二、吃打卤面胖吗？

会胖的。

根据计算卤面每100克可食用部分的热量是184大卡。一碗卤面可食用部分大约200克，则热量为368大卡。

卤面卡路里比例为百分之二十四的脂肪、百分之六十的碳水化合物及百分之十六的水分。

打卤面每100克包含：

1、脂肪含量4.85克；

2、胆固醇8.09毫克；

3、钠盐172.32毫克；

4、碳水化合物28.19克；

5、膳食纤维1.33克；

6、蛋白质7.21克。

三、今麦郎打卤面怎么吃？

麦郎打卤面也是今麦郎方便面的一种，而是药里面配了打撸的料和加方便面的料包，是不一样的，所以说今麦郎的打卤面是需要泡着吃，然后把所有的料都倒在里面，把泡好的面水分去掉，然后把料倒在面上搅拌一下，这样就可以吃了，这就是答案，面包吃法

四、打卤面的白菜土豆打卤面？

白菜土豆打卤面的做法

1.鸡蛋搅匀，添加面粉和一点点盐，用筷子搅成细小的面疙瘩，根据实际需要适量加一点点水

2.揉成光滑的，较硬的面团，盖上湿布醒半小时，中间可以重新揉一次

3.取出醒好的面团，再次揉匀，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片

4.在面片上均匀撒一层干粉，折叠以后，切成面条，马上抖开

5.白菜和土豆分别切碎备用

6.起油锅，爆香葱姜末，下入白菜和土豆翻炒均匀

7.炒至土豆和白菜变色，添加卤牛肉和原汤，根据情况适量加水

8.煮开以后，转小火继续煮至土豆绵软，用盐和味精调味

9.起锅淋入蛋花，撒上葱花 11.面条开水入锅，煮开点次凉水，再次煮开，捞出，浇上汤卤即可

五、怎么做好吃的打卤面？

又到了传统的天津美食环节了吗？

备料

主料

• 干木耳
• 干香菇
• 干黄花菜
• 鸡蛋2个
• 虾仁
• 带皮五花肉
• 生粉
• 切面或手擀面

调味

• 葱花
• 生姜末
• 蒜片
• 大料
• 生抽酱油
• 料油
• 盐
• 糖
• 蚝油

配菜

• 糖醋面筋
• 豆芽

做卤步骤

1. 干香菇、干木耳、干黄花菜用半热半凉的水洗净泡发。一小时就可以，泡水的汤不要扔，沉淀一下渣子当高汤用。泡发的过程中可以做下面的步骤。
2. 鲜虾去头去虾线剥壳，留虾仁。洗净后用葱姜料酒、白胡椒、盐腌制；
3. 五花肉表皮不要有猪毛。如果有猪毛的话，用火枪烧一下表面然后洗掉黑渍。没有火枪的话铁锅不加油烧热，用热锅烫猪皮，然后洗表面；
4. 然后将烫好的五花肉不用切，凉水下锅，加料油和几粒花椒粒和一粒大料开煮，煮到全熟，然后捞出。肉汤打一下血沫当高汤备用。如果血沫太多就扔了吧。
5. 上一步煮好的五花肉先用温水（三冷一热）洗净表面，然后再用凉水泡一会。泡到不烫手拿出切成薄片；
6. 葱切花，姜切末，蒜切片，留用；
7. 取出第一步发好的蘑菇、木耳、黄花菜。蘑菇加干生粉洗一下表面、木耳加盐抓洗一下。泡木耳、蘑菇、黄花的汤过滤渣子和泥沙三合一做成素高汤备用。蘑菇一切为三，黄花一切为二，木耳切丝；
8. 鸡蛋两个打散备用；
9. 炒锅烧热，然后加凉油润锅。说白了，先烧锅，锅热了后倒油，然后转圈，让锅内面全沾上油；
10. 润完锅后加葱姜蒜和大料爆锅，爆香后加虾仁炒香。
11. 炒香虾仁后锅边快速转圈加比较多的生抽酱油和葱姜料酒炒一下虾仁。
12. 然后倒进去煮好的切片五花肉翻炒两下；
13. 马上加第一步（第七步）制好的素高汤、第四步制好的五花肉、切好的蘑菇木耳黄花煮汤大火煮开，转小火煮制15分钟，得到卤汤。
14. 在煮制过程中调味。加盐一勺，糖一点点，蚝油一勺。
15. 取淀粉两勺，加半碗凉水搅拌到淀粉充分溶在水里；
16. 煮制15分钟调好味的卤汤，把上一步打好的淀粉水缓缓倒进去，然后用锅铲搅匀，煮到汤再次沸腾。注意，这一步保持小火；
17. 勾完芡后再加第8步打好的鸡蛋液，一手倒鸡蛋一手抖锅，倒完蛋液后再用锅铲搅匀，再煮制1分钟，鸡蛋花煮好后卤就成了。
18. 菜市场买到的切面加水煮熟，过凉水；
19. 用面汤烫熟豆芽菜，码在面上，浇上打卤就可以开吃了。再加点糖醋面筋就更好了

