福州鱼丸怎么做？

一、福州鱼丸怎么做？

福州鱼丸是福建省福州市的特色小吃之一，以下是制作福州鱼丸的做法：

所需材料：

- 鲜鱼肉：500克

- 薯粉：150克

- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、葱、姜、大蒜：适量

- 冰水：适量

制作步骤：

1. 将鲜鱼肉剁成泥状。

2. 将泥状鱼肉逐渐加入冰水搅拌，用力搅拌至鱼肉泥发白。

3. 将鲜鱼泥加入薯粉，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、葱、姜、大蒜和鸡精，搅拌均匀。

4. 用力将鱼肉泥拍打3-4次，让鱼肉泥有了弹性，使得鱼丸更加有口感。

5. 取一勺鱼肉泥，放入手掌中轻刮几次，再用勇力搓成圆形鱼丸。

6. 将做好的鱼丸放到滚水中，煮至浮起，再煮2分钟，捞出备用。可根据喜好添加菜叶、木耳、香菇等。

Tips:

1. 在制作福州鱼丸的过程中，一定要掌握好添加薯粉的比例，否则可能会影响鱼丸的质量。

2. 拍打鱼肉泥和搓鱼丸时需要用力，以让鱼肉泥更加有韧性和弹性，同时也能使鱼丸更有口感。

3. 注意火候控制，鱼丸煮过久会变得烂糊，所以应采用滚水煮烫，快速捞出后备用。

二、做福州鱼丸的配方是怎样的？需要制作福州鱼丸？

配方

鲨鱼肉 (1块)

水 (50克)

地瓜粉 (110克)

五花肉糜（馅料） (100克)

盐 1/2茶匙

鱼露 1汤匙

味精 1/2茶匙

糖（馅料） 1茶匙

老抽（馅料） 1汤匙

盐（馅料） 1/4茶匙

葱花（馅料） 适量

1/将鲨鱼肉去皮去骨洗净，用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。约能取下净鱼肉250克。净鱼肉加水，放入果汁机里打成鱼茸浆。

2/将鱼茸浆倒入一个大盆内，加入1/2茶匙盐，用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性，取一小块放到清水里会浮起后。

3.分几次倒入地瓜粉（研细的），加1/2茶匙味精、1汤匙鱼露调味，并继续搅打，約30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些鱼浆放入清水中见其浮起，鱼浆即完成了.

4.是上述所有馅料（100克肉糜、1汤匙老抽、1茶匙盐、适量葱花）混合调好，分成若干份。用手捧着鱼浆，把馅料放在鱼浆中。

5.用拇指拨动鱼浆将馅料覆盖住，然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。用圆勺子丸子舀起轻轻放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。

6.鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火）.

7.鱼丸煮熟透后，连汤一起装出，撒些葱花，用盐和香醋调味后，即可食用。

8.美味又好吃的做福州鱼丸的配方，制作福州鱼丸完成开吃了。

三、福州鱼丸要怎么做？

首先准备草鱼一条，最好是买大一点的，3-4斤重的最好。将鱼洗干净，将两边的鱼腥线抽出来，然后将鱼身上两边的鱼肉切下来，剩下的鱼骨鱼头不要扔可以炖汤，将鱼肉切成小丁。

切适量的姜丝和葱段放入大碗内加入少许的盐抓出汁。然后碗内加入适量的清水，不需要太多水，把碗内的姜丝，葱段捞出不要。然后碗内加入60克左右的地瓜淀粉搅拌均匀。将切好的肉丁放入料理机打碎，分多次加入淀粉水，将鱼肉多打几遍，打成光滑细腻为止。

打好的鱼肉取出再次放入大碗内，将剩下的淀粉水分几次加入，用手使劲的向同一方向搅拌上筋，打好的状态非常有弹性。然后用手虎口挤出丸子，将丸子放到冷水里，上锅煮开，煮至丸子上浮发白既可以捞出食用。用这种方法做出来的鱼丸Q弹有嚼劲，不会添加任何添加剂。

