用全蛋做的蛋糕好吃吗？

一、用全蛋做的蛋糕好吃吗？

全蛋做的蛋糕不好吃。

由于蛋糕作为有历史的糕点，人们已经有了非常普遍的认识，基本上是由几种成分组成的，就是白砂糖，面粉，鸡蛋或者是奶油。

纯蛋的蛋糕全都是鸡蛋口感单一不说，吃了还不好消化，味道口感都不如面粉鸡蛋白砂糖和植物油配方的蛋糕香。

二、蛋糕油做全蛋海绵蛋糕？

用料：鸡蛋25个，油80克，低筋粉500克，蛋糕油60克，糖450克。

做法：

1. 鸡蛋我是先打到小碗里，再倒入盆里面以免有碎蛋壳或者是坏蛋，我这个方子量大最后会换算完家用的方子放在小贴士里面。

2.称了80克的油如果想更湿润一点也可以放100克。将油，糖，蛋糕油和鸡蛋一起放入打蛋桶里。高速搅拌打发到有纹路，不容易消失时再筛入低筋粉，分次的筛入。

3.慢慢的筛入低粉，并搅拌均匀，然后换中低速，然后看着蛋糊比较细腻就可以了。

4.烤箱预热上下火180度。烤盘铺上油纸，将搅打好的蛋糊倒入烤盘中。

5.将烤盘抬到离桌面20公分处往下震，多震几下将气泡震出来。180度烤20分钟。根据自己家烤箱脾气参考一下。观察上色情况。好了拿出来倒扣在烤网上。凉透了撕油纸。

三、全蛋开花蛋糕做法？

1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3个鸡蛋，黄油20g。

2、做法：

（1）把黄油融化。

把黄油放在一个金属容器里加热直到他融化。不得使用玻璃容器，也应尽量避免使用陶瓷容器，上一次，一个玻璃碗在用玻璃碗加热时破裂了，里面的液体都流出来了，我们不得不添加换和材料来再次加热他，我们必须吸取教训。

（2）打鸡蛋。

这次，我们不需要分离蛋清，而是用整个蛋液做蛋糕，所以就算鸡蛋破了，也没关系，糖不需要加三次，只要一次。同样是采用无水无油打浆盆，将打蛋器打开高速打蛋液，打到没有明显的大气泡即可，因为蛋黄，所以打不成蛋白霜的坚硬状态。

（3）加入低筋面粉。

将低筋面粉筛入蛋糊两次，将筛入第一次的面粉混合均匀，第二次过筛。面粉必须过筛，因为我们不是在揉面粉，如果面粉里有颗粒，我们就不能用翻面来混合。用这种方法做的蛋糕不精致。

（4）加黄油。

黄油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黄油，先搅拌均匀，再将黄油面糊液倒入面盆，同样是搅拌方法，把他们搅拌均匀。不要搅拌，因为整个鸡蛋的气泡不如蛋白霜稳定，而且会比蛋白霜更容易起消泡作用，所以搅拌方法非常重要。吃的时候，我们应该用刮刀从中间抽出一把刀，然后逆时针转动，重复几次直到面糊完全混合。

（5）模具烘烤。

将面糊倒入蛋糕模具中，倒满8-9分，因为蛋糕加热时会膨胀，所以要给蛋糕留出一些空间。预热烤箱至160℃，烘烤18分钟。

建议你在融化黄油时可以预热烤箱，否则你可能无法在后面操作他。打蛋液和拌面粉糊的过程非常快，不会浪费太多电。相反，当面糊准备好时，预热烤箱会增加故障率。因为在等待的过程中，蛋糕会不断消泡，最终可能变成蛋饼。

