乳脂和鲜奶蛋糕的区别?

2023-07-31 04:45 点击:62 编辑:admin

一、乳脂和鲜奶蛋糕的区别?

选用的乳脂奶油是从天然新鲜的牛奶中提取出来的,无任何色素及添加剂,富含多种维生素和矿物质,所含的乳脂在人体内消化率高达98%,口感细腻甜润,入口即化。 鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋等,混合到一起制作出来的,这样的蛋糕才会好吃

二、安佳淡奶油欧洲进口和新西兰进口哪个好

Anchor安佳新西兰

安佳是恒天然在中国的旗舰品牌,产品包括了黄油、液态奶、酸奶和成人奶粉等,均为新西兰进口行仿,其中安佳黄油的销量市场领先。安佳淡奶油含脂量为35.5g/100mg,比平均标准35%高一些,含脂量跟淡奶油的打发难易度和口感风格直接相关,含脂量越高则越好打发,口感也更为奶香浓郁。安佳淡奶油打发所需的时间较短,打发后稳定性强比较硬挺,适合用作蛋糕抹面。

2、Millac蓝风车(蓝米吉)

蓝米吉也被叫做蓝风车,是爱尔兰第二大乳制品加工合作社湖畔乳业(Lakeland Diaries)旗下品牌。蓝米吉淡奶油的含脂量达到了38%,这也是目前市面上能买到的含脂量最高的淡奶油。蓝米吉淡奶油除了原料之外基本没有额外的添加剂,所以本身颜色带点淡黄,如果用作蛋糕裱花颜色可能不够好看,影响成品效果,不过打发好后纹路清晰,比较细腻,理论上比较适合抹面。

3、Elle&Vire爱乐薇(铁塔)

爱乐薇/铁塔来自法国,爱乐薇囊括了奶油,黄油,奶酪以及乳制甜品等多种系列。爱乐薇的超高温灭菌稀奶油有1L和200ML两种规格,纸盒包装,含脂量为35%,批次原因部分旧包装标识含脂量标识为35.1%。其打发所需时间不算短,但是打发出来的奶油也比较硬挺,口感轻盈埋带梁,奶味持久,同样适合作为蛋糕抹面。

4、PRESIDENT总统

总统是全弯运球第三大乳业集团拉克塔利斯集团旗下品牌,收奶量全球第三,仅次于排名第二的恒天然。总统在欧洲的知名度很高,主要的产品有黄油、奶油和奶酪。总统淡奶油有500ML(红色调包装)和1L(蓝色调包装)两种规格,含脂量35.1%,打发时间较久,但打发完成后质地稀疏顺滑,适合作为抹面,裱花久置后颜色有变化,但稳定性也还不错。

5、Oldenburger欧德堡

欧德堡是最大的乳业集团——DMK旗下品牌,品牌名来源于德国北部城市Oldenburg,产于Zeven市,主要供出口。欧德堡还细分为普通线和专业线两个品牌,两条生产线都涵盖了各类乳制品。专业线的淡奶油全部为1L规格,绝大部分为烹煮淡奶油,包装附有瓶盖。

三、新西兰特浓牛奶蛋糕的做法,配方

配料

冷冻蛋糕粉430g、鸡蛋580g、牛奶80g、色拉油55g、奶油55g

三联阅读配图

做法

1.打发:冷冻蛋糕粉、牛奶、鸡蛋倒入搅拌锅中快速打发2~3分钟,中速加入油。

2.消泡:3~5分钟。

3.比重:0.35~0.4。

4.烘烤:220℃/100℃烘烤8~10分钟后表面用刀片割一刀,改190℃/140℃再烤12~15分钟即可。

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