四、福州鱼丸怎么做q弹？

福州鱼丸，是用新鲜的鲢鱼，去骨，无数次打烂鱼肉泥，还不能加面粉，只能是100%的鱼加工肉

五、福州鱼丸热量？

福州鱼丸的热量是159打卡哦！福州的鱼丸是福建省出名的特产，可以和福州的拌面扁肉媲美了，大家一定要去吃鱼丸哦！

六、做福州鱼丸的配方是怎样的？

主料：草鱼1000克、五花肉200克、干淀粉30克、香葱50克、蛋清1只、生抽10毫升、虾油15毫升、油5毫升、麻油20克、盐5克。

1、将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔要冲洗干净，把鱼肉剔下；

2、将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打。再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉；

3、五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用；

4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了；

5、锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。

七、福州连江鱼丸做法？

福州连江鱼丸是福建省福州市连江县的传统小吃，以鲜香可口、弹性十足而闻名。以下是福州连江鱼丸的做法：

所需材料：

1. 草鱼（或鲢鱼）：1000克

2. 淀粉：100克

3. 鸡蛋清：2个

4. 盐：适量

5. 姜：适量

6. 葱：适量

7. 味精：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 料酒：适量

步骤：

1. 处理鱼肉：将草鱼去头、去骨、去皮，取鱼肉备用。将鱼肉剁成鱼茸，放入碗中。

2. 腌制鱼茸：在鱼茸中加入适量盐、料酒、味精、胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 制作鱼丸：将蛋清打入另一个碗中，打散。将淀粉倒入腌制好的鱼茸中，搅拌均匀，然后慢慢加入蛋清，继续搅拌，直至鱼茸变得细腻、粘稠，可以揉成团。

4. 挤鱼丸：将鱼茸捏在手中，用虎口挤出一个个鱼丸，然后用勺子将鱼丸挖出，放入准备好的清水中。

5. 煮鱼丸：锅中倒入清水，开小火，将鱼丸放入锅中，煮至鱼丸浮起。

6. 调味：在锅中加入适量的盐、料酒和姜片，然后转大火，将鱼丸煮沸。

7. 捞出鱼丸：将煮好的鱼丸捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却，口感更佳。

8. 制作汤料：将葱切成葱花，倒入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

9. 淋上热油：锅中倒入适量油，烧至七成热，然后将热油倒在葱花上，制成葱油。

10. 淋油在鱼丸上：将冷却后的鱼丸放入碗中，加入调制好的葱油，然后倒入煮鱼丸的汤，最后撒上葱花即可。

现在，一道美味的福州连江鱼丸就制作完成了。你可以尝试品尝，根据个人口味适当调整配料和调味。

八、何处购买福州鱼丸？

福州最正宗的鱼丸应该去茶亭街交通路福信鱼丸(省府路店）去买。

门口入口是售卖鱼丸鱼汤鱼皮和肉燕，店家可以提供真空包装，也可以购买礼盒（一个礼盒5元）,也可以选择堂食！如果有需要可以直接购买后带走，也可以邮寄，邮寄的肯定不如买回去现做的好吃。

店内主要有鲨鱼丸、鳗鱼丸和肉燕，他们家鱼丸表面有点粗糙，鱼肉口感重，肉丸Q弹，新鲜咸香肉馅儿汤多汁，正统福州鱼丸口味。

其他：

1、象园头下车后往回走到十字路口有一家求秋俤鱼丸店。

2、湾边鱼丸，鱼肉比较正，不像外面卖的，白色的面粉加得多，吃不出肉的味道。

3、省立后门庆城路和周边有几家苍蝇馆子据说特别正宗。可以去试试。

4、旧巷南的青鳗鱼丸非常好吃，三十年吃鱼丸经验推荐，就是贵了点。

5、.三坊七巷里的别吃，超级难吃。走出三坊七巷，到后面的吉庇巷。

九、福州鱼丸老字号？

福州老字号品牌有永和鱼丸、福信鱼丸、得胜鱼丸、时代鱼丸、可胜鱼丸、香记鱼丸、大福星鱼丸、周记鱼丸等等 。

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

十、福州十大鱼丸

福州是中国福建省的省会，也是一座历史悠久的城市，以其独特的鱼丸文化而闻名。在福州，你可以品尝到最正宗的鱼丸，同时还能领略到这座古老城市的魅力。今天，我们将带您一起探索福州的十大鱼丸，让您的味蕾体验一场美食的盛宴。

