一、黑金鲍为什么泡出来的水是绿色？
黑金鲍的体内含有许多叶绿素，它们会在水中释放出来，导致泡出来的水呈现绿色。叶绿素是一种天然的、绿色的色素，广泛存在于植物、海洋浮游生物等生物体内，在光合作用中起着重要的作用，是植物和海洋生物体内的光合色素之一。在黑金鲍身体的保护层内，含有许多叶绿素，因此在加热或加工时，这些叶绿素就会流入到煮制的水中，使其呈现绿色。
此外，煮黑金鲍的过程中，也可能会加入绿茶叶等植物材料，增添香气和味道，而这些植物材料也会释放出叶绿素，进一步加深了水的绿色。因此，黑金鲍泡出来的水绿色是正常现象，不会对人体造成任何危害。
鲍鱼发黑泛绿，一般有三种可能：
1.黑绿色品种的鲍鱼。这种鲍鱼不需特殊处理，按常规烹饪处理就可以。
2.鲍鱼生长环境受到污染，质量差所以鲍鱼发黑发绿。这种在泡发后，可以用刷子刷白些，在烹饪时多放些大蒜，佐料味道做稍厚重些，有助于排除异味。
3.严重霉变的鲍鱼。可闻到发霉等等异味。这种应该放弃食用。
二、两只鲍鱼有一斤的叫两头鲍，八只一斤的叫八头鲍，那么两斤重一个的鲍鱼怎么称呼？
其实我们一般人也就只知道鲍鱼，而不太清楚“头”和鲍鱼之间的关系，其实鲍鱼的计量单位就是“头“，一只鲍鱼里的“头”数量是不同的。那半头鲍是指只有半个头吗?实际上并不是这样，而是在计量称呼上出现了一些误会。当然这种鲍鱼的个头相当巨大，最重要的是价格很贵，那这个半头鲍到底是长什么样子呢?下面就一起来看看吧。
“半头鲍”是什么鬼?所谓鲍鱼的“头”是指1.2斤鲍鱼里有几只，比如称1.2斤干鲍鱼，八只就够1.2斤了，就是“八头鲍”。“两头鲍”见过，“一头鲍”我连见都没见过，听说过而已。
“半头鲍”的意思是半只鲍鱼就1.2斤?不说有没有、能不能做出味道，一人一例直接能撑死吧?真有这样的鲍鱼?
问题不算难，我们不妨一起分析分析。
1、关于鲍鱼“头”的定义：
“头”是鲍鱼专用的一种计量单位。“几头鲍”指的是一斤鲍鱼里含有几只。 如“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤。所以“头”数越小的鲍鱼，其实个头越大。
我国古代长期盛行“司马斤算法”，把一斤分成16司马两(这也是“半斤八两”说法的由来)，换算成今天的“克”是：1司马斤=16司马两=604.79克。而那时内地市场流行的大多是方便运输和储存并且价格昂贵的干鲍鱼。所以按照这种算法，“几头鲍”指的是600g的干鲍鱼里有几只鲍鱼。
到如今，香港和新加坡地区依然在沿用这种算法。
但是中国大陆的情况就不太一样了。随着养殖业和运输业的发展，大陆鲍鱼市场绝大多数都是鲜鲍，但是我们还是习惯用一个简便的计量法来划分鲍鱼规格。这时一种新的说法就派上了用场——现在中国大陆市场上的鲜鲍也按“头”来算，其实也不能算错，毕竟只是对说法进行了改编。
所以其实现在“头”的定义并没有严格的标准，毕竟养鲍鱼的绝大多数人都在中国大陆，他们习惯用“头”计量鲜鲍，也不存在欺骗消费者的现象(干鲍和鲜鲍没谁分不出来吧?)，说法也只好随众人而变迁了。
2、“半头鲍”究竟存不存在
如果是鲜鲍，完全有可能。 北加州地区的红鲍Haliotis rufescens、澳大利亚的绿唇鲍Haliotis laevigata、新西兰的黑金鲍H.iris和黄足鲍H.australis都是大个体的鲍鱼品种，并且现在在中国市场也常见。
红鲍 via:萨尔茨堡的鱼如果是干鲍，打个问号。 首先，会用于制作干鲍的鲍鱼，要求质地应该比较柔软，如果本身肉质就硬邦邦的，做出来的很难好吃。
两只鲍鱼有一斤的叫两头鲍，八只一斤的叫八头鲍，那么两斤重一个的鲍鱼叫“两斤鲍”。
半头鲍
两斤重的鲍鱼是加州红鲍鱼
红鲍
红鲍是鲍科动物中体形最大的一种，最大个体体重在2000G左右，贝壳直径可达28厘米以上，属腹足纲、原始腹足目、鲍科、鲍属，生活在美国加州、墨西哥太平洋沿岸。壳可以用来做装饰原料。
说几头其实是鲍鱼的个头，头数越小的话就证明鲍鱼的个头越大。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价钱也就越贵，因而也有“有钱难买2头鲍”。
三、这是什么贝壳？在新西兰海边捡的，一开始还以为是黑金鲍，但壳子不一样，切开肚子粗糙，像海参但没内脏。
跟国内的假鲍鱼非常像。煮熟后切片炒尖椒或者拌小葱
这个不是本地的吧
