牛霖肉好吗？

一、牛霖肉好吗？

好吃。

牛霖肉是精选黄牛后腿的部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

二、牛霖肉是什么意思？

牛霖肉是指牛膝盖部位的肉！牛霖原名“膝圆”。膝，既牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师称为“和尚头”。

三、牛霖肉名称来历？

牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

牛霖是牛肉的一种，选取小黄牛后腿部位的瘦肉，再精心切割成块，去除多余的筋骨和油脂，经过切割的肉块成长条柱状，精湛的切割技术保证了牛霖的每一块重量都在三公斤左右。上好的牛霖颜色呈鲜红色，外观看起来新鲜细腻，不含一点肥肉，是牛肉中最精粹的所在。

四、牛霖肉嫩吗？

牛霖肉嫩

牛霖，学名“膝圆”。即牛膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。

牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。而且牛肉含肉毒碱，虽然鸡肉、鱼肉中都含有肉毒碱和肌氨酸，但是含量很低，而牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸。

五、什么是牛霖肉？

牛霖肉又称和尚头牛霖就是牛朋腿的部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。

六、牛霖肉最佳吃法？

步骤/方式1

准备牛霖肉

步骤/方式2

切成片，加生抽、料酒、耗油、白胡椒粉、姜丝腌制30分钟

步骤/方式3

洋葱洗净切丝

步骤/方式4

起锅烧油，放入牛霖肉炒至变色

步骤/方式5

盛出备用

步骤/方式6

起锅烧油，葱花炒香

步骤/方式7

放入洋葱，炒至变软

步骤/方式8

加入牛霖，加大蒜，盐，鸡精翻炒均匀即可

七、牛霖肉的做法？

牛霖做法很多，分享一种最简单的做法。

准备材料：牛霖两片，青椒少许，生姜，料酒地瓜粉少许。

做法：1、先凉水洗净牛霖，再反纹路方向切片或切丁。然后放进料酒，酱油，姜片腌泡5分钟。准备好少许地瓜粉液。

2、将锅烧热，放入黄油，再把腌制好的牛霖和地方粉液一起倒入，煎一会再翻面，不要太熟，接着，可以放入简单的配料青椒即可。

当然，牛霖做法很多，我个人认为，还是不要太熟了，肉感会太老太硬。

八、牛霖肉怎么去腥？

几个小窍门。

1，萝卜去除法

买一个白萝卜切成一指厚的片，或者是用橘子皮下锅和牛肉一同煮，下锅之前要在白萝卜片上面扎几个眼，效果会更好。锅开以后将白萝卜捞出来继续煮，这样煮出来的牛肉就没有膻味了。

2，米醋去除法

将牛肉放入锅里，加入适量米醋，锅开以后捞出牛肉，在继续做任何菜肴都没有膻味。

3，绿豆去除法

做牛肉食品时适当的加一点绿豆，可以大大减轻膻味。

4，咖喱去除法

烧牛肉时，加入适量咖喱粉，一般一斤肉放入1/4包咖喱粉即可。这样煮熟的牛肉就没有膻味了，变成了“咖喱牛肉”。

5，山楂去除法

山楂和牛肉一起煮，去膻效果极佳。并且还会使牛肉更烂。

6，花椒去除法

如果是包饺子包包子，调馅儿的时候，可以加一些花椒水，就能有效的去除牛肉馅的膻味。

九、怎么分割牛霖肉？

刀来分割，牛霖的正式学名为：膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。 这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

十、牛霖肉和牛肩肉哪个贵？

牛霖肉和牛肩肉比较的话 牛肩肉便宜一些，，牛霖肉纤维太粗，脂肪含量低，口感略涩，属于瘦肉，当牛排煎口感太差，一般只适合作馅料，如西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料等。一头牛身上的不同部位，其价格都是不一样的，牛霖肉相对来说也是比较便宜的。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%