1. 传统鱼丸

福州传统鱼丸是福州美食的代表，制作工艺精湛，口感鲜美。新鲜的鱼肉经过剁碎、加入适量的淀粉、调料，并搅拌均匀，搓成适当大小的鱼丸。烹饪时，将鱼丸放入开水中煮熟，捞出后，可以搭配各种酱料和蔬菜，口感更加丰富多样。

2. 红烧鱼丸

红烧鱼丸是福州人最喜欢的一道美食，颇具特色。将新鲜的鱼丸先用热油煎至两面金黄，再倒入调料煮熟，最后再用火烧制成红烧鱼丸。这种鱼丸口感鲜嫩，色香味俱佳，绝对是您品尝福州美食的一大亮点。

3. 椒盐鱼丸

椒盐鱼丸是一道非常受欢迎的小吃，以其独特的香脆口感而备受人们喜爱。将鱼丸裹上一层薄薄的面粉，炸至金黄酥脆，再撒上一些椒盐调料，搅拌均匀后即可食用。椒盐鱼丸的外酥里嫩，香气四溢，让人一尝难忘。

4. 酸辣鱼丸汤

酸辣鱼丸汤是一道正宗的福州传统汤品，口感浓郁，酸辣可口。将新鲜的鱼丸放入高汤中，加入适量的酸辣调料和蔬菜，煮至鱼丸熟透，汤汁浓稠。酸辣鱼丸汤既可以作为正餐的一道汤菜，也可以单独作为小吃品尝。

5. 清炖鱼丸

清炖鱼丸是一道非常健康的福州美食，口感清爽，汤汁鲜美。制作时，将鱼丸和适量的清汤放入炖锅中，用文火慢慢炖煮，让鱼丸的鲜味完全释放出来。清炖鱼丸不仅营养丰富，还能滋补身体，非常适合健康饮食的人士品尝。

6. 豆汁拌鱼丸

福州的豆汁是非常有名的特色小吃，而豆汁拌鱼丸则是将这两者的美味结合在一起。将炖熟的豆汁和新鲜的鱼丸放在一起拌匀，再加入葱花、辣椒等调料，口感丰富。豆汁的酸甜味与鱼丸的鲜嫩口感搭配得恰到好处，令人回味无穷。

7. 酸菜鱼丸

酸菜鱼丸是将鱼丸与腌制的酸菜一同烹制而成的美食。酸菜的酸味与鱼丸的鲜嫩相得益彰，口感独特。在制作酸菜鱼丸时，先将鱼丸煮熟，再将酸菜与鱼丸一同加入高汤中烧煮，让酸菜的味道渗透到鱼丸中。这道美食的酸辣口味令人难以忘怀。

8. 炸鱼丸粥

炸鱼丸粥是福州人最喜欢的早餐之一，也是非常受欢迎的小吃。将炸好的鱼丸放入煮好的稠粥中，搅拌均匀即可食用。炸鱼丸粥不仅味道鲜美，而且营养丰富，是早晨补充能量的最佳选择。

9. 鱼丸炒面

鱼丸炒面是将新鲜的鱼丸和炒好的面条一同炒制而成的美食。鱼丸的鲜嫩口感与面条的弹性搭配得天衣无缝，口感丰富。在炒制过程中，可以适当加入一些蔬菜和调料，提升整道菜肴的口味。鱼丸炒面是一道营养丰富、美味可口的经典菜品。

10. 鱼丸火锅

鱼丸火锅是福州冬天必吃的一道美食，也是家庭聚会的不二选择。将鱼丸、蔬菜等各种食材放入火锅中煮熟，再配以各种酱料，口味独特。在寒冷的冬天，和家人朋友一起享受鱼丸火锅的美味，绝对是一种幸福的体验。

以上就是福州的十大鱼丸美食，每一道都有其独特的制作工艺和口味，让人回味无穷。如果您来到福州，一定不要错过这些美味的鱼丸，它们一定会给您带来一场无与伦比的美食盛宴。

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