牛肋骨做法？

一、牛肋骨做法？

牛肋骨的做法有香茅牛肋骨、烤黑椒雪花牛肋骨、石烹雪花牛肋排、烧烤牛肋骨、霉干菜焖烧牛肋骨、白切牛肋骨等。

一、香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。

制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀)，骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。

制作关键：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要过重。

二、烤黑椒雪花牛肋骨

原料：

雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。

调料：

香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、盐、味精各适量。

做法：

1、将牛肋骨取净肉(肋骨汆水后摆盘里待用)，纳盆加姜片、葱节和香料腌渍5小时后，取出来放烤炉内烤10分钟至熟，改成块放到盘中肋骨上。

2、净锅放黑椒汁烧开，调好味便淋在牛肉片上面，另在盘边摆拌了味的萝卜丝，即成。

三、石烹雪花牛肋排

原料：澳洲牛肋排，卤汤，自制黑椒汁，椒盐，白兰地酒。

制法：将牛肋排洗净，放入100℃的水中逼出血水，捞出，放入卤汤中小火卤制40分钟～50分钟，捞出沥水，放入吹冷机中迅速降温凉透，剃下牛肉，改刀成块;客人点餐时，将牛肉块蒸至热透，用卤汤原汁烩一下，放在烧热的铁板和石头上，淋黑椒汁，配椒盐、黑椒汁，洒白兰地酒，上桌时点火即可。

制作关键：澳洲牛肉品质天然，不宜飞水时间过长，避免肉味流失。

四、烧烤牛肋骨

主料：牛肋骨1件。

辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。

调料：番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。

做法：

1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。

2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。

3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。

五、霉干菜焖烧牛肋骨

材料：

主料：牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量

调料：盐5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克

做法：

1、先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。

2、将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐、糖、老抽和花雕酒炒至上色。

3、将1与2一起上锅隔水蒸3小时即可上碟。

4、最后以炸脆的豆腐皮装饰。

六、白切牛肋骨

原料：牛肋骨一根400克，黄瓜片20克，红椒丝3克，酸杨桃、酸藠头各25克，姜丝100克，紫苏、姜片、葱各10克

调料：盐、白糖、白醋各10克，香叶2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鲜露6克，芝麻油3克

做法：

1、将牛肋骨血渍冲洗干净，冷水下锅，大火焯水捞出。

2、锅烧热水，入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味，入牛肋骨小火煮熟捞出，放入冰水浸泡。

3、生姜切丝后用盐6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分钟，做成酸姜丝，垫底。

4、牛肋骨切薄片整齐摆在酸姜丝上，刷上花生油。

5、酸杨桃、酸藠头切碎，紫苏切丝放入生抽20克、辣鲜露、芝麻油做成蘸料，菜品用黄瓜片，红椒丝装饰后一起上桌即成。

七、荷香牛肋骨

主料：美国ABB牛肋骨1根

辅料：自制卤水800克，薄荷叶2张，八宝饭150克，青红椒10克，黑椒碎10克，高汤适量，湿淀粉适量

做法：

1、牛肋骨入自制卤水，大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟，关火将卤水桶放入冷水盆中焖30分钟，放冷水盆中能加速降温(降温太慢容易让牛肉烧得过烂)，等汤汁自然冷却后捞出牛肋骨。

2、取一张荷叶铺好，撒上蒸好的八宝饭，卤好的牛肋骨切成片摆在八宝饭上，盖上荷叶入笼蒸5-6分钟取出。

3、锅入底油煸香青红椒，再入自制卤水100克烧沸，加入黑椒碎10克、高汤适量调匀后，勾芡令汁水变稠，出锅成酱汁。

4、蒸好的牛肋骨盖着荷叶上桌，酱汁跟盘。

八、酱焖牛肋骨

把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。

锅上火并入菜籽油和猪油(两者的比例为2∶1)，烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘即成。

二、牛肋骨是什么牛？

牛肋骨嗯，是牛的排骨，它可以用来红焖牛肋骨。

三、牛肋骨数怎么数？

牛一共有13对肋骨，即26根肋骨。肋骨是一种弧形小骨，一端连于躯干部脊椎骨的两侧，路体壁向展面弯曲，另一端呈游肉状态或连于胸部中央的胸骨上。市端与脊椎骨相连，股端游离而在高等的脊椎动物中，肋骨的腹端和胸骨相连，共同构成胸席。胸席既可保护心脏、肺，又可加强呼吸的机能。

四、牛肋骨怎么烤法？

炭烤虾球

在吃之前，也是将虾头、两侧的须脚、虾肠全部去掉。然后，用铁签子一个一个串起来，四只为一串，上炭火烤。烤至七成熟的时候，用刷子刷上辣椒粉和孜然粉，而且要刷上很多，这样在吃的时候才够入味，还要散一些芝麻在上面。刷好后接着烤，直至熟了为止。在外地的大排档吃这个很便宜，一块钱一串，我和朋友两个人最多吃了二十五串，仔细算算就是一百只小龙虾啊！吃它的时候不能一下子要太多，要分开要，因为要吃刚刚烤好的才好吃，最好十串十串的要啦！边吃也要边喝啤酒，不然会辣到嘴抽筋！

五、电烤虾球

前面的准备工作和上面的一样，只不过是用电烤炉烤的，有点像电烤羊肉串的那种。个人认为炭烤的好吃，电烤不如炭烤的香辣味浓。

五、牛肋骨怎么焯水？

1、清洗。洗排骨的时候放入淀粉，像洗衣服似的反复揉搓，可以把排骨外部清洗的更干净，再用清水投洗干净就可以。

2、 排骨焯水。许多人水烧开之后放入再排骨，这种做法是不正确的，冷锅冷水下入排骨，肉里面蕴含的赃物才能慢慢的排出来，再加入姜片和料酒去腥，水开后撇去表面浮沫。

六、牛肋骨与骆驼肋骨的区别？

它们俩有以下几种区别:1 驼骨密度比牛骨大，这点可以通过上手比较出来。

2 驼骨外观看起来比牛骨更有类似玉的润感，带有大白斑，还有股子膻味。摸起来驼骨比牛骨更光滑。

3 虽说骨制品都较能吃油，但在把玩过程中，你会有所发现驼骨比牛骨吃油更快，油性更大。

七、牛脊骨和牛肋骨区别？

其实牛肋骨和牛脊骨的区别并不是很大，牛肋骨和牛脊骨都是牛肋骨的肉，只不过牛脊骨的肉更好一点，牛肋骨的肉比较杂。无论是用牛肋骨还是用牛脊骨煲汤，煲出来的汤都是非常鲜美可口的，牛肋骨和牛脊骨中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，经常食用，对我们的身体健康是有很大帮助作用的。

八、特色牛肋骨做法？

下面教大家红烧牛肋骨的家常做法

食材换一换食材

牛肋骨

500g

八角

适量

香叶

适量

桂皮

适量

生抽

适量

方法/步骤分步阅读

1将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。

2将牛肋排焯水后，洗干净，备用。

3热锅,倒入适量油,放入姜块。

方法/步骤2

1烧至8成热后倒入牛肋排，烹入料酒 撒少许冰糖，翻炒后再加入适量生抽,使牛肋骨上色。

2将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨，大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。

3收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

注意事项

最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味

九、怎样炖牛肋骨？

主料：牛肉肋条600g

辅料：盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、陈醋适量、八角适量、姜片适量、香叶适量

做法：

1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫；

2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸；

5. 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

十、牛肋骨口感描述？

牛肋——肉焦脆的口感 即使胃口不好,也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇妙的功效,此牛排选自牛靠近胸部的肋肌,

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