牛排怎么烧？
介绍几个高级牛排料理给你试试
新西兰牛排
·配 料: 这种进口的牛柳称为培根（即烟熏的五花肉），在南京的麦德龙超市便可以买得到，价格稍贵一些。
配料：盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱。
·操 作: 先将牛排加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10—15分钟。腌得差不多时，便将煎锅烧热至冒烟后倒入油，然后再放入牛排，快速地翻滚，大约1分钟不到，就可以装盘了。最后的工序是浇调味汁，调味汁很讲究，先用洋葱加黄油炒香，再加蒜茸炒香，然后喷葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。这种牛排特别滑嫩，吃起来满口生香，回味无穷。
咖喱牛排
·配 料:
〖主料〗：牛排4片
〖辅料〗：洋葱1个，马铃薯1个，胡萝卜1小根
〖调料/腌料〗： 1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水5大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。(HaoChi123.com)
·操 作: 1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平 底锅以少量油两面略煎后盛出；
2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；
3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
牛排丼
沙朗牛排 200公克
奶油 1小块
蒜头 1瓣
洋葱 30公克
牛骨高汤 1/2杯
盐 少许
胡椒粉 少许
制作：
1.沙朗牛排先用少许盐、胡椒粉腌30分钟，再用1大匙橄榄油煎至喜欢的熟度，取出切成条状。准备一人份的白饭，放入大碗中，再将牛排放在饭上备用。
2.蒜头、洋葱都切末备用。
3.利用煎牛排时产生的肉汁，爆香蒜末、洋葱末，倒入牛骨高汤，煮成浓稠状，再淋在作法1的牛排上，最后放上1小块奶油，奶油遇热会慢慢融化，趁热享用即可
关于西冷牛扒
西冷牛扒
用进口上等牛背脊肉制作，目前桂林进货渠道分为美国和新西兰两种。如果是煎五分熟，肉质鲜、嫩，你不用怕牛肉太生，因为此道菜的牛肉是经特别制作过，多数配黑椒汁或蘑菇汁。
原料：
西冷牛排一块
橄榄油50ML
大蒜适量
迷迭香，盐，胡椒粒适量。
制作流程：
1. 将牛扒清洗干净，用刀在牛肉两面划格状。
2. 用大蒜，迷迭香，胡椒粒，盐腌制，约半小时。
3. 平底锅内下橄榄油，将牛扒四面煎浅黄色。
4. 再将煎好的牛排放置烤箱内，低温烘焙25分钟左右。
摆盘：
1. 平盘一个，将烤好的牛排切片，斜放在平盘上。
2. 用番西，罗勒装饰平盘一边。
3. 上菜时跟汁即可食用。
