一、贝壳类海鲜图片及名称
贝壳类海鲜有：扇贝、蛤蜊、竹蛏、象鼻蚌、花螺。图片及名称如下：
一、扇贝
扇贝属于海扇蛤科，外壳扁平整体呈现出团扇形状，末端还有两个方形“把手”。市场上常见的扇贝有很多种，包括虾夷盘扇贝、厚壳扇贝、栉孔扇贝等，扇贝也常常被制作成干做返货，称为元贝，常用于褒汤。
二、蛤蜊
蛤蜊是帘蛤目马珂蛤科动物，一般生活在沿海泥沙中，在我国辽宁、广东等沿海几乎都有分布。蛤蜊贝壳等大，三角卵圆形或卵圆形，肉鲜嫩味美，营养丰富，一年四季都有，冬天吃最肥美，蛤蜊适合煮汤，爆炒。
三、竹蛏
竹蛏又名蛏子王，两壳合抱后呈竹筒状，外壳墨绿，所以被称为竹蛏。竹蛏在中国南北沿海以及日本均有分布。竹蛏在烹饪前可以放养在含有少量盐分的清水中，让它将腹中的泥沙吐净。竹蛏多用来炒，闽菜中最有名的做法是淡糟炒鲜竹蛏。
四、象鼻蚌
象鼻蚌也叫象拔蚌，因为形状看上去像象鼻，所以得名。象鼻蚌是肉最“丰满”的贝类，加上味道清淡而鲜美，深受喜爱，象鼻蚌有着“海黄金”之美指滑称，市场价格较贵。
五、花螺
花螺又纯逗饥叫东风螺，和其他螺肉相比，因为肉质鲜美、酥脆爽口，肉质更加具有嚼劲，并且价格不高，而备受欢迎，所以很早就开始被大量养殖，是目前国内养殖比较成熟的贝类。
二、怪子王为什么要撒盐
方便捕捉。
1、怪即蛏，蛏子首旅王是不耐高盐高渗的环境的，若是在其环境中撒下比较多的食盐。
2、食盐含有比模配较多的钠离子会改变蛏子王的生活环境，蛏子王会由于害怕盐而逃离该者码凳环境，从而就会从窝中跑出来，就便于人们的捕捉了。
三、挑选蛏子的方法和要点，如何挑选出肉质鲜美的活蛏子
挑选蛏子的手告方法和要点:
1、挑选蛏子首先选活的，死的蛏子容易吃坏肚子。判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的，或者快要死的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的。
2、挑选蛏子一定要选金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。因为金黄色的壳比较薄，肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美。暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚，肉少。
3、一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，一般买回家可以直接烹饪，但有时也需要再泡一泡。另一种是满身泥污的，这种蛏子便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。此外，没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。
4、质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。但是，过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了磨清水的，其实肉非常少。
5、市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种，长得毕游明像刀子的小个头蛏子叫刀蛏，长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实，吃起来比刀蛏更过瘾。
提醒：买蛏子时别忘了向卖家要一点海盐，这种盐用来浸泡蛏子最合适，如果没有也可以用食用盐代替。除了阴历8月15到阴历2月这段时间，其余季节的蛏子都很肥嫩。
竹蛏档大答咐子行举竖
I moved cautiously, searching gree
四、蛏王的做法大全
爆炒竹蛏王
“竹蛏王壳光滑，好像两枚破裂的竹片，故称为竹蛏，肉味鲜美，鲜食、干制均可。”
用料
主料竹蛏500克
辅料姜3片葱1段蒜4瓣生抽2勺耗油1勺黄酒2勺洋葱半个淀粉适量
爆炒竹蛏王的做法
1.
将买来竹蛏毁带缺简单洗一下，用开水焯一下
2.
将焯好的竹蛏去壳，洗干净，切成两瓣
3.
下姜葱蒜爆香
4.
下竹蛏，翻炒几下，再放生抽、耗油和黄酒，炒几下
5.
倒入淀粉水，等快收汁时候就可以出锅了
清蒸蛏子王的做法
用纤辩料
主料蛏子王500克
辅料葱一根
酱油三勺姜三片葱花适量清水500毫升
清蒸蛏子王的做法
将蛏子提前浸泡在水中洗净备用(活蛏子加盐吐沙一个晚上）
控干水分摆放在盘中
姜切片，葱切段
准备好配料行闭
在厨师机理倒入500毫升的清水
上层的蒸锅放在主机上面、将蛏子摆放在厨师机料理锅里、启动开关设置温度110度15分钟。
香菜和香葱切碎，加入酱油，葱和酱油调均即可。(不喜欢可不放）
酱油很鲜美，不需要再加其它的调料、
时间到清蒸蛏子王好了。
