酸油辣酱怎么做？

一、酸油辣酱怎么做？

现代做法： 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

二、做酸汤的糟辣酱怎么做？

食材用料 : 红色的长辣椒5kg，食盐10g，不锈钢大盆一个，米酒5g，撮箕一个，坛子一个

方法/步骤

1、刚从菜地里摘回来的红色细长辣椒，去掉不用的辣椒头，然后再整理好放在干净的不锈钢盆里。

2、往不锈钢的放水，对辣椒进行清洗。

3、清洗好的辣椒放在撮箕里，以便水珠往下掉。等半个钟左右。

4、然后就开始剁辣椒，或者直接用打米机进行切，避免皮肤接触嘛，好之后开始按照分量放点盐和米酒。量一定要掌握好，盐放多就很变成咸的糟辣椒了，米酒放多也是会变味的。

5、然后就开始搅拌均匀，就可以往坛子里放，好之后，坛子盖子边缘放点水以便空气不会进入。

6、然后就已经做完了，四五个月之后就可以开始用了，时间越久越酸。

三、酸萝卜辣酱的做法？

挑选1个白萝卜洗净备用；

将萝卜切成两半，然后切成薄厚均匀的片状

萝卜切好后放在干净无油的小盆（或大碗）里；

往萝卜上放入2大勺食盐拌匀，腌制5个小时左右；

经过5个小时的腌制后，萝卜会出很多水分，这时将水倒掉，然后用清水清洗3遍左右

将清洗过3遍的萝卜挤干水分，放在一个干净且无油的容器中（呵呵！！下面用到饭盒，所以直接用饭盒盛）；

将挤干水分的萝卜放在盆里，依次放入2大勺腌制的辣椒酱（这是贵州人经常吃的辣椒酱，其做法是将生辣椒、生姜、大蒜洗净后一起打成酱，放入适量盐、白酒，然后装入密闭的坛子里腌制半个月左右而成，如果保存好的话，一般能吃1-2年的时间，而且时间越长，味道越醇正！）、适量食盐、2勺白糖、适量味精后拌匀；（如果没有辣椒酱，可用做韩国辣白菜的辣椒酱代替）

拌匀后装入保鲜盒，然后放入冰箱中，想吃的时候随时拿出即可开吃喽！

四、辣酱酸了能吃吗？

不能吃了。正常的辣椒酱不会有酸味，辣椒酱会酸说明已经变质了，可能是盐放少了，或者是沾了生水。总之，变酸过后的辣椒酱吃了会对人体健康有害。

五、辣酱酸了怎样去除酸味？

辣椒酱发酸说明已经坏掉了，不可以吃了，只能倒掉。发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。

油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

六、辣酱怎么做？

豆瓣辣椒酱的做法：

主料：鲜红辣椒150克、

调料：豆瓣酱、食用油二勺、葱半根

做法步骤：

1、备好食材

2、食用油要比平常炒菜多一点，油热后爆香葱花。然后放进辣椒，中火慢炒。

3、辣椒的水分炒干后，放进二大勺豆瓣酱。再放进点葱花，用铲子中火慢慢翻炒，约三分钟即可出锅了

七、辣酱萝卜的做法，辣酱萝卜怎么做好吃，辣酱萝卜？

辣酱拌萝卜干的做法

1.

萝卜干提前一晚上用清水泡上

2.

冲洗干净后挤去水份

将萝卜干切成丁备用

3.

将萝卜干放入碗中，加入蒜末和盐

4.

淋入生抽

5.

加入香油和花椒油

6.

加入一勺辣酱

7.

充分拌匀即可

八、辣酱炒小肠的做法，辣酱炒小肠怎么做好吃，辣酱？

主料小火腿肠适量 辅料蒜蓉辣酱适量

步骤

辣酱炒小肠的做法步骤11.解冻火腿肠

辣酱炒小肠的做法步骤22.在火腿肠上切几道口子

辣酱炒小肠的做法步骤33.加入辣酱

辣酱炒小肠的做法步骤44.完成

九、辣酱浇头面的做法，辣酱浇头面怎么做好吃，辣酱？

步骤/方式1

鸡胸肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉。蚝油，用手抓匀。

步骤/方式2

香干切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水冲洗掉淀粉。

步骤/方式3

锅内倒油，热锅冷油，倒鸡丁爆至变色捞起待用。

步骤/方式4

再利用热油锅，倒进香干和土豆丁一起爆香。捞起待用。

步骤/方式5

余油和平时炒菜差不多的油，下葱花，生姜片，老干妈豆豉一起爆香。

步骤/方式6

把食材全部倒入，加水，水和食材平。

步骤/方式7

盖上大火烧开转中火至土豆熟

步骤/方式8

然后加入鸡精调味

步骤/方式9

这锅是下面条的，大火烧开

步骤/方式10

汤碗里，加盐，葱花，鸡精，还有熟油。

步骤/方式11

用开水冲进去6分满。

步骤/方式12

剩下水，下面条。

步骤/方式13

面条好了盛入碗中，把辣酱浇上就可以了

十、杭州辣酱怎么做？

1.新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份；

2.加辣椒量三分之一的蒜，用机器一起打碎；

3.加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

特别提醒：吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。 也可以在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

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