效果图：

注意

1. 黄花、木耳、香菇可以用鲜的吗？香菇不要用鲜香菇，因为香菇干制后的香味鲜香菇没有；木耳和黄花可以，但鲜黄花和用之前先用开水烫一会，因为鲜黄花有微量毒素，加开水烫的目的是烫掉毒素；
2. 如果煮卤的时候，有鲜鸡汤或者海鲜高汤煮效果会更好；
3. 做淀粉水的时候最多用温水而不要用开水；
4. 也可以用二刀肉（屁股蛋肉）；

干货要好好洗，不然沙子很多。

六、打卤面的做法，打卤面怎么做好吃，打卤面的家常做法？

做法 制作材料 主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克 调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克 成品特色 味香浓厚。 制作步骤 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒; 猪肉剁碎; 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用; 豆瓣剁细; 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤; 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤; 另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

七、老北京打卤面怎么做

如何制作地道的老北京打卤面

老北京打卤面是一道经典的北京传统面食，具有浓厚的京味儿。它的特点是面条劲道爽滑，配上香喷喷的卤汁，口感十分美味。想要在家里尝试制作地道的老北京打卤面吗？下面就跟随我的步骤来一起学做吧！

所需材料：

• 新鲜面条：300克
• 五花肉：150克
• 黄豆芽：100克
• 葱姜蒜末：适量
• 香菜末：适量
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 香油：适量

步骤：

步骤一：准备材料

将五花肉切成薄片，放入碗中加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒腌制片刻，以增加肉的鲜嫩口感。将葱姜蒜切末备用。准备好香菜末、醋和香油。

步骤二：煮面条

将新鲜面条放入锅中，加入足够的水，大火煮开，控制火候煮至面条熟软，捞出沥水备用。

步骤三：炒五花肉

热锅凉油，放入五花肉煸炒，待五花肉出香味后加入葱姜蒜末继续翻炒。炒至五花肉变色后，加入黄豆芽翻炒均匀。

步骤四：调制卤汁

取一只碗，加入适量的醋、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、白胡椒粉、少许香油，调匀成卤汁备用。

步骤五：烹饪打卤面

锅里倒入适量的清水，加入卤汁调味，卤汁的味道要偏咸一些。水烧开后，将煮好的面条放入锅中，迅速煮开即可。然后将面条装入碗中，撒上炒好的五花肉和黄豆芽，再撒上香菜末即可。

小贴士：

1. 煮面的水要足够多，这样面条才能充分展开，煮出来的面更有弹性。

2. 卤汁的味道要略咸一些，因为面条和配菜还会带有一些原味。

3. 煮面的时间要掌握好，太短了面条口感会硬，太长了面条会软烂。

4. 配菜的选择可以根据个人喜好进行变化，例如可以加入黄瓜丝、萝卜丝等。

现在，你已经学会了制作地道的老北京打卤面的步骤啦！快去尝试一下，在家里也能品尝到正宗的老北京味道。记得和家人朋友一起分享哦！享受美食，享受生活！

八、吃木须打卤面还用配菜吗？

这个看你个人喜好吧，一般木须肉打卤面的卤里有木耳，瘦肉，黄花菜，鸡蛋等，但是你想配个爽口的小凉菜也是很好的啊。

九、什刹海吃打卤面大姐是谁？

什刹海一碗面富婆结局是第36集。霞姐因为公司的事烦心，她很晚才来到庄志斌的面馆，一边吃面一边和庄志斌大吐苦水，她只身来到北京打拼，经历了很多的艰辛和不容易，庄志斌对她好言相劝，劝她把步子放慢一点，让自己彻底放松下来，霞姐好奇地打听他的婚姻情况，庄志斌承认他和妻子凤儿闹了小矛盾，可是他们的感情还在，还劝霞姐也找一个相爱的男人，两个人越聊越投机。

项辉派儿子项诚达打听庄为天的情况，得知他经营了庄家菜馆，项辉让项诚达开始下一步的行动，霞姐觉得面好吃，然后就叫他公司里面的人来吃面，里面没有介绍霞姐的结局

十、鸡肝打卤面？

步骤 1

西红柿去皮切丁，鸡肝煮熟去血衣备用。

步骤 2

下婴儿专用面条。

步骤 3

我这里直接西红柿煮进去了，想味道浓郁的，可以直接煮熟打泥与面条混合。

步骤 4

起锅，鸡肝碾泥搅拌。

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