四、全蛋酸奶蛋糕做法？

打鸡蛋的时候，炒菜锅里加些水烧下，50℃左右关火（我是直接手指试水温），七个全蛋+100g白糖，盘子整个放锅里打发

步骤 2

家里打蛋器小身板，怕吃不消10来分钟的打发，中途休息

步骤 3

总共用时多久没看时间，反正刚开始打蛋是蛋黄色，最后打好是发白，差不多跟蛋白打发一样，拉几条蛋液，不会马上消失就好

步骤 4

分三次过筛普通面粉190g，拌匀方法同戚分蛋糕方法

步骤 5

加入油50g（家里只有橄榄油）

步骤 6

加入原味酸奶70g，拌匀（我的面粉在之前就拌三次，没想到最后拌酸奶时底下还有干粉）

步骤 7

高点倒入烤盘（烤箱自带烤盘，底下垫油纸，两边也塞了纸，怕有点增高会满出烤盘）

步骤 8

糕体很厚重，气泡很多

步骤 9

烤盘的一定要拉个花喽！最后盘里剩一点点蛋糕液+可可粉，用裱花袋剪小小口～其他看视频，斜着拉好，用牙签拉花。 拌可可糊时烤箱预热160℃

步骤 10

入烤箱40分钟，150℃烤到膨胀，上色，调低上管130℃，下管120℃（我家烤箱温度偏高），后面我还调低上管120℃，下管100℃

步骤 11

出炉喽

五、全蛋巧克力蛋糕

全蛋巧克力蛋糕的制作步骤

全蛋巧克力蛋糕是一道美味又简单的甜点，适合各种场合。无论是生日派对，还是家庭聚会，这款蛋糕都能让人们垂涎三尺。下面将为大家分享制作全蛋巧克力蛋糕的步骤。

所需食材：

• 125克牛油
• 200克黑巧克力
• 150克细砂糖
• 3个鸡蛋
• 100克低筋面粉
• 20克可可粉
• 1/4茶匙泡打粉

步骤一：准备蛋糕模具

首先，将烤箱预热至180摄氏度。然后，取一个圆形蛋糕模具，底部铺上一层蛋糕油纸，这样能够确保蛋糕不会粘在模具上。

步骤二：融化巧克力和牛油

将牛油和黑巧克力切成小块，放入一个耐热的容器中，隔水加热融化。可以使用微波炉代替隔水加热的方法，但需要小心控制时间和火力，避免巧克力过热。

步骤三：混合面粉和可可粉

在一个碗中，将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀，备用。

步骤四：混合蛋糊

取另一个碗，将鸡蛋和细砂糖放入其中，用打蛋器打至蛋液呈现浅黄色和细腻的质地。随后，将融化的巧克力和牛油倒入蛋液中，慢慢搅拌均匀。

步骤五：加入面粉和混合均匀

将混合好的面粉和可可粉加入蛋糊中，用刮刀或橡皮刮刀轻轻拌匀，直到看不到面粉颗粒。

步骤六：倒入蛋糕模具

将拌好的蛋糕糊倒入事先准备好的蛋糕模具中，轻轻晃动模具，使蛋糕糊均匀分布，并敲击模具底部，尽量排除空气泡。

步骤七：烘烤

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约40-45分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时没有粘附物即可。

步骤八：蛋糕出炉

烤好的全蛋巧克力蛋糕取出，放在网架上放凉。等蛋糕完全冷却后，用刀子沿着模具边缘切开，取出蛋糕。

步骤九：装饰蛋糕

可以根据个人口味，选择喜欢的装饰。可以撒上一层糖粉，也可以在蛋糕表面涂抹一层巧克力酱或奶油。

步骤十：享用美食

全蛋巧克力蛋糕终于完成！它既美味又诱人，是一款适合各个场合的甜点。现在，快来一块享用这美妙的味觉享受吧！

希望以上的制作步骤能够对大家有所帮助。无论是初学者还是烘焙爱好者，都可以轻松地制作出口感绵软、丝滑的全蛋巧克力蛋糕。快动手试一试，让您的家人和朋友品尝到您的独特厨艺吧！

六、全蛋做蛋糕可以有水吗？

全蛋做蛋糕可以用水吗？

全蛋就指的是一滴水都没有，直接用鸡蛋黄油奶酪做出来的，叫全蛋蛋糕，如果放水了，就不能叫全蛋了蛋糕，如果在家庭里面做的话，想放一点水也是可以，根据自己的喜好，不过放了水的蛋糕不好吃，多添一个鸡蛋就可以做成全蛋蛋糕。

七、全蛋海绵蛋糕最佳配方？

原料：全蛋、细砂糖、低筋面粉、盐、色拉油、鲜奶。

做法步骤：第1步、将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖。第2步、将混合液隔热水加热至40度，一边加热一边搅拌使之受热均匀。 第3步、当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发，使蛋液由黄变白，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在几秒内消失，表示蛋液已经打发好了。第4步、分两次筛入低粉，每次都要轻轻翻拌一下。第5步、翻拌的时候不要划圈以免消泡。第6步、另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀。第7步、取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀。第8步、再倒回到蛋液中。第9步、轻轻翻拌均匀。第10步、倒入模具中并轻顿几下，放入预热好的烤箱烤制130度1小时，轻拍蛋糕表面有弹性即成熟。模具放烤盘上烤盘放到加入管上，因烤箱高度不够只能这样操作。第11步、11，放凉后借助脱模刀仔细脱模，比较完美的海绵蛋糕出炉了。

八、全蛋无水蛋糕配方比例？

配方用料比例：

低筋面粉 42g

玉米油 32g

糖 30g

鸡蛋 4个

无水蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

1全蛋+3蛋黄=蛋黄盆。 3蛋清 =蛋清盆 蛋黄盆加5g糖、油，混合均匀，筛入低筋粉拌匀。

步骤 2

蛋白加1-2滴白醋，分3次加入糖，打到 （1）小弯钩 （2）尖角状。 预热烤箱： （1）140度 （2）110度。 蛋白盆和蛋黄盆老规矩拌匀。

步骤 3

开烤： （1）烤箱140度50-55分钟。 烤完马上拿出！ （2）烤箱110度25分钟。 转130度15分钟。 转150度10分钟。 合计50分钟。 烤完闷5分钟！

九、全蛋纸杯蛋糕烤箱做法？

1、材料称重

2、全蛋打入无油无水的盆里

3、细砂糖全部倒入

4、用打蛋器打至纹路不易消失

5、牛奶和油用刮刀挡着倒入翻拌均匀

6、筛入低粉翻拌均匀

7、烤箱预热，倒入纸杯七八分满（我用的是小纸杯）表面撒些装饰

8、 180度中下层大约烤15~20分钟（根据自家烤箱而定）烤好的蛋糕也很细腻

9、 松软蛋香味十足

十、全蛋切块蛋糕的做法？

材料：低筋面粉 160g；鸡蛋 6个；玉米油 3勺；泡打粉 半小勺；奶粉 25g；清水 90g；糖 40g（加入蛋黄）；

制作方法：

1、分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。

2、分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。

3、加入水，轻轻搅拌均匀，筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。

4、用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）；

5、蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。

7、将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。

8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。

9、送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。

10、直到表面变成金黄色即可，倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。

11、待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。

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