什么是S外脊？

一、什么是S外脊？

A,B,S三级和一，二，三号其实是一个意思。但顺序相反：B级是最差的，A级次之，S级是好的，还有一级（S特）是最好的；F外脊是另类的，虽然同属外脊系列，但F外脊生食最佳，区别于其它熟食肉类；一号是一等品（最好的），二号次之，三号一般，还有一级（四号）最差的。

等级区分是按照牛肉分离出来的质量·花色·营养价值来递级区别的。而且所谓的等级，每家肉联厂的级别还不尽相同。例：山西[鑫源]肥牛一号，在[福华]肥牛系列只能算是二号;所以质量的差别，在价格上相去甚远。

二、什么是外脊肉？

外脊猪肉就是脊背那里的猪肉，在脊背上面，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。

外脊肉和内脊肉的区别：

1、部位不同，猪背脊骨里面叫里脊肉，猪背上叫外脊肉，一般都叫它扁担肉。2、肉质不同，里脊肉是一柳一柳的，肉质是很好的，属于很嫩的肉质，而外脊肉比里脊肉的肉质差些。

3、外观不同，里脊肉是长条圆形的，一头比较细点，是最嫩的肉，但这部分的肉很少，所以一般都是由外脊肉代替。外脊肉会带点肥肉。

4、做法不同，里脊肉适合滑炒，煎牛排常用里脊肉，外脊肉适合爆炒，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊肉。

三、什么是羊外脊？

羊外脊肉，俗称扁担肉，位于羊脊骨的外侧，贯穿整个羊脊背，呈长条状，因此也被叫做硬脊、通度脊。

这个部位的羊肉，最外层会带有一层皮和筋，肉质鲜嫩细腻，出肉率非常少，常用来做烧烤食材，可以整条烧烤，也可以先切成小块再烤制。总而言之，非常好吃

四、什么是猪外脊肉？

猪外脊肉又叫分水骨，指的是哺乳动物里脊肉末端的软骨。里脊肉有可以分为猪外脊肉和猪里脊肉两部分。猪外脊肉又称为通脊、硬脊等，其位于猪的脊椎骨外面，并且与猪脊椎骨平行的一块长条肉，猪外脊肉是猪身上使用价值很高的部分，用途非常广泛

五、外脊肉是什么肉？

猪里脊又分外脊和里脊。 处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。

六、为什么叫外脊牛排？

因为取用的牛外脊肉。

牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉,因为其肉质比较细嫩,所以一般用来熘、炒、烤、拌等。 牛外脊肉,在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉,一般把西冷牛排,也简称为西冷。 牛外脊,又称牛通脊,位于上脑之后,三叉之前,为脊侧两边的条状肉。

七、外脊皮是什么地方？

外脊皮是牛肉与筋的结合部位，有肥有瘦，不宜烤得太老，嚼起来有韧性有张力，嚼出的汁水顺着舌尖滑向口腔四周，值得一试，肉食主义者可别放过它。

外脊皮位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

八、新西兰鳌虾什么规格最贵？

在新西兰，鳌虾的价格主要取决于其规格和质量。通常情况下，最贵的鳌虾规格是2.5公斤以上的超大型。这是因为这种规格的鳌虾数量稀少，而且需要更长的时间成长，因此价格相对较高。此外，超大型鳌虾的肉质也更为饱满，口感更加美味，因此备受消费者青睐。总之，鳌虾的规格和质量是直接影响其价格的关键因素。

九、外脊肉适合做什么？

外脊肉是一种常见的食材，称作通脊，没有肥肉的一种，外脊肉的肉质很嫩，适合炒菜，也适合做汤。营养均衡，富含蛋白，铁钠等。那么外脊肉适合做什么呢？是有很多做法的，可以做“菠萝咕咾肉”需要准备外脊肉和适量菠萝块、青红椒块，两勺番茄酱、四勺糖、适量水淀粉、适量盐、黑胡椒、料酒等。

十、带膘外脊肉是什么肉？

猪里脊又分外脊和里脊。 处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。

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